По принцип сол гъби плоча (гъби, podgruzdki, гъби, ГЪЛЪБКА, volnushki, Belyanko, Lactarius Rufus, оценки на и др.), Но в някои райони и тръба - .. бял (гъби), полски, бреза гъби, трепетлика и др Има 2 метод за ецване гъби: студа - с предварително накисване гъбите и топла - с тяхното кипене или чрез задържане в кипяща вода 3-4 пъти го променя след това се охлажда.
Hot метод осоляване се използва, когато искате бързо да бъде мариновани гъби. В действителност, само след 6-7 дни. те могат да се ядат, но, например, ГЪЛЪБКА - в рамките на 1-2 дни.
Някои видове гъби (бели, трепетлика, манатарки, гъби и др. И.) Солени студен процес без накисване, веднага след обичайната процедура. Hot метод осоляване е нежелателно за гъби, гъби, Валуев, тъй като те губят в тази особена миризма, свой собствен "аромат". Те се накисва (с изключение на гъби, които нямат горчивина) и посланик получат готовия продукт в 30-50 дни (гъби - 5-6 дни).
Опаковките за осоляване гъбички (бурета, емайлирани резервоари, гърнета, и така нататък. Н.) или топла вода опарване zaparivayut. В селските райони, zaparivaya дървена опаковка, сложете го в бреза и хвойна листа, след което налейте хладка вода кипене до нивото на 5-10 см от дъното на барел, качета и контейнер на пристанището нещо топло, а когато водата започва да се охлади, го намалиха мрежата, добре нагрява камъни.
ПРОПАРЕН опаковки промиват със студена вода, след това внимателно с налягане заличени стена греди копър листа и стъбла и хрян отново се изплакват със студена вода. С такива подготвителни контейнери дезинфекцирани и придобива приятна миризма. Необходимо е само да се използват нови бъчви или се освободи от мариновани гъби. Емайлирани изделия измиване с препарат или "Pemoksolyu" и се промива старателно няколко пъти с топла и студена вода, и след това попари с вряла вода.
Когато Студени гъби, съдържащи горчив сок, е необходимо да се накисва след лечението. И времето, необходимо за това време не е една и съща за различни видове гъби. Например, podgruzdki държи 1-2 дни във вода. Belyanko, вал и volnushki - 2-3, гъби и Lactarius Руфъс - 3-5 дни. Въпреки това, за по-добро запазване на отличителен вкус и аромат на някои видове млечни гъби период накисване понякога съкратено до 24 часа.
За гъби вече не струваше нищо, без йодирана сол се поставя във водата и, в допълнение, решението бе променено 2-3 пъти на ден.
Hot метод осоляване се състои в термично обработени гъби преди осоляване. Обикновено това podgruzdki бяло и черно, ГЪЛЪБКА, оценки на, mokruhu, вид ядива гъба често гъби, бяло, полски, манатарки, трепетлика, и т.н. Но този метод е подходящ за ецване всякакви видове гъби. След приготвяне на сварени: гъби и podgruzdki 5-10 минути, като се брои от момента на кипене, бяло, манатарки и трепетлика - 10-15 и оценки на скалата - 25-30, volnushki и ГЪЛЪБКА - 10-15 минути (гъби е 2-3 Часовете залейте с вряла вода). Гъбите са готови, когато те започват да се заселят на дъното, а чорбата става прозрачен. Otvarivaya гъби, е необходимо постоянно да се отстрани пяната, и завърши, да ги изхвърли в гевгир, отвара се поставя в хладилник, за да допълвате, ако е необходимо, мариновани гъби.
"осоляване домати
Избрани домати старателно измити няколко пъти променя водата, поставени в добре затворени контейнери, заедно с подправки, които се поставят на дъното, инч
"Mushroom салата с картофи
Рецепта: гъби. Гъби отделят от солев разтвор и се промиват с нарязани и се разбърква със студена вода, сварени картофи и краставици резени.
"Осоляване патладжан, чушки
Рецепта: осоляване патладжан. Осоляване отнема цялото патладжан малки и средни размери. Плодовете се бланширани във вряща 5% разтвор на натриев хлорид (500 г сол.
Свързани статии