Солени гъби трябва да се съхраняват в бъчви от дъб или емайлирани съдове, а в прохладата под игото.
Проблемът е, че тези гъби не може да се съхраняват в продължение на прекалено дълго. Ето защо е необходимо да се изчисли точно сумата, която се яде точно, че не е необходимо да изхвърлите превишението, което неминуемо ще се влоши.
Солена изключително чинията сортове гъби - гъби. Прогнози. гъби. и някои ГЪЛЪБКА вид ядива гъба. Те могат да страдат от така наречената осоляване, че не е предварително се кипва.
Но Валуев. volnushki. lactifluus vellereus. Lactarius flexuosus. Най syroezhek. някои гъби и mlechniki добро за гореща ецване. Техният първи варено за отстраняване на горчиви вещества. Студената начин те също могат да бъдат туршия, но не забравяйте да се накисва във вода за два дни. Водата трябва да е студена и промяна на всеки 6-8 часа, за да отиде на процеса по-бързо.
Рецепта сухо осоляване гъби и syroezhek
Нуждаете се от: 1 кг гъби 40 грама сол.
Както туршия ГЪЛЪБКА гъби или осоляване. Russules преди осоляване толкова по-добре да се чисти, нито тези на други гъби не се измие - по-добре да реша да ги чисти само и избършете с влажна кърпа. Ако всички едни и същи гъби се измиват, те трябва да бъдат сухи преди осоляване. Обучен непрофесионални гъби в стъклени или керамични буркани или ударни надолу капачки, редуващи се слоеве от гъбички не повече от 5-6cm дебелина със суха сол. Сложете в купа с гъби кръг, сложете по-малко натоварване върху него. След 3-4 дни гъби дават сок и да се установят, ще бъде поставен на върха на пресни гъби и сол.
Готов за консумация тези гъби ще бъде в рамките на 7-10 дни след снасянето на последното гъби (гъби нов раздел продължава, докато резервоарът не е изцяло запълнена). Ароматни билки и подправки в този случай не е необходимо - и ГЪЛЪБКА гъби имат своя приятен пикантен смолист вкус.
Рецепта Студената осоляване гъби
Необходимост: 40-50г гъби по 1 кг сол, сол отделно до дъното на резервоара, черешови листа, касис и хрян копър стъбла, подправки - черен пипер, грах, дафинови листа, чесън.
Както мариновани гъби студен метод. Потапя гъби, ГЪЛЪБКА, volnushki или други подходящи студени осоляване гъби 5-6ch в студена вода, гъби не се накисва и изплакнете само. В долната част на стъклото или емайлирана контейнера за осоляване изсипва сол слой определят пикантни листа, копър, след това се определят гъби капачки, всеки слой гъбички 5-6cm дебели да се излее сол и подправки за вкус (чесън, дафинов лист, черен пипер, грах). На върха на последния слой от гъби, за да поставят сол, сложи обратно на листата, копър, покриват с чиста кърпа, дървен кръг и място не тежко бреме. След 1-2 дни гъби ще разпредели сок и да се установят, солената вода, трябва напълно да ги покрие, ако това не е достатъчно - за укрепване на товари. Когато тъкан плесен да замени стоките промиват.
Тези гъби са готови през 30-40 дни (Обичайният срок за постигане на готовност за гъби осоляване студено - 1,5-2 месеца), те трябва да се съхранява на хладно място. Те се получават хрупкави, фирма, добре поддържан.
Рецептата за разяждането, гъби с топла солена
Вие ще трябва: 1 кг гъби 40-50 грама сол, подправки - копър, естрагон, хрян, лук, чесън.
Как да туршия гъби гореща посланик.
Първата начин: гъби промиват, напоена, подготви. Други гъби се поставя във вряща подсолена вода и се вари докато направи (ще се утаи на дъното на коритото, за мляко гъби. Валуев volnushek и трябва syroezhek 20-30 минути). Варени гъби изплаква със студена вода, канал. Поръсени със сол и подправки, поставете варени гъби в купа. От горе да се сложи на товара в хладилния склад 6-8 дни - след този час гъбите са готови.
Метод 2 (за бели трепетлика гъби гъбички boletuses Dubovikov Mokhovikov масла мед гъба ......): Изтриване на гъбите получени във вряща подсолена вода (на 1 килограм на гъби, за да се вземе една чаша вода и соли 45-60g) и след това се разширяват в стерилизирана банки, изсипва варено растително масло отгоре, връзват хартията и я съхраняват на студено. Тези гъби - полуготови: те могат да бъдат ецване, използван за супи и основни ястия (печено, задушени).
Мариновани гъби - любимо руски мезе за алкохолни напитки. А луга се запазва от махмурлук на сутринта, когато внезапно доза алкохол е прекомерна за тялото.
СЪХРАНЕНИЕ мариновани гъби
Съхранява осолени гъби на хладно, добре вентилирано помещение при температура 5-6 ° С, но не и под 0 ° С При ниски температури, да бъдат замразени гъби ще се разпаднат, губят качество аромат. гъби съхранение сол при температура по-висока от 6 ° С може да доведе до влошаване на топлина и ги втасването.
Тя трябва да се следи редовно, за да гъби винаги са били в саламура. Ако саламурата се изпари и няма да обхване всички гъби, ястието трябва да се долива с охладена преварена вода. В случай на плесен кръг и тъканта се промива с гореща, леко подсолена вода. Тестът на ястия стени избършете с кърпа, напоена с топла вода.
гъби сол разтвор консервирани напълно защото в такава среда ограничава само от дейността на микроорганизмите, но не спират. Гъстата саламура, най-добре консервирани гъби. Но в този случай, гъбите станали толкова солени, че почти напълно губят своята стойност. За разлика от по-слабите солни разтвори настъпва млечна киселина ферментация и ферментация на гъбички. Въпреки, че такава ферментация не е вредно, то все още дава гъбите кисел вкус, и широко разпространеното използване на гъби в храната става невъзможно.
За гъби на повърхността на матрицата не се появи, те трябва да бъдат определени в херметически затворени съдове и се съхранява на хладно и сухо място. Ако банките покриват с пергаментова хартия или пластмасова обвивка, а след това във влажна и топла среда водни банки ще се изпари и гъби zaplesneveyut.
Свързани статии