Осоляване домати е разнообразни рецепти, композиция и завъртете си възможности за готвене. Въпреки това, всички тези ястия един общ принцип на подготовка.
Осоляване домати за зимата - общите принципи на подготовка
За да се подготви за зимния пикантни и обилна закуска, богата на хранителни вещества и витамини, първото нещо, те са стерилизирани стъклени съдове, в които да се съхраняват кисели краставички. От качеството на обработка и на мястото на банката зависи от по-нататъшния план на обрат.
Основният принцип на приготвяне е както следва: промиват домати са посочени в резервоара с подправки и други продукти, ако всяка рецепта напълнена с кипяща солев разтвор 1-2 пъти, или най-малко смесен със сол и захар, след това се затваря с капак и се почистват в тъмно и хладно място след охлаждане.
1 рецепта: Сладки за разяждане домати за зимата
Тази опция е чудесно за консервната тези хора, които не обичат остър детайл или искате да опитате нещо ново. Доматите се обслужват добре с месни ястия. Рецептата е предназначена за капацитет от 3 литра буркан.
• 2, 5 кг домати среда;
• 4 часа. L. груби сол;
• 2 скилидки чесън;
• подправки (бахар грах и сладка пудри, дафинов лист, магданоз и целина) на вкус;
Първата стъпка е червено и месести зеленчуци да се измият старателно, отстранете стеблата и със суха кърпа. Три-литров буркан и се покрива е важно предварително да се стерилизира. Накълцайте лука и чесъна големи парчета, зелен котлет.
Междувременно, за получаване на саламурата: малко количество вода да заври, добавяне на сол, червен пипер на прах и захар. В дъното на стъклен контейнер миряни нарязан билки и подправки останалите топ пут домати, лук и скилидки чесън. След това изсипете гореща саламура зеленчуците и се оставя да се охлади в продължение на половин час.
Отцедете топла марината обратно в тенджерата е да се загрее и се изсипва в буркан с домати. Сега предястие е готов, остава само да се добави оцет и затегнете капака. Контейнер на кисели краставички, се препоръчва да се обърнат, подслон топла кърпа и оставете да се охлади естествено преди осоляване далеч готов преди зимата.
Рецепта 2: Осоляване домати за зимата в корейски
Пикантен предястие от зелени домати - идеалното допълнение всяка празник. Въпреки това, той трябва да се използва с повишено внимание за хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.
• 2 кг зелени домати;
• 1 чесън глава;
• 50 мл зехтин и оцет 9%;
• щипка сол груби;
• ½ ч. Л. червен лют пипер на прах;
• зеленчуци по Ваш избор.
Зелени промива домати трябва да бъдат нарязани на тънки малки парченца и пипер - тънки ленти, отстраняване на дръжката и семената. Смаже скилидки чесън в жаба или котлет на ренде глоба.
Сложете всички продукти в дълбока купа и се смесва с оцет, сол, растително масло и захар. Оставя се да кипи получената маса не е необходимо. Просто го поставете върху предварително подготвени буркани, винтови и съхранява на хладно място. Ако детайла искате да опитате, можете да отворите кутията след 7-9 часа.
Рецепта 3: Алтай осоляване домати за зимата
Изрежете по доматите твърда добре импрегнирани с подправки, изброени по-долу, за да се гарантира, зашеметяващ и незабравим вкус.
• 5-6 кг на зрели домати твърди вещества;
• 1/3 чаша захар;
• 3 супени лъжици. л. сол и оцет;
• малко слънчогледово масло;
• подправки (карамфил, босилек, чушка, мента, магданоз) да ви хареса.
Оставя се да кипи вода със захар и сол. Докато тигана възлиза на плочата, промива доматите, нарязани на половина. По-добре е, ако те са малки или средни предприятия. Чесънът трябва да бъде много ситно нарязан.
Изсипете върху долната буркана всички подправки и зеленчуци, се налива оцет и олио, и след това напълнете до горната част на резервоара за предварително уговорен гореща марината. Без затваряне на капака, стерилизира детайла в дълбок тиган на не повече от десет минути. След този обрат е готов, е необходимо само да се затвори и да се почисти по-студеното време.
