Pink сьомга, осолени рецепта сьомга със снимка у дома

Какво знаем за розовата сьомга?

Pink сьомга е семейство Пъстървови. Тя, както и всички други риби в това семейство е червената мускулна тъкан. Тази риба е известен с неговата употреба, както и ниско калорични. Препоръчително е да се използват за хора с понижен имунитет. Също така е необходимо да се добави към вашата диета за тези, които страдат от недостиг на йод.

Pink сьомга трябва да бъде незаменим ястие за хора, които се занимават със спорт и активен физически упражнения. Поради факта, че месото от сьомга се състои от лесно смилаеми протеини, се обработват бързо от организма. В допълнение, тази риба допринася за бързото развитие на мускулна маса при хората. Тя насърчава растежа на костите, косата и ноктите.

витамини: А, В RR, D;
минерали: калций, флуорид, цинк, калий, натрий, магнезий, йод, фосфор;
ненаситени мастни киселини омега-3;
органични киселини,
полезни изкопаеми
аминокиселини.

Всичко това ще бъде полезно за хора, които имат проблеми със сърдечно-съдовата система, както и висока кръвна захар. мастни киселини, принадлежащи към месото на сьомга, и спомагат за нормализиране на развитието на хормона инсулин.

Също сьомга помага за възстановяване на щитовидната жлеза. Хората с недостиг на йод, този продукт трябва да служат само за да се възползват.

Важна роля се играе от продукта в борбата срещу стареенето. Поради големия размер на антиоксиданти, тялото забавя процесите на стареене. В допълнение, антиоксиданти и подобряване на състоянието на кожата. Те допринасят за изглаждане на бръчките, прави кожата стегната и еластична.

Редовната консумация на сьомга може да помогне за възстановяване на репродуктивната функция при жените. Фолиевата киселина, която е част, допринася за здравето на жените.

Хранителната стойност на сьомга изследван от учени по целия свят. Скорошни експерименти са показали, че редовната консумация на тази риба може значително да ускори обмяната на веществата. Също така, месото на рибата не позволява на тумори. За хората, които страдат от атеросклероза, тази риба може да бъде истинско спасение, защото тя може значително да намали нивата на холестерола в кръвта.

Нискокалорична сьомга беше оценено от готвачи и специалисти по хранене по целия свят. 100 г месо сьомга съдържа 140 ккал, месо сьомга два пъти калории. Pink сьомга се счита наистина диетичен продукт. Нейният печени, печено, солени. От това прави вкусна рибена чорба. Но трябва да се отбележи, да запази всички хранителни вещества в розово на месо, време топлинна обработка не трябва да превишава 15 минути. Всички продукти, които ще бъдат предмет на продължителна термична обработка, не само ще загубят своята енергия и хранителна стойност, но и да закупите на редица вредни вещества. Това е особено вярно за пържене в растително масло. С цел запазване на всички витамини и минерали, от розов сьомга, е достатъчно да се пекат или сол.

Умерената консумация на сьомга имат само тези хора, които имат остро възпаление на стомашно-чревния тракт и алергия към риба. Можете също така трябва да се спре консумацията на сьомга на онези, които са се увеличили производството на йод и фосфор.

Как да изберем розово осоляване сьомга?

За съжаление, не всеки е в състояние да купуват пресни, замразени, не розов сьомга. В повечето случаи, просто slovlennuyu риба могат да си купят жителите на Далечния Изток, но останалата част трябва да се задоволи с това, което имаме.

Ако можете да намерите пресен розов сьомга, тогава покупката е необходимо да се обърне внимание на няколко неща.

На първо място, трябва да се търси в рамките на хрилете. Те не трябва да имат тъмнозелен оттенък. В тази част на главите на рибите не трябва да бъде слуз и мирис. Хрилете могат да се разглеждат като един вид показател за свежест и здравето на риба.

При закупуване на вече изкормени риби трябва да обърнат вниманието си към корема на сьомга. Вътре трябва да има хубав розов цвят. Във всеки случай това не трябва да има жълтеникав оттенък. Наличието на жълт цвят може да означава, че рибата, представени за дълго време да лежи на тезгяха, а тя се съхранява при неподходящи температури.

Опашката на прясна риба не трябва да бъде суха. Ако тя е такава, че да може да се говори за по-продължително съхранение на риба. Очите просто slovlennoy риба трябва да са ясни и не облачност. Смята се, че мътността на окото е разрешено само ако розовата сьомга замразена или охладена за дълго време.

Сьомга на кожата - това е още един показател за качеството и свежестта на рибата. Ако рибата се съхраняват правилно, кожата ще бъде твърдо се придържаме към телесната маса. Ако той е свободен е отделен и има неприятна миризма, подобна риба вече е развалена.

