Месо и месни продукти, пуснати на пазара, не забравяйте да се vetsanekspertize, независимо от това дали те са били прегледани от пазара. Изключение е месо и месни продукти, които са преминали vetsanekspertizy на месо с стигмата и идват на реализацията в магазините на корпоративните пазари.
За да се пазар разрешено само месо и карантии от здрави животни и птици. Vetsanekspertizy месо и месни produk-ING в пазарите прекарват ветеринари със специален под готвене или опит инспектор на ветеринарната дейност.
Месо и месни продукти, получени за продажба на територията на пазара, подлежат на задължителна ветеринарен-санитарен контрол в лабораториите на La vetsanekspertizy пазар или ветеринарни инспектори подразделения окръжните Gosvetsluzhby (град).
Месо и месни продукти, доставени на физически лица или про-davtsami всяко предприятие и маркови от пазара (в икономиката, за vetuchastke, кланица, завод за преработка на месо), както и внесени от страни Дру-GIH, подлежат на задължителна повторна vetsanekspertize на общо основание, но като се има предвид липсата на цели и вътрешните органи.
Не подлежи на ветеринарен-санитарен контрол в лабораторията на месо и месни продукти, които имат vetsanekspertizy в месната промишленост. с подходящ печат и документи Gosvet услуга, ако те идват да продават в мрежата държавната търговия на територията на пазара. Държавен ветеринарен контрол в такива случаи, а се ограничава до контрол на документи, печати и хигиенните условия на търговия Лий. В случай на нарушение на правилата за търговия, или се подозира, което не съответства или продуктите с лошо качество, както и наличието на ясно определена-ТА и смътна представа печати vetsanekspertizy се повтарят с обща основа. Препоръчителни щампи печати компании прилагат към обратната страна vetsvidetelstva (ветеринарен сертификат).
За ветеринарно-санитарния опит на пазара са представени с чисто на цели трупове или труп, разделен на две и четири части, с присъствието на вътрешните органи паренхимни (далак, черен дроб, лежеше-Кие, сърце, бъбреци), както и свинско месо, конско месо и говеждо месо - винаги с присъствието на -em глава.
На допускане до пазара на месо квадратен ветеринарен печат "предварителна проверка" vetsanekspertize изложени трупно vnut-Рени органи и ръководителите на обща основа. Когато получите месото с овалния печат ветеринарен Държавната ветеринарна инспекция (без вътрешности и глави), специално внимание се обръща на индикатори за свежест и срок на годност. Подозрителен органолептичен месо под-jected за лабораторни изследвания.
Труповете на домашни птици и пернат дивеч, имат право да се запознаят с покриви-да образуват едно цяло, но изкормени. Вътрешни органи, с изключение на червата, трябва да бъдат доставени за проверка заедно с трупа. Vetsanekspertizy продукти от домашни птици за клане, включително пилешки бутчета, шийки, крила и т.н., пуснати на пазара (с изключение на държавна търговски предприятия), се извършват на обща основа, като обръща специално внимание на показателите за свежест и срок на годност.
При доставка на пазара на кланични трупове от зайци дома клане, нутрия и диви зайци в един от задните крака под скакателните стави трябва да се остави на кожата е най-малко 3 см. В месото на дивечови животни в допълнение на ветеринарни документи трябва да бъдат представени на лиценза.
Ветеринарно-санитарна инспекция за последваща продажба на пазара, са предмет на:
- месо (трупно, труп) всички видове закланите животни и птици, както и на месо от диви животни и дивеч пернат дивеч, като се използват Mykh храни в областта и доставени в подходящо охладени, замразени-висок рейтинг, измръзнали, замразени и солени форми;
- Вътрешните органи (бели дробове, сърце, черен дроб, далак, бъбреци) и други продукти (уши, главата, краката), доставени заедно с трупа. В случай на доставка месо и вътрешни органи от животните 2 и каркас (половин трупове, литър) и вътрешностите да бъдат номерирани или белязан. При липса на маркировка на месо по-нататък е подложено на микробиологично изследване. Не се разрешава вътрешни органи и други Subpro-дукти, доставени без мастило, за продажба на пазара;
- животински мазнини (мазнини суров бекон, бекон, разтопено мазнини), мазнини от диви животни в присъствието на ветеринарен документ, издаден на мястото на получаване или събиране на мазнини, което потвърждава произхода си от определен животински продукти, предназначени за клане, които имат, ще ви постави нашата-ви ветеринарен-санитарна инспекция, с времето и мястото на клане (производство). За тлъстината на диви животни, заедно със сертификата, трябва да се представи на лиценза. Badger и Сурков мазнини имат право да продават само в разтопен форма, при условие, неговата чистота и със срок на годност не повече от Б месеца от датата на производство. Не се разрешава мазнини под въпрос свежест на пазара за продажба. Видът на мазнини, определени от органолептични и физико-химични параметри.