Рецепта 4: Осоляване домати с краставици през зимата за пациента
Този стар метод баба готвене е малко по-дълго от останалите, обаче, единственият възможен начин за постигане на уникален вкус на детството.
• 2 кг малък домат;
• 3 кг млади краставици;
• 4 грах бахар;
• 2 бр. изсушените карамфил;
• 3 чл. л. (Per банка) на оцет;
• 100 г груби сол;
Първо трябва да се измие всички продукти, с изключение на подправки. вода гърне се вари и се изсипва своите стъклени буркани, които трябва да бъдат облицовани със смесени домати и краставици. Уверете се, че дъното на резервоара преди това сложи билки, подправки могат да бъдат подадени между зеленчуците.
Основното нещо - да подготви вкусна марината. За тази дълбок тиган, че водата се оттича в която настоява преформа се довежда до кипене, се изпълни захар и сол. Когато те се разтварят в течността, тя трябва да се излее обратно в банките, за да ги стегнете и въведена в тъмно място.
Рецепта 5: Осоляване домати за зимата с черен пипер
Младият сладък пипер върви добре с узрели месести домати, добито в марината. Зеленчуците трябва да бъдат твърди, да не се набръчква след осоляване.
• ½ кг зелен пипер звънец;
• 2 кг домати са средни по големина;
• 2 скилидки чесън;
• Голям дафинов лист;
• 8 часа. L. пясък захар и сол;
• копър чадър и черешови листа;
Внимателно отстранете стъблото и семената от чушките, не го разрежете на парчета. Изсипва се в стерилизирани буркани череши листа, един изрязани пластмаси скилидка чесън, дафинов лист, след това пуснати всички домати. Най-високо трябва да бъде чушки, резени втори скилидки чесън и копър чадър.
В същото време, ври водата и да го излее в буркана. Капацитет препоръчва стерилизира 10 минути в дълбок тиган, след което течността се отвежда многократно доведен до кипене с натриев хлорид и захар. Марината се изсипва в буркан, добавете оцет, а след това навивам обрат.
Рецепта 6: осоляване домати на зимата с лимонена киселина
Лимонена киселина - отличен заместител на оцет, вкус и мирис, някои от които не харесват. Киселина също е отличен консервант, помага за запазване на детайла за дълго време.
• хрян листа и касис;
• 5 кг фини домати;
• 1 час. L. лимонена киселина;
• пипер бахар и карамфил на вкус;
• основен сладък пипер;
• 2 часа. L. груби сол;
• 4 супени лъжици. л. пясък захар;
В стерилизиран стъклен контейнер и поставени хрян касис листа, копър, след това се нарязва по дължина на няколко части моркови, пречистени от семена и нарязани на 2-4 части от пипер. Сложете доматите в началото на бурканите, добавяйки, подправки. Домати може да бъде пробита с клечка за зъби в дръжката, така че те не се спука.
Оставя се да кипи вода със захар, лимонена киселина и сол в дълбок тиган. Когато всички съставки се разтварят в течността и се излива буркани с зеленчуци и нека престои докато се охлади саламура. След това, да го излее в една купа и претопляне. Bay за втори път в контейнер с домати, чушки и моркови, веднага затягане на капачката, завъртете туршията и приключи в топла кърпа или одеало за закуска хладно по естествен път.
Рецепта 7: Осоляване домати за зимата пълнени с моркови и чесън
Такъв обрат е различни ярки цветове и украсяват масата. Чесън и подправки пълнени домати придават приятен острота и "вкус". Този метод на готвене елиминира използването на оцет, така че вкусът е по-приятен привкус.
• 6 килограма сочни домати;
• 2 кг млади моркови;
• 2-3 литра доматен сок;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 2-3 чесън глава;
• сол на вкус;
• целина, магданоз и копър;
• черно и червено смлян черен пипер по желание.
