Подбор и заточване на ножа зависи главно от целта. И колкото по-ясно дефинирани целите на ножа е, толкова по-дълго ще продължи.
Ние ще се опитаме да се подчертае интересни модели нож заточване негов избор и общи за всички видове ножове.
модели за подбор на Общото нож
Първото, на което ние считаме при избора на нож е теглото нож.
Редовността. по-тежката обекта, на Lyonka му приемане.
- Ако ножът е да бъде винаги с тях, тя трябва да бъде лесно.
- Ако често използвате нож в кухнята, тя трябва да бъде лесно.
На второ място при избора на нож - това е неговата дебелина.
Редовността. по-дебели ножа е, толкова по-трудно е и повече метал там.
- Дебела нож се използва по-рядко от тънък (см. Предишни закон).
- Дебела нож необходимо заточване по-дълъг от тънък.
На фигурата може да бъде представен, както следва:
Фигурата ясно показва, че дебели ножа се носи със същия режещ ръб изисква отстраняване на повече на метала по време на заточване.
Тя може да е препоръчително да крайградски нож 2-3 мм, 1-2 мм дебелина на кухнята.
Защо ловен нож дебел от кухнята? Най-често се използва като лов в лявата фигура, а кухнята - и двете в дясно:
Това означава, че колкото по-тънък острието, толкова повече намалява, колкото по-дебел - колкото повече го разделя.
Няколко съвета за избор на ножа:
- толкова по-трудно мястото на прехода на лопатката в дръжката, по-добре съкращения нож
- по-широката острието, толкова повече тя ще издържи на смилане цикли, а оттам и продължи по-дълго
- стоманена облицовка Jackknife значително увеличи своята твърдост и дълголетие.
Общи модели точат ножа
За първия закон казахме заточване: колкото по-дебел ножа е, колкото по-дълго е необходимо да се изострят.
На второ място: едностранно изострянето има редица предимства пред два пътя. Разликата между тях:
Предимствата на едностранно заточване. увеличава твърдостта на режещия ръб,
- което повишава устойчивостта на режещия ръб,
- Тя ви позволява да правите и по-тънки чипове, както и чиповете по-дебел.
Ето схемата по-долу:
Т.е., нож с едностранно заточване може значително да променят границите на ъгъл, оставяйки качеството на рязане на същото, че двустранен изостряне не може да осигури.
Следващия път: тестове като "бръснене космите" или "разфасовки от хартия" - не е показател за изострянето на качеството.
- На смилане ъгъл на режещия ръб +
- Edge Roughness +
- Blade дебелина =
- Лесна за рязане, когато острието влиза в тялото материал
- че се измерва качеството на заточване. С дебелина на острието, сме измислили по-рано.
Нож заточване ъгъл зависи от твърдостта на метала. Колкото метал, по-малко може да бъде заточване ъгъл (обикновено 23-25 градуса). Обратно, по-мек - по-малък от ъгъла (обикновено около 45 градуса). Превишава максималната стойности води до скъсване и / или огъване на режещия ръб или тъп нож.
Определяне на твърдост на стомана, произведена в лабораторията. Но е възможно да се определи относителната твърдост - във връзка с ножа с определена твърдост (например, че е възможно да се разбере дали точно известна степен стомана).
Образец за определяне на относителната твърдост: повече твърди ножове надраскат меки. Драскотини, по-добре ръб линия, изследвани в дълбочина. И решението на приблизителната твърдостта на ножа. В дома, твърдостта на стоманата не е много трудно да се определи приблизителната иглени файлове.
Друг начин: ако една нова игла файл с леки пързалки налягане върху стомана, и със силна -slegka стоманени елементи, твърдостта на стомана е, че трябва.
Двойка от факти за ножа:
- за кухненски ножове оптимална твърдост HRC 53-54.
- лов ножове за оптимална твърдост HRC 55-58.
- толкова по-трудно ножа, разтревожената го заточване и колкото повече то е крехко.
- нож заточени под ъгъл от 50 ° (и с добра якост на стомана) pererubaet ноктите.
1 - режещ ръб 2 - колички 3 - заточване ъгъл.
Ъгъл фабрика заточване (ако няма желание да я промените, и искате да запазите) може да се определи с помощта на ножици. Колкото по-дълго ножиците, толкова по-добре. Ъгълът на ножа се захваща в една задна разреждат така че колите са успоредни остриета на ножици. Погледни през прозореца-да се избегнат различия между ножиците и ножове каруците.
Ъгъл ножица е фиксиран и се прехвърлят към хартията се измерва.
Твърдост на стомана, от която се образува острието (по-точно, режещия ръб) трябва да бъде най-малко 45-60 HRC. 45 HRC стомана мек няма смисъл да се изострят като получената режещ ръб е лесно натрошен и стоманата е по-трудно от 60 HRC, въпреки че добре заточени, много бързо притъпява - разпада върха.
Ъглите на заточване на ножа съгласно широчината на лопатката и вида на лопатката:
И накрая, най-важното нещо, което аз лично никога не (и се зачуди защо ножовете бързо tupyatsya) 🙂
Основи, които са режещи ръбове на точило:
Zakonomeronst. пропуски са оставени между зърната на заточване на канал за повърхността на острието.
Ако се изострят нож заедно (по дължината на острието):
- тогава трябва надлъжни канали.
- и на мястото на надлъжните жлебове скоро ще получи неприятно и тъп режещ ръб.
Ако се изострят нож през (на ширината на острието):
- В момента има напречни канали и следователно
- напречни зъби на режещия ръб съхраняват много повече надлъжно и улесняват рязане на ефекта на трион.
Колкото по-малко напречните зъбите, така че:
- По-малко pilitelny ефект (така че не забравяйте да се полира на плата).
- Дълъг режещ ръб остава остър: с намаляване на размера на зъбите увеличава трайност.
Изход: оставете страничните зъби, но е много малка.
Така че, ако се използва за заточване на "Stretch ножа през процепа", който притъпява нож по-бързо, отколкото ако се наточи ножа през точило.
Така че, изборът и заточване на ножа има свои собствени закони 🙂
И ако ги спазвате, животът във връзка с ножа ще стане по-лесно от всякога.
Свързани статии