Пачи крак - деликатес на царете; ), Както и че от тях да се подготви, вкусни рецепти

Пачи крак - деликатес на царете: тези гъби са перфектни и идеални. Особено, ако знаете как да ги готвя.

В света ежегодно събира около 200 000 тона пачи крак.

Знаете ли, че, за това, което се нарича царски пачи крак гъби? Разбира се, на първо място - на висок вкус, приятна текстура и красив ярък цвят. Въпреки това, има и друга причина, поради която гъбички положителен червен цвят се свързва с таблица на монарси: благодарение на високото си съдържание на hitinmannozy (вещество, което унищожава яйцата капсулите червеи), пачи крак никога не са раздърпани. Е, или там, но не е толкова рядък, че почти никога. Съгласете се, заедно с богата гъби вкус и приятен външен вид, този факт добавя допълнителна стойност пачи крак и всъщност ги прави, ако не и в кралските гъби, тогава определено в вкусна продукт.

За да се справят с това, как да се готви и за какво да се готви пачи крак пачи крак, нека разгледаме накратко какво е все едно на гъбичката, където расте и това, което е от полза за организма може да донесе.

Тя изглежда като пачи крак

Противно на общоприетото схващане, пачи крак растат не само в европейските гори - те могат да бъдат намерени и в Съединените щати, Мексико, Хималаите, а дори и в някои африкански страни.

Прави впечатление, че шапка "правилни" лисици трябва да са с неправилна форма - груб, чуплива concavo-изпъкнал. Ако попаднете на един портокал гъби с гладка и кръг "шапки", най-вероятно, това е фалшива пачи крак - това условно годни за консумация, без вкус и богат вкус.

Крак лисици постепенно се развива в една шапка и е неразделна част от целия гъбата. Цвят - е същата като тази на капачката, в горната част е по-широка от дъното. Месото е с дебелина пачи, понякога влакнест. Тези гъби са малко по вкуса на сушени плодове или perespevshimi.

Пачи крак - деликатес на царете; ), Както и че от тях да се подготви, вкусни рецепти

Как да търсим пачи крак

Средното тегло на една пачи крак отглеждане в Калифорния, близо до 500 гр

Ако задам въпрос за търсачките как и къде да намерите пачи крак е вероятно да се получи един банален, но много честен отговор: най-близкия супермаркет или баби пазар. Номерът е, че да се съберат пачи крак трябва да знаят конкретните "специални места" - не е достатъчно, за да работите с информацията, която се разраства в смесени и иглолистни гори, в сенчестите ъгли и на места с умерена влажност. Отивате в гората на случаен принцип, надявайки се само за късмет, най-вероятно ще се върне с празна кошница. Все пак, ако можете да намерите на себе си и знаещи местните берачи на гъби от помощ, походи в гората може да се превърне в истинско търсене на златното съкровище.

Малко съвети - не следват призива на безгранична алчност и да събере всички лисици, които идват пътя си. Въпреки факта, че тези прекрасни гъби никога не е раздърпани, има в тях недостатък надрастване, те стават твърди и може да бъде малко по-горчив. Всичко, смъртоносен, просто не е толкова вкусно, колкото би трябвало.

Ползи и вреди на пачи крак

Диетолозите не препоръчват да има пачи крак за вечеря - както и останалата част от гъбите, те са достатъчно тежки, храна за човешкото тяло.

Неговите атрактивни ярко оранжеви екстериорни Пачи длъжни да бета-каротин - вещество, с богат жълт цвят, което, обаче, не само оцветява продуктите в ярки цветове (като моркови, тиква, Райска ябълка орехче), но също така има благоприятен ефект върху очите и лигавиците човек. В допълнение, той е, че помага на кожата и косата изглежда по-млада, по-здрави и по-силни.

Ако редовно ядете храна с пачи крак, можете да се отървете от излишната сол в организма и да доведе на тежките метали. Доказано е, че в пачи крак включва вещества, способни да унищожат вируса на хепатит С, перфектно почиства черния дроб и му помогне да работи, настроението ви, да намали умората и раздразнителност, повишаване на двигателната активност, борба червеи.

Пачи крак, подобно на други гъби, може да не се консумират от деца под 8 години (и по-добре - до 10) и за хора, страдащи от заболявания на панкреаса и стомаха. В допълнение към лична нетърпимост, няма други противопоказания.

Как да се готви пачи крак

В Калифорния, фестивалът се провежда ежегодно Биг Сур пачи крак фестивал Cook-Off, един от акцентите от които е конкуренцията между известните готвачи на най-доброто ястие от пачи крак.