Внимателно отсече върха на доматите в, и с помощта на чаена лъжичка, премахване на целулоза, който прати плод настрана от една чиния. Обелете скилидки чесън и да премине през чесновница. Морковите решетка на груби ренде, Лукът се нарязва на пръстените. Последните две ще трябва обучен съставка леко се запържва в тиган, докато добре златисто кафяво, като не забравяме да се добави сол и черен пипер. След това се добавят към морков чесън смес на ситно нарязан билки, разбърква се и започва пълнежна маса домати.
За по-добро използване на малък капацитет до ½ литър съхранение. Пълнени домати леко пуснати в малки буркани, предварително обработени, се налива гореща доматен сок към горната част на резервоара и се поставят на бъдещото стартера за стерилизацията на 40-60 минути. След това, доматите са готови за ръчен шев.
Рецепта 8: Осоляване домати за зимата с канела
Тази опция има чудесен доматен вкус и изключителен вкус. Dish се приготвя бързо и лесно.
• седем килограма големи домати;
• 5 г лавров лист;
• 60 г захар;
• 1 супена лъжица. л. Не пързалки канела;
Пригответе марината: вода се вари със захар и сол. В същото време, трябва да се постави в стъклен съд, домати, поръсени всеки ред щипка канела. В края сложи лаврови листа. Изсипете бъдеще снек гореща течност и се оставя да престои. След 10-15 минути от неговото изтичане, и повторно нагряване контейнерите запълват чрез затваряне на капаци си и отстраняване на хладно място след охлаждане.
Не можете да използвате прах сух прах, и канелата цяло. Една такава подправка, добавен към заготовката. Ако няколко кутии, придържайте се по-добре да се прекъсне за няколко части.
Рецепта 9: Осоляване домати за зимата в собствената си сок
Използването на доматен сок в тази рецепта е неговата особеност. Снек има приятен пикантен вкус, но това е по-добре да се съхранява в хладилник.
• 5 кг от същия домат;
• няколко листа от касис;
• 2, 5 л доматен сок;
• 150 г груби сол;
• 4 супени лъжици. л. доматено пюре;
• ½ ч. Л. горчица прах.
Поставете няколко листа от френско грозде в контейнери за съхранение на обрат. Измийте зеленчуците, правят малки дупки с клечка за зъби в областта на стъбла и сгънете на плода в буркани с един слой, ги поръсете с малко горчица. Трябва да се постави на върха на касис листа, а след това отново да се постави слой прах от домати. Повторете процедурата, докато банката е пълна.
Сега, подгряване на сок и добавете доматеното пюре в нея. Има също по избор може да бъде напълнен пипер, малко сол и други подправки. Гореща течност се излива в буркани. Завийте домати, изключете и извадете закуска на топлина (например, под одеяло или килим).
Рецепта 10: Осоляване домати за зимата с невен
Добавянето на детайла тези цветове се променят оттенък марината, неговият аромат и вкус по-добре. В оригиналната рецепта, има само цветя на растението, но можете да добавите малко джоджена, копъра чадъри.
• 2 невен за един буркан;
• 2, 5 кг малък домат;
• 1 скилидка чесън;
• 2 копър чадър или на листа от френско грозде;
• 5 часа. L. оцет;
• 1 супена лъжица. л. груби сол.
Ясно от обвивката на чесън, изплакнете с вода от чешмата, домати, билки и невен. Докато не изсъхне с кърпа, трябва да се готви вкусна марината. В кипяща вода vsypte захар и сол, разбърква се и се оставя да се разтвори (това може да отнеме около 3 минути).
Поставете продуктите от страна на банките в заповедта, която ви харесва. Цветовете е желателно да се позиционират в стената на резервоара, така празно изглежда красива. Най-новите поставени листа от мента или френско грозде, копър чадър.
Внимателно се изсипва вряща марината за зеленчуците, добавете оцета и сложи буркана стерилизирани в продължение на 10 минути. След това затягане на капака, за обръщане на контейнера с лека закуска и отвеждане на топлината. Когато туршия се охлади, тя може да се прехвърля да се охлади.