Готов месни продукти и месни продукти (колбаси, Sosis-ки, колбаси, пушени, кайма, бекон и т.н.), направени на месната промишленост (независимо от формата sobstvennos-ти), включително нарязани и пакетирани форма, разрешени SA към един и същ пазар, след представяне на документи, които потвърждават Secure-ност в областта на ветеринарния и санитарен качеството на продуктите и в УФА-пресово, отговарящо на изискванията на ТУ (vetsvidetelstvo форма №2, CEPT-fikat съответствие, сертификат за качество, подписан преди Gosvetsluzhby . Приемане (Държавен ветеринарно-медицинските дивизия) Всички тези месни продукти са обект на ветеринарен контрол, и ако е необходимо, - лабораторен контрол.
Не е позволено да се продава на пазара и не са предмет на vetsanekspertize месо, нарязани на парчета (включително внесени), излекувани и суши, зърнени храни nokuskovye-и малогабаритна полуготови продукти, мляно месо и polufabri Kat механично обезкостяване, бургери и кюфтета, колбаси, пушени, желета и мускули, както и завърши храна и топла храна. нямат право да продават на пазарите на месо и subproduk-опитен лабораторни животни, животни, произвеждащи и прилагане-пълномощник за контрол на биологични продукти.
Полуфабрикати месо, колбаси и пушени меса, ПРОИЗВОДСТВО-lennye в предприятията на месната индустрия със суровини и частни VLA-дилъри на комисията, при условие vetsanekspertize в ко-отговорно с изискванията, посочени в "Правилата. "
Собственикът е обзаведен с продажбата на месо и месни продукти трябва едновременно да представят на ветеринарен сертификат или ветеринарен сертификат по образец, определен в съответствие с изискванията на "Инструкция за реда за издаване на podkont 'Roll Държавната ветеринарна инспекция на ветеринарни документи, придружаващи стоките."
Vetsvidetelstva и vetspravki валиден в продължение на три дни от отпускането на п-среда и преди транспортирането или продажба на месо и месни продукти. Oral се счита за невалидно, ако изпълни с различен мастило, шрифтове, почерк, с корекции, неясно впечатление на печата, без печат, без подпис, без пълното име на офиса, без да се посочват имената с инициалите на ветеринарен лекар, без необходимото по формата на данни, включително животно дата клане, производството на продукти и издаване на документа, както и копия на подписи и печати.
Ако продажбата на месо и карантии доставя без ветеринарни инструменти, като месо и вътрешни органи са били поставени в санитарно камера за представяне на съответния документ. В случай на повреда или помощ vetsvidetelstva месо и месни продукти, подлежащи на лабораторно МУ issledovashio, резултатите от които Gosvetsluzhba определя реда за унищожаване или рециклиране, или са върнати на собствениците за тяхна лична употреба. При доставката на продажбите на месни еднокопитни животни в ветеринарни документи трябва да бъдат посочени на malleinization провежда не по-рано от 3 дни преди клането. Когато тази информация е unasserted месо и други продукти, предназначени за клане или изпратени за рециклиране uushchtozhenie.
Vetsanekspertizy и санитарен оценка на трупове и органи се извършва по същия начин, както е описано в "Правилата. ". Vetsanekspertizy месо на пазарите се извършва със задължителното откриването на цялата налична възли труп и главата, лимфни възли и паренхим на вътрешните органи, както и с откриването на дъвкателните мускули, мускулите на раменете и бедрената групи, дълги мускули на мускулите на гърба и лумбалната област. При провеждането vetsanekspertnzy рогата разследва солев разтвор (прозрачност, цвят, мирис, наличието на пяна, рН на соления разтвор) и отделно рогата (вкус, цвят, мирис, osliz-IIIipe, плесен, bacterioscopy).
При провеждането vetsanekspertnzy месо и месни продукти на пазарите трябва да се ръководи от одобрен време на отдел veterin-Narii USDA стандарти, прекарано на всеки кланичен труп и други produk, можете да заколят животните.
Не се допускат Месо и месни продукти, които могат да бъдат признати като подходящи за храна-ми след неутрализация, за продажба на пазара. Те са насочени към промишлена преработка или provarkoy предприятията, където има условия за това. Собственик позволи връщането на готови месни продукти или месо след топлинна дезинфекция.
По време на пускането на пазара на местни или внос-ТА на месни продукти от месопреработвателни предприятия, hladokom-Binat, търговски бази ветеринари vetsanekspertnzy Лабораторни (Държавен разделение ветеринарна инспекция), следва да се ръководи от стандартите и нагоре-ку ченгета Gosvetsluzhby относно поддръжката в продажбата на продукти, сейф в здравето на животните уважение.
Резултати vetsanekspertnzy месо и месни продукти на пазара pegistriruyutsya в списание форма 23-ветеринар или в списание в основната област (град) под формата на одобрения ветеринарен лекар. Месо и месни продукти, подложени на vetsanekspertize и признати доброкачествени, Service ветеринарен пазар (Държавен ветеринарно-медицинските дивизия) издава разрешителни за правото да търгуват на този пазар.
56.Veterinarno - санитарни изисквания за зашеметяване и клане.
Свързани статии