Рецепти с пачи крак разнообразна и много разнообразна. Тези гъби са перфектни варени, пържени, печени, мариновани, консервирани, се готвят торти, овесена каша, яхния, супи, предястия, салати. Може би най-често срещаната ястие от пачи крак са пържени с лук и заквасена сметана. С варени картофи - невероятно вкусно! Въпреки това, дори и с огромна любов към тези гъбички като забавление може да стане скучно банална, ако не го редуват с други рецепти.

Крем от пачи крак

съставки:
1 литър зеленчуков бульон или говеждо месо;
100 мл сух бяло вино;
0,5 кг лисици;
1 лук;
30 грам масло;
250 мл обезмаслено крем;
сол, стрък мащерка и черен пипер на вкус.

В тенджера достатъчно стопилка маслото, да стрък мащерка, след това се добавя и леко се пържат на кубчета лук - до прозрачен. Добавете гъбите и се разбърква СРЮ продължат.

Изсипете бульон, оставете да заври. Извадете мащерка, сол, ако е необходимо, добавете подходящите подправки. Преливането, да доведе до възпаление, варени в продължение на две или три минути, след pyuriruem блендер, докато се хомогенизира. След като добавите сметана микс, ние се връща на тенджерата на огъня, регулират плътността вряща вода или супа бульон допълнителна сума, ако е необходимо, да доведе до възпаление и изключете. Сервирайте с крутони и зелени.

Флан с пачи крак

Парче от тази торта може да замени много - една прекрасна красива закуска, обяд в любимо кафе, обяд или вечеря с задължителната чаша кафе след обилна вечеря, а дори и в компанията на любимите си хора. Навсякъде е необходимо, винаги вкусни, винаги оригинален! Флан с гъби пачи крак - това е, което трябва да се научат да парадират специалитет пред приятели или да се моля на спираща дъха любовник закуска! Въпреки това, и не забравяйте за себе си: вашето удоволствие - основната причина, за която има да се впуснете игри с тази торта.

Продукти за тестото:
100 г омекотена масло;
1 яйце;
250 гр брашно;
1/3 часа. L. сол.

Продукти за пълнене:
250 г лисици;
1 лук;
30 г масло гъби горещ;
Двайсет грама масло сос;
150 грама твърдо сирене с остър вкус светъл (като Cheddar);
100 мл мляко;
2 яйца;
1 супена лъжица. л. брашно;
индийско орехче, сол и пипер на вкус.

Тесто. Всички съставки за тестото сложи в купа кухненски робот, се смесват до получаване на еднородна - тегло трябва да се събере на топка и не се придържаме към ръцете. Ако тестото е лепкаво, добавете допълнително лъжица или две от брашно. Увийте завърши тестото в найлоново фолио или найлонова торбичка, извадете в хладилника за 15-20 минути.

Попълване. В същото време, да се насладите на пълнеж за пайове. В тиган разтопете маслото, се запържва до златисто нарязани на кубчета лук. Добавете варени гъби предварително. Fry за още 5-7 минути, като периодично се разбърква.

Sauce. Най-добре загрят тиган, разтопете маслото, добавете брашното, запържва до цветовата бежово. Тънка струя и при непрекъснато разбъркване, се налива млякото и варете, докато се сгъсти. (Ако образувани бучки, да вземе в блендера и не се притеснявай). Добавете сол, черен пипер, индийско орехче. В отделна купа разбийте яйцата (без фанатизъм към светлина пяна) се бързо да ги свърже с маса гърдата. Сваля се от огъня, се смесват със соса с гъби.

Разточете тестото на тънък слой, поставени във форма, форма брони, подреден на излишък (остатъците могат да бъдат скрити във фризера и се добавят следните печене с къса тесто, или просто допълнително търкалят извън и лежат на дъното). Поставете плънка.

Печете тортата пачи крак в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30-40 минути.

Спагети с пачи крак

Dish с аромати! Всичко в него: и независим дух на гората, и ливадни площи, с вкус и финес на свободата, и топлината на дома за готвене ... Подготовка елементарен. Един недостатък се консумира веднага и то винаги изглежда, че не е достатъчно.

съставки:
200 г лисици;
1 голяма лук;
30 грам масло;
200 мл обезмаслено крем;
50 мл сух бяло вино;
2 скилидки чесън;
1 стрък мащерка;
лимонови кори 1;
сол и пипер на вкус;
Петдесетграм пармезан;
250 г спагети.

Сложете тиган на спагетите, да ги вари до състояние на ал денте.

