Изглежда, че е обикновен птица, но при изпълнението на аса кулинарното изкуство пилешко ястие се оказва оригинал и изненадващо вкусно.
- Пиле рецепта на Кати Спаркс -
Необходими продукти за 4:
3 супени лъжици масло
Едно пиле с тегло 1,4-1,8 кг, нарязани на парчета, 8
6 малки лук луковици, обелени и нарязани в надлъжна посока
15 г изсушени Morels, се накисва в чаша вряща вода
Сок и жар на един лимон
Сол, прясно смлян пипер
В голям дълбок тиган се стопи 2 супени лъжици масло. Сезон пиле със сол и черен пипер. Сподели пиле на тиган и пържени на силен огън, превръщайки периодично, за да кафяви, около 8 минути. Добавете лука и се запържва мръчкулите, в продължение на 2 минути. Добавя се вода плътно затворете тенджерата и оставете да къкри на средно слаб огън, докато варени пиле, около 15 минути.
Прехвърлете пилето на топло плоча. Добави в тигана лимоновия сок и кора от лимон. Кук на висока температура в продължение на 2 минути. Добавете към соса оставащата супена лъжица масло, подправете със сол и черен пипер. Преди да сервирате, изсипете пилешки сос.
- Пиле в рецептата на Томас Келер -
Необходими продукти за 4:
4 без кожа пилешки филета (около 170 грама всяка), за да отблъсне дебелина 6 мм
1/2 чаша рапично масло
6 супени лъжици масло
2 супени лъжици пресен лимонов сок
1 супена лъжица нарязан магданоз
Груба сол и прясно смлян черен пипер
Сложете в три чашки: брашно, разбитите яйца и Панко. Пиле със сол и черен пипер. Roll пържоли в брашно, изтръскайте остатъците, след това потопени в яйце и галета, леко ги притискат да посегнат.
В 2 голям тиган, топлина 1/4 чаша рапично масло. Сподели пиле и пържени в умерено висока температура, като се обърна веднъж, до златисто кафяво и чисти, на около 3 минути от всяка страна. Сложете пилето върху хартиени кърпи и се поръсва със сол, а след това да предаде на плоча.
В малка тенджера разтопете маслото. Fry умерено висока температура до кафяво и гайка вкус, около 4 минути. Добавете каперсите, лимоновия сок и магданоза; преди сервиране залейте сос пържоли.
- Пиле рецепта Лидия Джо Bastianich -
Необходими продукти за 4:
1/4 чаша зехтин
2 лимон дебелина парче 6 mm
Четири 170 унции обезкостени пилешки гърди
Испански маслини без костилки 1/2 чаша, нарязаните
1 чаша пилешки бульон
3 супени лъжици масло, нарязано на малки кубчета
2 супени лъжици нарязан магданоз
Сол, прясно смлян пипер
Загрейте фурната до 190 градуса. Покрийте печене пергамент хартия. Поръсете пергамент маслиново масло, и след това се разширява в един слой резени лимон. Ситен дъжд с лимон масло и подправете със сол и черен пипер. Печете около 20 минути, докато лимоните не започне зачервяване по краищата.
В дълбок тиган топлина 1/4 чаша зехтин. Сезон пиле със сол и черен пипер, оваляйте в брашно и се отърси от излишната част. Фрай пиле на силен огън, превръщайки веднъж, до златисто кафяво, около 6 минути. Добави маслини, каперси и бульон и оставете да заври. Simmer до висока температура, докато бульон се намалява в обем от приблизително две трети, около 5 минути. Добави печени лимони, масло и магданоз, подправете със сол и черен пипер. Оставете да къкри, докато напълно варени пиле, около 1 минута. Прехвърлете пилето и маслините в чиния и се залива със соса.
- Пиле рецепта Ferran Adria -
Необходими продукти за 4:
1 супена лъжица зехтин
85 грама костилка сливи
1/4 чаша суши вишни
2 супени лъжици кедрови ядки
1 средно канелата
1/2 чаша пилешки бульон
1 пържени пиле, нарязани на парчета 8; мазнина, останала от пърженето, дръжте
Загрява зехтина в голям тиган. Добави сини сливи, кайсии, череши и кедрови ядки. Гответе на умерен огън, като периодично се разбърква, докато борови ядки не стават златни и се изсушава леко покафенеят, около 3 минути. Изсипете порт, пръчка канела пут и готвене с умерена топлина, за да консистенция на сироп, на около 5 минути. Добави бульон и мазнина от пилето, да доведе до възпаление.
В същото време, в голям тиган запържете до пилешките парчета, за да висока температура до златисто, свеж кожа, приблизително 2 минути. Сос с сушени плодове, за да се премине към тенджерата с пилето. Донесете сос да заври, като се обърна пилешките парчета, докато те са леко остъклена, около 1 минута. Сложете пилето в чиния и кройка. Сервира се с любимото си ястие страна.
