Тези дни, много хора искат да започнат свой собствен бизнес. Един от най-често срещаните варианти за бъдещето на бизнеса е кафене. В началото бизнесмени, привлечени от идеята за институции с висока печалба, спокойно поведение на нещата. От страна изглежда, че отворено кафене е много проста, но в действителност това не е така. Това е един доста сложен бизнес, който изисква много усилия и пари. Ако сте готови да инвестират в бизнеса и парите, и на душата, в тази статия ще намерите съвети за това как да се направи магазин за кафе бизнес план и да преминем от думи към дела.
В България бум кафене се случи в края на 90-те години на миналия век, институцията от този тип са се появили тук и там, като гъби след дъжд. В момента Москва и София кафе пазар се формира. Златният купол в момента работят около 150 предприятия с кафе ориентация. Конкурсът е изключително високо, този сегмент на пазара е наситен. Голяма част от пазара отчитат създаването на мрежата, най-големият от които е "Шоколад" и "Coffee House". За да отворите свои собствени, а не мрежовите кафенетата в Москва или Санкт Петербург, ще трябва да работим усилено. За да бъде успешен един бизнес, трябва да се извърши най-малко 2 условия - да изберем идеалното място за кафе, и излезе с уникален установяване концепция.
Избор на място за кафе
Залогът за успех на всеки магазин за кафе включени в неговото местоположение. Без значение колко добър не е кафе-сладкарница, ако тя се намира в лошо място, институция печалба ще донесе незначително. Място за кафе трябва да се избира въз основа на концепцията за институция. Най-добрите възможности се считат за площи, разположени в близост до метрото, в най-оживените места в центъра на града, или в големи търговски центрове.
В големите градове е трудно да се намерят подходящи помещения. Най-добрите места за дълго време, заети, както и разходите за наем в центъра на града лети доста пари. Площ кафенетата не трябва да са по-малко от 100 квадратни метра, а в помещението трябва да е водоснабдяване, канализация, отлична вентилация. В добри кафенета да оборудва две стаи за гости - за пушачи и непушачи посетители.
Перфектното място за кафе е центъра на града, на първа линия на къщи, първи етаж с отделен вход към институцията. Windows трябва да е на витрини, в стаята - няколко бани, на входно - места за паркиране. Заслужава, и наличието на детски площадки за летни маси. Това е, което е идеално място, обаче, е почти невъзможно да се намери.
Ако решите да наемете стая за вашата институция, трябва щателно да преценят дали е уместно, дали целият бизнес наем разруха. При изготвянето на договор за наем, за да се опита да се включи точка от невъзможността за промяна на наемната цена за определен период от време. Търсене на подходящи помещения може да бъде чрез приятели, познати, се свържете с агенция за недвижими имоти, или в по-голямата глобална мрежа.
Щом ще намерите една стая и да подпише договор за наем, ще трябва да направите, е да се получат различни разрешителни. Без тях, за да отворите магазин за кафе, не можете.
Смятаме, че чрез концепцията и интериора на кафенето
В кафенетата в САЩ са по-скоро бързо хранене, че е много популярна храна за вкъщи кафе. В България, кафенето е място, да се социализират и да се отпуснете, да дойде тук, за да припряно чаша кафе. Именно поради тази причина е много важно да се най-малкия детайл, за да помисли за интериора, за да разбере какво ще ви помогне да създадете желаната атмосфера. Когато създавате интериорен дизайнер кафе е по-добре да използват услугите, които ще бъдат в състояние да намери аромат за вашето заведение, да я направи специална сред много подобни. Но е важно, че дизайнерът не намира за сондажни гости кафе, не причиняват дискомфорт. Собственикът трябва да опита всичко по трудния начин - да се тества ястия, обзавеждане, мебели. Така се застраховат срещу неудобни маси и столове ще бъде в състояние да направи най-удобното място за посетители.
В момента има три основни формати на магазините:
- традиционен магазин за кафе. В основата на менюто има кафе, чай и десерти. Сервитьорите в една институция има - клиентът трябва да извърши поръчка кафе на бара, както и носи на масата. Тази опция е най-евтиният за отваряне, но не навсякъде този формат ще бъде в търсенето.
- заведения за бързо хранене на пазара на кафе. Този формат се характеризира със самообслужване храна за вкъщи кафе. За България, този формат е сравнително нова, нашите клиенти все още не са свикнали с него, така че е твърде рано да се говори за перспективите на тази концепция.
- "Български формат." Кафе меню, придържайки се към този формат, има алкохол, основни ястия, салати. Такава институция често се възприема не като магазин за кафе, както и ресторант с голяма кафе карта. Но най-важното е не как институцията се нарича, и каква печалба го носи!
Не се консултира с непрофесионалисти
Никога не стартирайте анкета на тема "Какво бихте искали да видите в кафене?". Хората могат да пишат всичко - от Wi-Fi към детската стая, но ако се реализира всички желания на институцията, вече не може да се нарече с кафе-сладкарница, и тази концепция доста бързо да доведе до разруха. При проектирането на кафето трябва да се основава не на общественото мнение, както и на опита на успешните кафенета, както и хора, които имат огромен опит в откриването и кафе-сладкарница.