При закупуване на филе от сьомга е необходимо да се обърне внимание на цвета му. Филетата трябва да са бели, жълти и нюанси на сивото. Филе от прясна сьомга трябва да бъде розово деликатен цвят. Миризмата трябва да съответства на този вид риба. Във всеки случай не трябва да бъде лош или гнил. Нито топлинната обработка не помага унищожи вече разработените гнилостните бактерии в риба.

Ако нямате доверие на продавача каза, можете да помолите за сертификат за качество на избраните продукти, разбира се, ако покупката се извършва в магазин риба или супермаркет.

Научете тайните на осолена сьомга

процес сьомга саламура може да възникне по два начина: сухи и използвайки смес от сол-покритие.

Сухият метод е осолена риба само чрез сол и подправки. Но методът за получаване на смес сол покритие на базата на смес от вода, сол, подправки и др. D.

Туршия розова сьомга може да бъде не потисничество, тъй като мускулната тъкан на рибата доста порести и деликатни.
Ако цяла риба е бил купен за осоляване, че е необходимо да се намали. Това, че този процес се състоя по-бързо, рибата трябва да се постави във фризера за 1-2 часа. През това време, големите риби трябва да бъдат малко по-замръзване. Те са по-лесно да получите кости измръзнали сьомга и дране.
За да се ускори процеса на осоляване сьомга в саламура трябва да добавите 1 супена лъжица горчица. Тя може да бъде получен горчица и горчица прах. Вкусът на кисели риба ще бъде по-пикантни и пикантен.
За да ловят риба бързо спечели сол, саламурата трябва да бъдат получени от вряла вода. Желателно е, температурата на физиологичен разтвор е не по-ниска от 40 ° С В топла вода солта се разтваря бързо и насищане на рибата.
Ако използвате топла вода, горчица е необходимо да добавите само когато температурата в помещението става солена.
За да ловят риба труп prosolela напълно, от които се нуждае, е в саламурата за 2-3 дни.
За напълно варени филе от сьомга е достатъчно за 6-8 часа.
Ако рибата е превърнал солено, тя може да изпрати за няколко минути в охладена преварена вода. Salt ще остави рибата във водата доста бързо и лесно.
Дръжте кисели розова сьомга може да бъде в рамките на няколко дни. Запазете го за по-дълго време ще помогне на обикновените растително масло. Те бяха съвсем готови да поръсете парчетата сьомга.

Основните етапи на осолена сьомга

Ако сте закупили чистена розова сьомга в замразен вид, за по-удобно и висококачествено рязане, той трябва да бъде малко, за да се размрази. Но си струва да се отбележи, рибата трябва да остане твърд като напълно размразени риба е трудно да се отстрани на кожата и извадете костите.

За да премахнете кожата от рибата, първо трябва да отсече главата. На мястото на кожата на рязане трябва да бъде внимателно отлепете ножа. На замразени розова кожа сьомга кора "зарибяване". Ако не го направите, заедно със солени филета ще падне и мащаби.

След отстраняване на кожата, за да започне да се премахнат костите и гръбначния стълб. В резултат на това вие трябва да получите две равни кръста. Те трябва да бъдат нарязани на парчета с ширина 2-3 см. Преди да се усукващи на рибата трябва да ври 1 л вода. Тя трябва да се охлади напълно.

Охладената вода е необходимо да се излее 4-5 супени лъжици сол. Ако не сте сигурни, че солената вода, има достатъчно количество сол, е възможно да се провери обичайните сурови картофи. Когато солта се разтваря в пречистена саламура хвърлят средните сварени картофи. Ако тя не потъват, това означава, че солената вода е включен.

Остава само да поставите завърши туршия нарязан розова сьомга в продължение на 3 часа. След това време, се отстранява рибата от солев разтвор и се излича със суха кърпа. Така че тя трае по-дълго, че е възможно да се поръсва с олио и се слага в буркан.

Следващите 5-6 часа, то не може да се пипат, като през това време тя трябва да инфузия.

Готов подсолена розова сьомга може да се добавя към салати, нарязани сандвичи, добавете суши.

Тази рецепта сьомга подсолена сьомга в основата може да се счита, но има много други рецепти за мариноване, които вземат много по-малко време.

Бърз метод за осоляване сьомга

Тази рецепта сьомга е малко по-различна от останалите, тъй като е необходимо да се подготви розово нарязани сьомга на кубчета 5х5 см. Всяко парче трябва да щедро се накисва в сол.

Солни парчета разлагат голям съд в един слой. Когато рибата се разширява, чийто връх се поръсва кориандър, приземен дафинов лист, черен пипер и горчица на прах. Добавете подправки на вкус.

Остава само да изсипете приготвена риба охладена преварена вода. Pot капак и сложете в хладилника за една нощ. Още в сутрешния сьомгата е готова.