Докато се приготвя паста, направи сос. В голям тиган с дебело дъно стопи маслото, разпределени мащерка, затопля до аромат масло. Не изваждайте, изместена, изготвяне на всичко останало с него, хвърлят точно преди нанасяне на.

Лук, нарязани на малки кубчета, като е възможно, се запържва до златисто. Добавете варени пачи крак, изпържи всички заедно в продължение на 5-7 минути. Изливане вино, като се разбърква, в очакване за изпаряване на излишната течност (около 3 минути - сос не трябва да бъдат сухи). Добавете счукан чесън, кора от лимон, сол, черен пипер. Изсипете крема, разбърква се, да доведе до възпаление, но не се вари. Изключено.

По това време, ние трябва да се готви спагети. Сложете спагетите в соса, разбъркайте. Ако е необходимо (ако соса дебеличък) прибавяне на малко вода, където приготвени спагети.

Сервирайте веднага с настърган пармезан.

Пилаф с пачи крак

Е, добре, не е съвсем пилаф, още повече, че не е ризото, само ориз с гъби, но за по-голяма простота и да сведат до минимум евентуални спорове, нека нека да му се обадя и да се опитаме да се готви пилаф - ароматна и вкусна!

съставки:
150 г ориз;
200 г лисици;
1 голяма моркови;
1 голяма лук;
200 г ориз;
сол, черен пипер, чили, кимион вкус;
2-3 супени лъжици. л. растително масло.

и нагряват растително масло подрастващи нарязан лук, моркови, добавят нарязани на ивици. След 3-5 минути от добавяне на предварително приготвена и добре измити лисици, разбърква се пържат за около 5 минути. Излейте ориз, сол, добавете всички подправки, разбърква. Изливане вода - както за покриване на горния слой на ориз 1 см кипене, да се намали топлината до минимум и къкри за здраво капака продължение на 40 минути ..

Сервира се със зеленчуци, зеленчуци, доматен сос.

Аспик с пачи крак

Много необичайна рецепта, но те са още по-интересно - като лека закуска, ще можете да изненадате семейството приятели, които понякога отиват около масата. В допълнение, пълнител с пачи крак - оригиналната версия на подаване на мариновани гъби за всеки празник: ако искате да го направи не само вкусна, но и красива, със сигурност се готви.

съставки:
500 г лисици;
около 2/3 чл. л. сол;
2 дафинови листа;
5-7 грах бахар;
2 карамфил пъпка;
1 час. L. горчица на зърна;
½ бр. л. захар;
2-3 супени лъжици. л. оцет (9%);
1-3 см на прясно лют червен пипер;
3-4 клончета от копър;
150 мл вода;
8 г желатин.

Пачи крак чисти, добре измити, се разпространява в тиган, докато изцяло с вода, и да доведе до възпаление. Изключете огъня, да свали от една чиния, се слеят бульон, измива отново, отново със студена вода. Ние поставя на огъня и оставете да заври, след което намалете огъня до минимум, сол и гъби се вари около 20 минути, отстранете пяната, когато е необходимо.

Подгответе маринатата. В малка тенджера се разпространяват дафинови листа, копър, бахар, синап, карамфил, чили. Добавянето на 150 мл вода, оставете да заври, вари на слаб огън за 10-15 минути, след това извадете от подправки бульон, добавете захарта и оцет.

В малък черпак Изсипете желатин, попълнете две или три супени лъжици вода, в зависимост от подуване, а след това най-малко огън доведе до течната униформа. Разбъркването и се излива желатина в бульон с подправки.

Варени гъби се разпространяват под формата на подходящ размер, попълнете получени марината премахнете се съхранява в хладилник, докато изстине - 3-8 часа.

За да премахнете пълнежа от матрицата, е достатъчно за половин минута, за да пропусне образуват купа с топла вода.

При хранене нарязани на подходящи по размер парчета, ако се желае, пълнителят може да се получи директно в порциите кутии (оптимално - в кутии за печене торти).

5 съвета за тези, които обичат пачи крак, но не знаят как да ги готвя

Послепис Гората вече е истерично и гъсто мирише приятно на влажни, мокри стартиране гниене листа и съжаление при заминаващи дни ... това не е тъга, без тъга и без болка - това осъзнаване на време, и то е за това трябва да отиде в гората: да се скитат пътеки, дишай кристален въздух удрят в гъби поляни и събиране на гъби в кошница, се насладите на всичко, което има в живота си, а след това, след завръщането си у дома, не забравяйте, деня и се готви пачи крак - за вечеря, салатата, а през зимата!