- Пиле рецепта Марио Batali -
Продукти за 8 порции:
1,5 чаши настърган хляб
1,5 чаши настърган пармезан
2 големи яйца, леко разбитите
1/2 чаша настърган кашкавал проволоне
1/2 чаша грубо нарязан босилек
1/4 чаша едро нарязани магданоз
Ситно настъргана лимонова кора 2
1 супена лъжица ситно нарязан розмарин
16 пилешки бедра обезкостени с кожата (около 140 гр всяка), леко се изглади
Сол, прясно смлян пипер
Загрейте фурната до 230 градуса. В средно голяма купа смесете настърган хляб, сирене, яйце, проволоне, босилек, магданоза, лимонови кори и розмарин.
Сложете край на пилешки бутчета с кожата надолу на работна повърхност и подправете със сол и прясно смлян черен пипер. Налейте около 1/4 чаша с пълнеж от билки и сирене на всяко бедро. Сгънете двете страни на бедрата над ролките за пълнене и превързочни в рамките на 2-3 места с кухня низ. Сезон пиле бедрото със сол и черен пипер.
Разложен ролки върху голям лист за печене. Печете около 35 минути или до златисто кафяво. Писане пиле почивка в продължение на 10 минути, след това се нарязва на низа и сервирайте.
- Пиле рецепта Стивън Rayklena -
Необходими продукти за 4:
3 скилидки чесън, нарязани на 4 части
1 малък лук, едро нарязан
А 2.5 cm парче пресен джинджифил, обелени и нарязани на
3 супени лъжици сладък червен пипер
2 ч.л. груби сол
1 ч.л. кориандър
1 ч.л. прясно смлян черен пипер
1 ч.л. ситно настъргани лимон жар
1/2 чаена лъжичка канела на прах
1/4 ч.л. приземния кардамон
3 супени лъжици пресен лимонов сок
3 супени лъжици зехтин
4 пилешки гърди на костта с кожата
лимонови резенчета, за да се хранят
В кухненски робот, смесете всички съставки с изключение на пиле и лимон, с консистенция на паста. Разпределя се сместа през целия пиле и пуснати в хладилника поне 1 час или до 4 часа.
Kindle грил. Когато въглищата са горещи, ги премести от единия край на скарата да се създаде висока топлинна зона. Масло скара и го постави на пиле, кожата страна нагоре, а напротив въглища. Покрийте капак грил и пържене пилето до кафяви, около 30 минути. Завъртете пилето и се запържва вече над въглените, докато кожата е леко печено чрез, на около 1-2 минути. Писане пиле почивка в продължение на 5 минути. Поднася се с лимон клинове.
- Пиле рецепта Дзин Tio -
1 средно лук, нарязани на парчета с дебелина 6 мм
1 големи моркови, нарязани на парчета с дебелина 6 мм
Едно пиле с тегло около 2 кг
2 стръка мащерка 1 TSP плюс ситно нарязан мащерка
2 клончета от розмарин, плюс 1 чаена лъжичка ситно нарязан розмарин
2 ч.л. суши лавандула
2 супени лъжици 1 супена лъжица масло омекотена + 1 супена лъжица охладено
1/2 чаша пилешки бульон
1/2 чаша сухо червено вино
Сол, прясно смлян пипер
Загрейте фурната до 230 градуса. Средната огнището разпредели равномерно лук и моркови. Поставете в тава скара. Сезон кухина на птицата със сол и пипер и такива неща с неговите клонове мащерка и розмарин и лавандула 1 чаена лъжичка. Завържете краката на птиците. Настържете 1 супена лъжица омекотена масло пиле и сезон на неговата сол и черен пипер. Сложете пилето върху скарата на гърдата нагоре. Поръсете с мащерка, розмарин и лавандула. Пиле Пече се в продължение на 15 минути.
Разбърква се в бульон и вино. Coat пиле 2 супени лъжици смес. Включете пиле и се готви за 10 минути. Отново, грес, включете и се пече още 10 минути. Намалете температурата във фурната до 175 градуса. Герб пиле и се пече в продължение на 15 минути. Включете гърдите надолу, грес и печете в продължение на 15 минути. Включете гърдата страна нагоре и мазнини. Пече пиле за около 25 минути, след миене на зъбите. Пиле е готов, когато термометърът е поставена във вътрешната част на бедрото, показва 74 градуса.
Сложете пилето на дъската и се оставя на топло място за 10 минути. Махни от скарата на бройлери. Поставете съда за пържене 2 горелка при умерен огън. Излейте останалата 1/4 чаша от сместа за смазване и се вари в продължение на 2 минути, deglaziruya дъно. Прецедете соса в малка тенджера, натискането на твърдите парчета. Премахване на мазнини и да доведе до възпаление. Извадете тавата от котлона и се разбърква в 1 супена лъжица на охлаждане маслото. Сол и пипер. Нарежете пилето и служат със сос.
Прочетете също и на steaklovers.menu
Свързани статии