А просто рецепта за осолена сьомга

За да се подготви за тази рецепта сьомга, първо трябва да се подготви саламурата. За тази цел, 1 литър хладка вода прибавя 4 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар без слайдове. Сол и захар трябва да се разтвори напълно. През това време, водата трябва да е със стайна температура. Риба нарязани на парчета 2x2 см. Нарежете розова сьомга поставя в саламура в продължение на 3 часа. След това време, се отцеди саламура, рибата и се изсипва растителното масло и се слага в буркан.

Осолена риба с растително масло

Тази рецепта се характеризира с факта, че за приготвянето на сьомгата, не се нуждаете от туршия. Pink сьомга трябва да се почиства от костите и кожата. Готов fileshki нарязани в ширина от около 2 сантиметра.

Готов филийки сьомга, поставени в един слой в тиган, поръсени отгоре, за да опитат сол, захар, добавете няколко грах черен пипер и 2 дафинови листа. Следващият слой трябва също поръсете риба подправки, захар и сол. Когато всички рибата ще бъде построена, тя трябва да се полива с растително масло. През деня, рибата трябва да се хранят със сол и подправки. Едва след определеното време, той ще бъде готов за употреба.

Solim розова сьомга в найлонова торбичка

Pink сьомга за тази рецепта не е нужно да се режат на парчета. Тъй като това е достатъчно, за да се отстрани кожата и премахване гръбнакът на костите. Ribina трябва да се състои от две еднакви fileshek. В отделна купа за смесване 3-4 супени лъжици сол и черен пипер, горчица прах и кориандър. Тази сума ще бъде достатъчна, за да соли среда розови, които ще тежат не повече от 1 кг. Две fileshki щедро поръсени с приготвена смес. За да извършват риболов по-добре prosolela, сол смес се втрива в месото точно като сьомга отвън и отвътре.

Когато рибата е покрита в сол, тя трябва да бъде усукан заедно в един свитък. Hide риба да премине в пластмасова торба, изравнителен плътно. Pink сьомга върху целофан опаковка в пергамент нужда. Маринована риба да се сложи на ниските рафтове на камера за охлаждане. Точно 24 час по-късно, че е необходимо да се обърне към другата страна. Prosolela да ловят риба и от другата страна, тя също така ще изисква 24 часа. В резултат на това, когато е приключил, това трябва да се избърсва със суха кърпа, за да премахнете излишната сол. Да се съхранява такава риба, колкото е възможно в пластмасова поставка, а в тенджера. За да се запази по-дълго, че е необходимо да се поръсва с олио.

Осоляване сьомга с добавка на бял синап на зърна

премахване на костите и гръбначния стълб, премахване на кожата от измръзнали от сьомга. Завършени филетата, нарязани на парчета, 2-3 см. Всяко парче щедро със сол и от двете страни, за по-пикантен вкус добавете черен пипер и бял синап боб. Това марината сьомга трябва да е над 3 часа. След този период розова сьомга трябва да излее растително масло. За последната осоляване, че ще се наложи своите 12 часа. След този период, рибата е готова за използване.

Chizhikov Руслан, 46 години, Хабаровск

Смятам, че не почивка не трябва да правите без сьомга. Този вид риба е много по-евтино, отколкото сьомга, така че нашето семейство обича ястия сьомга особено. За първи път реших да направя осолена сьомга преди 10 години. Първата рецепта е толкова просто, колкото е възможно. 1 кг сьомга заспали 3 супени лъжици сол и захар. I даде престои в продължение на 5 часа, след което се излива слънчогледово масло и продължава да се изчака още 8 часа. Време е да се готви тази риба отне малко, най-важното - да се изчака за този сладък))) Моето семейство обича кулинарни експерименти, така че сега ние Solim не само розова сьомга, но и приятел.

Ponkratov Иван, на 26 години, Пенза

От сьомга соленоводни жена ми прави невероятни салати. Обичам да ям солено розова сьомга сутринта. О, колко вкусни, поставен върху снежнобяла hlebushek парче розово ароматно риба. Солена сьомга - това е най-добрият питателна закуска, която не се събуди чувството гладен, докато вечеря. Доказан за себе си!

Любовта ми към розов сьомга принудени да научат основите на готвене. Сега осолена риба аз правя))

Kalinkin Светлана, 35 години, Одеса

Тъй като ние живеем в един пристанищен град, ние имаме възможност да купувате "чужд" риба. През последните две години ние силно предпочитат розово. Аз готвя рибата се пече във формата на, и по-солено. Процесът на готвене проста и не изисква специални познания или власт. Солен розова сьомга ние обичаме да ядем през нощта. Вярвам, че тази риба не е твърде дебел, така че това е една от ползите. Дъщеря ми обича да готви от нивите си. Разбира се, на вкус, те са малко по-различни от тези, които ние купуваме в суши бар, но у дома за готвене - това е, което ни трябва. Но в същото таблицата ще цялото семейство! Аз наскоро приготвена от сьомга риба руло. Това е просто страхотна храна, месото се топи в устата направо. Особено като пломби са зеленчуци с мляно риба и билки.