11 рецепта: пикантни осоляване домати за зимата
Тази рецепта е предназначена за 3 литра готови изгаряне закуски домати. През зимата студена това ястие перфектно поддържа имунната система и помага в борбата с патогени.
• 2, 5 кг зелени домати среда;
• 3 остър пипер (лют червен или зелен);
• 3 часа. L. пясък захар;
• 4 чеснови глави;
• 1 час. L. финозърнеста сол;
• подправки по ваша преценка (сладък грах, магданоз, дафинов лист, карамфил).
Roundels котлет чесъна и люта чушка, без да махате семките за по-голяма острота, те се смесват в дълбока купа. Тя е до домати: те направи разрез на стъблото, извадете малко от плът и постави много чесън и черен пипер. Повторете процедурата с всички домати.
Сварете вода и добавете плода в буркан с пълнеж от билки и излейте горещата течност на върха. След 10-15 минути се охлажда изтичане на вода в съд и се довежда до кипене, този път добавяне на всички подправки, сол и захар. Напълнете контейнера с домати, затворете капака, завъртете, увивам в одеало или кърпа, докато се охлади. След няколко часа, ястието е готово за ядене. Тя може да бъде отстранен в хладно или се опитват за вечеря.
Рецепта 12: Осоляване чери домати за зимата
Миниатюрни домати ще бъде една прекрасна декорация на масата. Готови заготовки бързо и самата туршия ще имат страхотен вкус, благодарение на сладкия плод. Можете да използвате цветни зеленчуци, така че ястието ще се окаже интересно.
• 2 килограма чери домати;
• деветдесетграма на финозърнеста сол;
• няколко скилидки чесън;
• 1 дафинов лист;
• 3 грах черен пипер;
• зеленчуци (за предпочитане кориандър и целина) на вкус;
• 1, 5 л на питейна вода.
Първо е необходимо да се подготви марината заври вода със сол, докато се разтвори, внимателно добавяне на подправки. В тази течност задържи само около две минути, промива домати. Те могат да бъдат всякакви размери, в този случай, изборът на плода не е необходимо. Нарежете чесъна по-малък или търкайте на малък ренде. Сложете всички съставки в приготвят буркани, изсипете маринатата и затворете капака.
Апетитна закуска е готова да се яде след няколко часа, но ще по-добър вкус, ако го оставите за няколко дни при стайна температура.
Осоляване домати за зимата - трикове и съвети
- Винаги избирайте същия размер и клас на зеленчуците, а след това те promarinuyutsya равномерно. Желателно е също така да се използва твърд плодове, че те не са напукани или набръчкана. Пълнени домати могат да имат горчив вкус, защото попива прекалено много сол.
- Уверете се, че внимателно, за да се стерилизира стъклени контейнери и капаци за него, при съхранението на детайла зависи. Банките се и се промиват с топла вода със сода и се обработват в тиган или фурна предварително загрят.
- Кисели краставички домати за зимата трябва да са на хладно, но сухо и тъмно място при температура не по-висока от 20 ° C, в противен случай зеленчуците и солената вода, може да се влоши.
- За цели домати напукани, можете да направите една или две инжекции с клечка за зъби в дръжката.
- Не се притеснявайте, ако случайно ви постави сол, отколкото в рецептата. Благодарение на кожата на плода абсорбира само правото размер.
- От подправките, които могат да бъдат използвани в ецване канела, горчица, червен пипер сладък пипер или черно, червено и прах черен пипер, карамфил, мента, чили, розмарин, естрагон, череши листове или касис, зелено, и така нататък. Г.
- Захарта не е основна съставка в препарата на физиологичен разтвор. Той се добавя към намаляване на киселина доматите и ускоряване на ферментация.
- Декапиране на домати за зимата могат да бъдат използвани за маринатата и сокове - ябълка, домати, краставици, и доматеното пюре. Поради високите нива на киселинност в сока на плодовете на перфектно мариновани.
- При избора на банка за съхранение на закуски, не забравяйте, че колкото по-висок капацитет, колкото по-дълго на процеса на ферментация. Важно е, че тази съдове за готвене не се окислява, той ще развали детайла.
Свързани статии