1) на плодовете и зеленчуците. класификация; показателите за качество; дефекти и заболявания. (Стр. 2-11)
2) Керамични продукти. състава, класифицирането, подбора, методи за украса, потребителски свойства, показатели за качество. (P. 12-34)
3) Позоваването. (Стр 35)
Приетите зеленчуци разделени на вегетативния, които използват различни растителни органи (грудки, корени, коренища, корени, стъбла и листа) и генеративен - плодове и цветове. Вегетативният група са подгрупи на зеленчуци:
* Грудки - картофи и артишок;
* Root зеленчуци - моркови, магданоз, пащърнак и целина, цвекло, репички, ряпа, репички;
* Sheet - зеле, лук, чесън (да се използват модифицирани листата)
* Зелени зеленчуци - лук, маруля, пикантни зеленчуци (копър, естрагон, чубрица), киселец и ревен;
* Stem - зеле къдраво зеле, аспержи. Група генеративен:
* Цветен - карфиол, артишок; плодове:
* Домати - домати (домати), патладжан, чушки; тикви - краставици, тиквички, тиква, тикви, дини и пъпеши;
* Bean - Зеленчукова боб, грах, зеленчуци, боб
* Зеленчуци, сладка царевица.
По време на вегетационния период на сортовете от зеленчуци са разделени на ранното зреене (в началото), е средно и късно (края).
Чрез получаване на културите зеленчуци разделени в земята (открит почвата) и оранжерия (защитен земята).
Плодовете обикновено са разделени на групи:
* Субтропичния и тропичния,
Семкови, съставени от сочно месо и семена гнездо в него малки семена в клетките на семена са разположени. Чрез ябълкови плодове включва ябълки, круши, дюли, Rowan сътр.
Костилкови плодове имат семена, е разположен вътре в достатъчно голям (по отношение на обема на плода) костна твърда черупка. За костилкови плодове включват кайсии, праскови, череши, череши, сливи, дрян.
тези плодове се състоят от сочна пулп със семена в и извън кожата. Това грозде, касис, цариградско грозде, червени боровинки и др. Зърната комплекс се състои от кондензирани-fruitlets костилкови цяло plodolozhe. Тя малини, къпини и др .. Фалшиви плодове са сочни пролиферативни plodolozhe с реално plodik achenes на повърхността. Те включват ягоди и ягоди.
Субтропичен и тропически плодове представлява група от плодове, отглеждани в подходящи климатични зони. Те включват цитрусови плодове :. лимони, мандарини, портокали, грейпфрут и др Те принадлежат към семената на плода, има сочни маса, разделена на филийки, дебели кори. Чрез raznoplodnym субтропични плодове включват камък - маслини, сливи, multilocular плодове - нар, Feijoa, съединение плодове - смокини. За тропически плодове Бери подобни ранг - банани, произтича -ananasy, костилкови плодове - смокини, манго.
Ядки са сухи плодове и представляват ядро-обвивка на сухо вещество. Тези ядки (кафяви), разработени в обвивка лист и падането от тях, когато зрели. Kostyankovye зрели ядки в месести черупката (орехи, бадеми, фъстъци, кестени и т.н.).
Биологично степен - е форма на културни растения с цялата си присъщ характер (наследствен) икономически ценни свойства размножават вегетативно или чрез семена и се отглеждат при определени условия. Сортове плодове са наречени помологична, грозде - ампелографски, картофи - икономическо-ботаническа, всички останали - ботаническа.
