Пангасиус филе на грузински стил, както и кратка бележка относно характеристиките на пържене на риба в западната част на Грузия

Тя изглежда като започнах риболов Йордания. Поради това, в близко бъдеще, аз говоря за грузинските рибни ястия kinzdmari и може би да ги обновят риба на скара върху zapadnogruzinskie маниери. И по този начин много - по-долу.

Вече споменах, че Западна Грузия - земя царевица. Ето защо, обикновено пържена риба го obvalivaya в царевично брашно.

По същия начин, аз се изпържи пангасиус филе и в същото време mchadi - ял в продължение на три дни и не притесни :) Царевично брашно придава особен аромат и вкус (и ако е жълто - цвета и повече), така че от рибата в пшенично брашно забележима разлика. В допълнение, царевично брашно е полезна за здравето. Опитайте!

Сега - думи на баща ми за това как печена риба в Mingrelian региони на Грузия (от 50-те до края на 80, най-малко).

Пържена риба просто

• риба (обикновено хамсия, сафрид или кефал)
• царевично брашно
• слънчогледово олио за пържене
• сол

Почистете рибата, подправете със сол, се срива в брашно и се запържва в голямо количество масло, което е мощен свеж. Не подправки adzhika, чесън!

(Пангасиус филе I пържени по същата схема, само хмел-сунели поръсва в края на готвене.)

Има една риба е направена с топла каша от царевично брашно. Понякога - дори и с alychovym tkemali сос. Често пържена риба се поръсва с копър.

Послепис Петроград - жълто царевично брашно, продавани в хипермаркет "Lenta"! Пак там - пангасиус филе :)

Да, да. + 100%. С mamalihoy и kvartsahom (tkemali). Чудесно!
Въпреки това, когато аншоа се запържва, "аромати" все още са тези, но крайния продукт - на покрива, топла, свеж, vkusnota.
Наскоро Megrels научили да риба, и дори как да се учат, че povyglushili и povybili ток (((Все още помня времето (70 години), когато всички не са били в състояние да хване! И добра СССР ovskie пъти Khobi риба река струва 15 рубли, а в Кутаиси и Samtredia могат да продават на ресторант и 40!

Аз не знам, както е сега - въпросът не е проверяваната риба. Но има и строги екологични услуги, и се надяваме, че тези варварски методи се използват, са вече използвани рядко или никога. Баща ми каза, че по-долу Heta върху равнинни реки в много риба и, че има дори и от Абхазия в избрани за любителите на риболова на този случай времето. Но аз имам на този въпрос.) Може би следващия път. Нека да видим.

А хрупкава риба, хамсия, спомням си от епизоди от детството в Ochamchire) себе си, уловени в морето от язовира)

През изминалата година, два пъти съм бил в Khobi. Позицията на рибата в реката - депресиращо. Рибари много с въдица не могат да видят само в мрежата - има няма риба. Това е, не го правят! Хвани дузина Podust 15 см - за щастие, и това е мястото, ние трябва да знаем и да можем да. И преди, че такава дреболия нормални рибари освободен.
Не е риба. Благодарение на моя приятел, съсед, ловеше риба с мен сподели, че успях след дълъг-дълга почивка, за да се опитаме най-добре риби в света, Khobi chernopuza получава, както вие, Дейвид, пише: брашно, сол и масло, кисело и tkemali ,
И все пак съседите все още помнят как дядо ми (небесното царство, почина на 95-тото) направи Podust фурна руска печка. Само черупки изкормена риба, нищо друго! Threading барове през очите, а теглото се суши при затворен клапан във фурната. Резултатът е добър и пушени, и в същото време толкова суха, че дори и разпръснати. Е, ако си спомнят вкуса, така че това е;)

Ehau.Ru във Фейсбук