Осоляване домати, произведени от сухи и влажни методи. Осоляване вземе червено, с дебели кожи и твърда плът, кафяво, розово и зелени домати. Пинк и кафяво са най-добрите в вкусови и хранителни качества.
Преди осоляване техните домати са сортирани по размер, както и степента на зрялост. Невъзможно е да се сол доматите повредени, лошо качество и измръзнали. В хомогенни домати е единна ферментация, и те ще получат добро качество. Домати промиват с чиста вода, ги поставят малко изсушава и веднага се поставят плътно в подготвените барел преместване подправки, както и краставици.
Подправки Състав за 100 кг домати:
копър 2.3 кг
хрян оставя 0,8 кг
черешови листа
и касис 1,5 кг
пипер (български) 2-2,5 кг
пипер горчив
на гондолата 50 г
Pepper горчив поставен на воля, и не забравяйте да копър. Изпълнен бъчви се запечатват и се излива чрез езиче и жлеб отвор луга различна здравина (зелено и кафяво 7-8%, розово и червено 8-10%, до 10 литра вода 0,7-1 кг сол). Солен разтвор се получава като краставици. След предварително ферментация, което е интензивно в рамките на 2-3 дни в отворена дупка за допълване на соления разтвор, доколкото не всички пяна ще след запушват дървени тапи, при които затварят парче чиста кърпа.
Сол и домати могат да бъдат в открити барела (вж. Туршия). Сложете малко тегло, така че те да не се смачкат. Магазин домати по същия начин, както краставици.
Когато се съхранява в мазета и изби в един месец домати са готови за консумация. По това време, те ще получат хубава миризма на подправки, солено-кисел вкус. Солната луга трябва да бъде прозрачен, но могат да бъдат някои мътност.
Домати могат да бъдат херметически затворени в стъклен контейнер, като краставици.
Осоляване домати сух метод. При ецване с домати сух метод, избран здрави, само червени, без щети домати еднаква степен на зрялост, измийте ги с чиста вода и се оставя да изсъхне малко. Приготвя подправки, измиват, нарязани фино и след това в чист сух цевта излива сол слой, който е поставен върху домати, и се поръсва върху подправката, и отново се излива сол. След това на следващия ред е поставен, отново сложи подправки и сол. Така пълнене за барел на домати, слага се в студена стая. След 6-8 дни, доматите ще даде сок и се разтварят солта. Солната луга трябва да обхваща домати; за предотвратяване на мухъл от горе до запълване малко горчица и след това херметически затворен. По същия метод може да се осолени домати в стъклени буркани, които са херметически затворени. 10 кг домати да 600-700 г сол. Магазин домати в студена стая.
Зелени домати по-добро качество се получава чрез ецване на горещия метод. Изберете най-здрави и един размер доматите и заедно с подправки са поставени в кутии и след това се изсипва гореща солев разтвор (70-80 ° С). В 10 литра топла вода вземе 700-800g сол. Тогава банките са херметически затворени и поставени на хладно място да ферментира бавно мина.
Прасковите карамел със сладолед
Печене подобрява естествената сладост на плодове и ... "
шоколад омлет
Sweet омлет като хора, които обичат да експериментират ... "
Снек спанак зеленчуци
Рецепта моля феновете на пресни зеленчуци и ... "
Нова година - един празник, за който се готвим ... "
Пикантен пиле с манго и червен пипер
Любителите на Dish остър и пикантен вкус, в ... »
Зелен боб с гъби
Зелен боб с гъби е добре в жегата и студени ... "
Начало Nutella
Nutella в дома се откроява от ... "
Свързани статии