Еврейски ястия. Забележително илюстрира как един пиле готви няколко пълни хранения. Кости и крила - в бульон, месото - като основно ястие, кожата и карантии, пилешки дробчета или по-скоро - като предястие. Това е само за последната опция в списъка, и ще поговорим.
За разлика от желирано месо - в това ястие не се използва пиле.
По принцип, това ястие е бил използван, главно, само кожата на пиле или гъска врата. Въпреки това, ако само защото една и съща пилешки дробчета в едно. Поради това, голяма част от неща с кожата на пилето е проблематично. Сега, когато е възможно да се лесно да придобият необходимите черния дроб, отделно от пилето - има обратната ситуация - всичко разумно неща с пиле на кожата, се обменя не само върху кожата на шията.
И това просто бих искал да кажа. Изпуснах малко от броя на съставките в алтернативата с подложка, така че следващия път, когато ще отнеме малко повече. Това е така, защото съставките са във версията с вряла, а аз се пече - пилето се оказа малко по-плоска. Ако се вари, имайте предвид, че пиле значително набъбва.
маточната шийка нужда пълнени пилешки:
В количеството на съставките, посочени с половина.
- Пиле кожата с едно пиле. Пиле с тегло около 1300-1500 г
- 3 яйца.
- 6 пълен размер пилешки дроб.
- Малко пилешка мазнина.
- Чаена лъжичка брашно с пързалка.
- Индийско орехче - настърган под формата на около ⅓ ч.л.
- Сол.
- Черен пипер прясно смлян.
Подготовка пълнени врата пиле.
На първо място се отървем пилето от кожата.
Отстранете кожата от пилето е модула. Има само две проблемни области - около гърба и в областта на краката, в най-тясната част на крака.
Поставете пръстите си между кожата и пилето обратно и внимателно се разделят на кожата от месото. можете просто да отрежете месото с нож, ако е необходимо. Внимателно отстранете кожата от крилата пилешките в ставата се изрязват от трупа, оставяйки ги с кожата. Така че ние се отстрани кожата от всички краища на пилето, оставяйки само на краката.
След като в кожата ще бъде само краката, нарязани на кожата в кръг близо до дъното на фугата, така да се каже за "коляно" и, усукване краката му във вътрешността на кожата, като я премахнете с краката и ставите. За удобство, можете да кулинарни домашни птици ножици за намаляване или котлет самата брадвичка съвместно.
По същия начин, отстранете кожата с другия крак.
С дю дилиджънс, можете да премахнете кожата пиле без разкъсване. Като достатъчно големи и няколко минути, за да напълно цялата кожа е била отстранена.
След това вземете дебел игла с бял конец и решихме, че кожухарството, спретнато заши всички възможни дупки в кожата на пилето, а именно - на шията, дупките в краката близо до коляното на първите. Оставянето само голяма дупка в храната на пиле, и чрез които тъпчем. Пилешки крилца, които добавяме един друг на гърба и един път или шият или да ги връзват заедно.
Подготвяме маса за пълнене.
Ние се измие дробчета пилешки са освободени от вената, проверка за наличие на остатъци от жлъчния мехур, и ако е необходимо, да го премахнете много внимателно, че в никакъв случай не е нарушил.
Пиле и пилешки мазнини фино котлет достатъчно. Той се нарязва на. С остър нож.
В подходящ съд определят черния дроб, мазнини, яйца, сол, черен пипер, брашно, настъргани индийско орехче.
Fork разбъркайте внимателно всичко, не се разклати да не се скъсат на черния дроб. разбъркайте добре, като се внимава да се избегне брашно кичури. Трябва първо да смесвате яйцата с брашното, и едва след това добавете останалата част и отново разбъркайте внимателно.
Изсипете тази маса в кожата на пилето и зашийте отвора за пълнене. Многократно пробиви в дебела игла на кожата, че при печене (или кипене) на кожата не е счупена.
Сложете пилето пълнени върху хартия за печене, леко намазана с масло. На снимката все още има неща кожата е врата (вляво).
Кораб за печене в предварително загрята на 180 ° С за около 50-60 минути. Всяка фурна готви по свой собствен начин, така че няма точни препоръки не могат да бъдат дадени в срок.
Когато сте готови извадете пилето от фурната,
Нарязва на порции и служи.
Това е опция за печене.
Можете да и се вари. Тогава неща пада на кожата в голяма тенджера с подсолена вряща вода. Пиле с кожата веднага се подува. Кук, докато готвят най-малко половин час, 40 минути, докато всички плънката няма да бъде плътна. Можете да проверите с клечка за зъби.
Това наистина е много вкусно ястие, а това, че горещо студено. Тя може да се нарязва на парчета и се използва за сандвичи. Във всеки случай, gefilte gelzele струва време и усилия.
Еврейски ястия. Така че пилето се използва възможно най-пълно, с обичайната еврейски пестеливост и практичността. Костите, самата врата и крилата на чорбата. Месо за пържене.
Но какво да се прави с кожата на шията, черния дроб и т.н. само една кокошка? Това е била използвана в това ястие е само кожата на шията - и защо е там такава титла. Сега, когато пилетата в насипно състояние се използва по време на целия кожата на пилето - но е и сега. А самото ястие има дълга история.
Кажи ми, моля те, какво друго може да се неща на кожата? Яйце и черния дроб - вкусно, но не е достатъчно. Бих искал да даде обем на кокошка. 🙂
Опитайте се да направите желирано месо.
Борис Амма казва:
Фьодор Владимирович! И ти не се опитате да направите gifilte риба. Ако има публикуват. pozhaluystayu
Все още не е направено, и когато аз дори не мога да си представя 🙂
Особено, защото цялото ми семейство, включително и мен, да ловят риба се отнася достатъчно хладно.
Свързани статии