Изисквания за качеството на плодове и зеленчуци
Качеството на плодовете и зеленчуците се регулира от държавните стандарти (ГОСТ), републикански стандарти (РСТ), индустриален стандарт (OST), техническите спецификации (ТУ), както и договорните условия, ако продуктите не са стандарти или технически спецификации. ГОСТ одобрен за масово производство и широкото потребление на плодове и зеленчуци (ябълки, круши), RSTy установени за продукти от ограничена употреба, гостите - на качеството на производството на промишлеността на продукти (плодове и зеленчуци бързо замразени), ТУ - за производство на новоразработения, за които няма обществени, национални или браншови стандарти, например ТУ 28-6-2-79 домати осолени в опаковки от пластмасов филм, опаковани в търговска мрежа. Индикатори за качество на плодовете и зеленчуците са разделени на общи и специфични. Параметрите на общото качество включват външен вид, размери и допустими отклонения за размер и качество. Специфични показатели за качеството на плодове и зеленчуци, смята падеж или зрялост, вътрешната структура, вкус, твърдост, незрялост или зрялост на семената и др. При оценката на качеството на пресни плодове и зеленчуци, не се вземат под внимание химични параметри. Особено внимание се обръща на външния вид и стойност на плодове и зеленчуци. Външен вид включва следните функции и зеленчуци: форма, цвят, зрелост и свежест, почтеност, замърсяване и механични повреди на селскостопански вредители. Формулярът трябва да бъде типично за всяка стопанска-ботаническа, помологична, ампелографски разнообразие. Не е позволено плодове и зеленчуци грозни форми. Оцветяване причинява появата на достойнство и зрелостта на плодове и зеленчуци. Разграничаване първичен и покритие цвят. Основният цвят може да бъде зелен, жълт, оранжев, покрива - червено и лилаво. Най-силно разглежда ярко оцветени плодове и зеленчуци. Свързани с падеж и вътрешната структура, химичен състав, потребителски самочувствие и способността на плодове и зеленчуци за съхранение. Плодовете трябва да бъдат еднакви във падежа, но не по-зелен и незрели. Всички плодове трябва да бъде свеж и сочен. Слаба увяхване позволено в ограничени количества в някои плодове (ябълки в края на първия клас). Интегритет характеризира степента на увреждане на отделните елементи на плодове, наличието на техните съкращения повърхност, ожулвания, петна от натъртвания и други механично увреждане, или увреждане на селскостопанските вредители и повреди и физиологични фитопатологични болести. Размерът на повечето пресни плодове се определя от най-големия напречен диаметър. Стандарти обикновено са предвидени за по-ниските лимити на размера на плодове (в мм или см, не по-малко). От плодовете дефекти включват повреди на механичните и вредителите, микробиологични и физиологични. Механични повреди уврежда външния вид на плодовете, улесняване на достъпа до техните тъкани на организми, повишаване на скоростта на дишане и изпаряването на влага по време на съхранение. Признаци на повреда вредители включват, например, увреждане на ябълки, круши, сливи - молец, кайсии, ябълки - Брант. Плодове, засегнати от много вредители обикновено се отхвърлят поради тяхната значително влошено продаваемост, намалени хранителна стойност и натрупването може. Микробиологични увреждане причиняват заболявания на плода. Патогените се гъбички, бактерии и вируси, както и инфекциозни заболявания сами се наричат, защото те могат да се предават от болно за здрави плодове. Най-често болестта на плода са краста, плодове гниене, синьо и зелено мана, сиво гниене.
Болести и дефекти на плодове и зеленчуци
Плодовете и зеленчуците по време на вегетация, транспортирането и съхранението са засегнати от разни болести, които са разделени на физиологичен и фитопатологични.
Фитопатологични заболявания са причинени от микроорганизми, бактерии и гъбички, физиологични заболявания, свързани с разрушаване на нормалните физиологични процеси на метаболизма, дишане, срещащи се в плодовете и зеленчуците.
картофена болест. Най-често срещаните заболявания: картофени Phytophthora, Fusarium, пръстенни и мокро гниене, краста, рак.
Phytophthora - причинител - гъбичката Phitophtora, заразява растението и клубените по време на растеж, събиране и съхранение. Видими следи от болест тъмно кафяви петна по повърхността на клубена и кафяви петна маса, идваща от периферията към центъра, се формира в рамките на 20-25 дни след заразяването.
Fusarium (сухо гниене) - патогени - гъби от рода Fusarium.