Ние правим меню кафе
Формиране менюто, не забравяйте, че ако сте избрали формата на традиционно кафене, е необходимо, че менюто е на базата на границите на кафе и напитки, създаден въз основа на нея. Някои магазини за кафе не разполагат със собствена кухня, обслужващи клиенти закупили сладкиши. Този начин на работа елиминира разходите за закупуване на оборудване за кухнята. както и проблемите, свързани с подготовката на храна. Основното нещо е да се доставка десерти е навременна, и те бяха свежи и качество.
Друга част от кафенето срещу ангажирани десерти сами по себе си, така че се открояват на пазара. не съществува Някои общи правила за изготвянето на менюто. На пръв поглед може да изглежда менюто въпрос на съставяне без усложнения, но това е по-добре да го повери на лице, което работи в магазин за кафе, и кой знае, че е в търсенето. Ако по някаква причина не може да намери такъв професионалист, погледнете конкуренцията и ще доведе менюто си въз основа на тях. Имайте предвид, че наличието на алкохол в менюто или кафе напитки с алкохол има положителен ефект върху приходите институции.
Не оставяйте без внимание на дизайна на менюто. Уверете се, че не е имало грешки и че менюто е ясно и логично лесен за употреба.
Съдове и оборудване за кафе
В сравнение с ресторант, кафе-сладкарница, което трябва много по-малко хардуер. Но това ще трябва да купуват, професионалисти, се препоръчва да не се спаси. Избор на оборудването се извършва въз основа на броя на чаши кафе, които ще се продават в деня. Изборът на ястия зависи изцяло от менюто. Следва да се предвиди за всяко ястие, напитки и ястия. Например, за кафе, че ще трябва най-малко три различни чаши - лате, еспресо и капучино.
Преди закупуването на необходимото оборудване, за да се направи технологичен план кафене. Това не само ще моментът да обединим всички необходими инженерни услуги, но също така и за изчисляване на електрическа енергия на оборудването. Изборът кафе оборудване са най-добре остави на професионалистите, защото без някои знания, за да избере най-правилното нещо, което е трудно. Съдействие при избора и продажба може да осигури оборудване на фирмата, но не сляпо доверие на съвети, защото те имат личен интерес.
Фирми, участващи в продажбата на оборудване, и да продават не само ново оборудване, но също така и втора употреба. Също така, много компании предлагат оборудване под наем. Някои кафе фирми, установени безплатно кафе-машина, при условие, че ще си купят кафе на зърна в насипно състояние. Така че не бързайте с придобиването на оборудване и да се разгледат всички възможности и да се спре на оптимума.
Струва си на институцията, като правило, след няколко години. Но ситуацията може да е различна, а може би е, че кафето не се изплати най-малко.
Средната проверката в кафенето е 5-10 долара. доходност - около 20%. Кафе маржове могат да отидат до 400%, а алкохолните напитки, а дори и повече. Повечето от парите, похарчени за плащания наем. По отношение на ценовата политика, най-добре е да се започне с цените на конкурентите, както и на платежоспособността на посетителите.
Отваряне на магазин за кафе, не забравяйте за системата за счетоводство и контрол, тя ще спаси служители от изкушението да крадат.
набиране
За да започнете, кафенетата се нуждаят минимум от трима души:
- мениджър (управител);
- баристи (експерт в кафемелачка);
- сервитьора.
Избор на компетентен персонал дава много проблеми и унищожава много нервни клетки. Първата работа - опитен мениджър. Имате нужда от недвижими експерт в своята област, отговорен и честен. Намерете този човек е много трудно. На кафе ведомостите за заплати за управление е по-добре да не се спаси.
Barista е по-добре да се учи от нулата. За професионалното обучение, има много различни курсове. Образованието ще помогне на човек да се влюби в бизнеса и сериозно към отговорностите си.
Най-лошото от всичко, с сервитьорите. За тази позиция често са момичета и млади хора, за дълго време в това положение, малко забавено, така че трябва постоянно да търси нови служители. Е, ако най-добрите служители ще определи шансовете за кариера.
Персоналът играе важна роля за успеха на кафенето, така че внимателно избират служители, следи и да ги насърчи, постоянно подобряване на уменията на персонала, за да представи на курсовете.
Най-важните характеристики
- жените да посетят кафене много по-често от мъжете, според някои оценки жените представляват 70% от постоянните магазини клиентела кафе;
- собствениците на кафенета и ресторанти на своите клиенти, наречени на гостите, а не на посетителите. Опитайте се да запазите във вашата институция клиент да се чувства скъп и важен гост;
- положи всички усилия, за да поръчате и законопроектът не трябваше да чака дълго. Клиентите със сигурност ще го оценят.
Свързани статии