Все по-голям брой публични предприятия за обществено хранене предлага на своите клиенти карти за отстъпка, които можете да получите отстъпки или да събират бонуси. Но доколкото това е от полза за самите кафенета и ресторанти? И как да се развиват най-печелившата програма отстъпка?
В момента, за да получите карта отстъпка в ресторант в Киев - задачата е проста за посетителя. Все повече и повече компании кетъринг разработва собствени програми за лоялност и привличане на нови гости. Осигуряване на 10% отстъпка за редовни посетители на украинската столица се превърна в индустриален стандарт. Отстъпка програми въвеждат местни и международни вериги ресторанти, както и отделни заведения за обществено хранене.
Домашни ресторанти предлагат на клиентите "стандартни" карти за намаление с отстъпка от 10%, както и "злато" карти с 20% отстъпка, а дори и "платина" с отстъпка от 25-30%. Въпреки това, "злато" и карти "платинени" се издават само за особено важно клиентите и да не се прилагат масово. За да ги получите, трябва да се, например, да посетят ресторанта най-малко 2-3 пъти седмично или еднократно да направи голяма поръчка (банкети).
Всеки собственик на ресторант, планира да въведе карта за намаление за клиенти, се чуди за целесъобразността на подобен ход. За да се отговори на този въпрос е необходимо във всеки конкретен случай, защото няма универсална рецепта, като се гарантира успешното изпълнение на програмата отстъпка за всеки отделен случай. има поддръжници на въвеждането на програми за отстъпка, както и техните опоненти сред собствениците на обекти за обществено хранене. И всяка страна има своите аргументи.
Аргументите на противниците на отстъпка програми и възраженията на съперника си
Предприемачите, които се противопоставят на използването на отстъпки в ресторантьорския бизнес, носят техните аргументи, както и техните опоненти те твърдят:
Аргумент: Присъствието на карта за отстъпка не е отделен стимул за посещение на институцията. Според привържениците на тази позиция, клиентът избира ресторант, се фокусира върху качеството на храна и обслужване, това е място, наличието на паркинг и т.н. а не на наличието или липсата на карта за отстъпка. Съответно, ресторантьори смятат, че отстъпките не се ползват и само намаляват приходите от продажби.
Възражение: Ако посетителят избира между институциите от същия клас, който се намира близо един до друг, ще се даде предимство на компанията, в която той ще даде отстъпка. В допълнение, изследването на вътрешните експерти на ресторант бизнес показва, че цените в ресторантите са сред основните критерии за избор на институцията. Според тях, най-популярните кафенета и ресторанти на Киев подкрепят както 2-3 отстъпка програми.
Аргумент: Значителен спад в цените на определени елементи от менюто може да се постави под съмнение подходящи ястия. И това е изпълнен с загубата на клиенти.
В ресторантите и кафенетата намаления карти за намаление често се простира в главното меню, но не засяга специалните оферти - закуски, обеди, хранения за деня (както върху маржовете обикновено са по-ниски, отколкото останалата част на съда).
Популярни и ефективни възможности за намаления програми
Свързани статии