С болест на клубен първоначално формира кафяви петна потънали и след това клубен набръчкана на повърхността се появява бяло, розово или жълто тампон-мицелий и спори на гъбата. Паренхимни тъкани на сухо клубен, се превръща в слаб водниста маса. Fusarium се предава на здрави грудки до края на съхранението, особено през пролетта.
Wet бактериална гниене. Засегнатите грудки първо стават воднисти, меки, плат за да омекнат бързо, превръщайки се в лигавицата, воняща маса. Инфекция се появява в областта или съхранение. Болестта е заразна, бързо се предава.
Пръстеновидното гниене се причинява от бактерии. Заболяването се появява първо като тъмно пръстен в надлъжен разрез клубен засегнатите пулп. От вътрешната разложен до грудки тегло
няма пукнатини. Когато се съхранява с ниска влажност и сухи гнило тъкани кортикална част е отделена от центъра на клубен.
рак на картофи - опасен гъбична болест, което води до загуба на реколта, засяга клубените в областта. Tuber около отвора, образуван тумори, които набира доведе до пълно унищожение на клубена. От области, в които се намират на рак, е необходимо да се вземат картофите, запазвайки карантина.
Кората се отразява само на кожата и рядко засяга горните слоеве на клубените.
Една обща краста особено силно влияе върху картофите, отгледани върху песъчливи почви, в сухи години. Създадена на кора грудкови неправилни контури повърхностни язви с различна големина. Струпясване понякога обхваща значителни части от повърхността на клубена, което остава на сухо, но груб.
Заболявания на корени. Root най-често засяга бяло, сиво и черно гниене, повърхностно некроза (моркови и цвекло).
Бяла гниене засяга моркови, магданоз, пащърнак, целина, сладки картофи, земни ябълки, краставици, домати, зеле. На лезията растително появява бял филм - гъбен мицел, което след известно време се образува грах размер черно-zhelvachki склероции. Стреснат гниене тъканта се превръща в желеобразна маса.
Сива плесен засяга моркови, магданоз, цвекло, зеле, целина. Първите видими признаци на заболяването - сиво памучно пепел като покритие върху повърхността на зеленчуци. Заболяването се предава на здрави зеленчуци. Магазинът тя влезе със замърсени зеленчуци, контейнер.
Черно гниене на моркови се проявява под формата на черни петна по страна на отстъп повърхност или главата корена. Заразяването става чрез пространство механични повреди по време на прибиране на реколтата, транспорт. Когато съхранявате моркови болестта бързо се разпространява и в здравите корени.
Гангрена гангрена морков кореноплодни растения проявяват в която обхваща тъмни петна. Целулоза е унищожен, става лош, кухини са оформени в основните култури.
Гангрена гангрена (сърцето гниене), червено цвекло поразително глава назад в областта. По време на съхранение, прониква гъбички
в основата, което води до потъмняване тъкани. Пациентите заразят здрави корени.
Заболявания на лук и чесън. Лукът и чесънът са най-често се отразява на сиво гниене врата на лук, Fusarium гният стъблата на лук и чесън, черен мухъл, бактериална гниене.
Грей гниене врата. С поражението на гъбички първата крушка е, както са сварени и след това формира на повърхността си сиво-кафява патина с черно склероции. Заболяването преминава от болни на здрави крушки.
Черно мухъл. Болни лук, покрити с тъмни петна с едно докосване на пулверизирани - спорите на гъбичките. Последните са лесно се разпространява, заразяване на крушки с увреждания.
Fusarium гниене на лук и чесън. Гъбата инфектира най базално плоча, на която има потъмняване и тъмни петна. Чрез фузариум се присъединят към други заболявания и крушка гниене.
Заболявания на зеле. Най-често, кръстоцветни зеленчуци са засегнати сиво и бяло гниене.
Грей гниене, бяло гниене. Това е най-опасната болест, засягаща зелето и други зеленчуци от семейството на зелето. Засегнатите листа osliznyayutsya и покрита със сив (сива плесен) или (бял плесен) покритие. Склероции и мицел на гъбата, разстилане, заразяване на здрави зеле.
Свързани статии