Основният материал, използван в производството на вино, е бяла, червена и розови грозде. Фабрики за преработка на първични производство на грозде за вино материали се намират в непосредствена областта на отглеждане на суровини, използвани - грозде. време за събиране на лозя, дължащи се на определени технологични стандарти за съдържание на захар и киселина характеризират зрелостта на гроздето. Висококачествени вина се произвеждат от пивната мъст, състояща се от плодове, чиито химически състав е най-близо до установени стандарти. Така грозде, трябва да са от един вид,, здрави и чисти. Разрешено процент е 15% от съдържанието на гроздови зърна от основната степен, 20% съдържание на повредени зърна (натрошени и смачкани) и 20% повредени аудио заболяване гъбична. Според стандартите забрани смесването на сортовете от европейските-азиатски културни грозде (Vitis Vinifera) и Северна Америка сортове грозде Labruska (Vitis labrusca) и директен производител френски-американски хибриди, както и смесването на различни цветови разновидности.
[VSW ИД = »GpYJhj4Ht4U» източник = »YouTube» ширина = »425" височина = »344" с автоматично пускане = »не»]
Тъй като незабавно събиране и доставка на грозде във фабриката трябва да е не повече от 4 часа. В завода в съответствие с технологичните изисквания и инструкции за всеки отделен вид и въведете името на крайния продукт свърши с обработката на плодове, а след това изберете града.
Етапи на обработка на различни видове грозде
Обработка прясно джибри следващия чрез екстракция на вещества (екстракция) вода и тартаратни съединения, при което семената на плодове се разделят, фураж за хранене и торове, които могат да се съхраняват, ако е необходимо, се подлага на ферментация в ями или хемороиди и рециклирани в края на сезона. Грозде хребети разделени в трошачки grebneotdelitel под налягане и се използва като тор. Гроздови гребен жълт се подлага на ферментация, и след това се изпраща на дестилация за производство на алкохол, и смесване на обикновен Мадейра т. D.
По-голямата част от грозде обработени чрез прекарването им през целия механизирано производство верига процес включва различни устройства и механизми на производствени линии, състоящи се от помощни средства, контролни панели, превозните средства, които приемане грозде и преработка на грозде и бяло или червено метод за получаване на подходяща фракция жълт.
Рециклиране на бяло грозде за обикновените бели вина прави линии с обработка различни индекси: IDP-10 (10 тона на час), ИПР, 20m3 (20 тона на час), IDP-30E (30 тона на час), IDP-50 (50 тона на час), IDP-100 (100 м на час). За получаване на висококачествени сортове шампанско и бяло вино използва две линии: IDP-10K (капацитет 10 тона на час) и IDP-20K 20 тона на час, съответно, преработващи. Таблица степени на червени вина, произведени линии VPKS-10A (10 тона на час) и растения BRK-ZM (60 тона за 24 часа). Десертни и силни червени вина се получават чрез обработване на линии VPLK-10 капацитет от 10 тона на час.
Класически техники винарски се използват за малки винарски изби за производството на вина и включва такива процеси като: Средства за трошачка-destemmer обработка; натискане на гроздовата каша (пулп) натиска върху количката; ферментационен процес, жълт за бели вина в бъчви и ферментирала гроздова каша за червени вина в бъчви, потопени или плаващ "шапка".
[VSW ИД = »Gi_D_LK9GOM» източник = »YouTube» ширина = »425" височина = »344" с автоматично пускане = »не»]
Производство на различни видове лозаро-винарски продукти, зависи от това какъв вид обработка се подлага на всяка част на куп един и същ сорт грозде.
За Kakhetian вино гроздова куп се обработва без разделяне на издатините за останалите вино хребети разделени от grebneotdelitel-трошачки. Пенливо вино материали могат да бъдат получени чрез пресоване на цяло гроздове на бял хидравлично преси или пневматични преси количка. За да се предотврати окисление, поради което виното получава горчивина, грубост и грапавост производството на бяла маса вино подлежи на условията на бързото отделяне в stekatelyah жълт от целулоза (кюспе).
За изготвянето на висококачествени бели вина и шампанско използва миш-маш дрейф, целулоза (маса), са изложени на натискане. За приготвяне на обикновен сухо бяло трапезно вино, полусладко и сухи вина, шери вино и ракия използва жълтия кантарион и плаващите първо налягане. За силни обикновени бели вина използва уплътняване фракция жълт. Първият етап се провежда сулфирано получава жълт, след това чрез предварително охлаждане и утаители в жълт или чрез въвеждане на флокуланти, адсорбенти, или други методи жълт се изяснят. В постоянна ферментация на единици или резервоари трябва да се даде в процес на ферментация. Процесът на ферментация се извършва или на грозде, присъстващи в дрожди или Saccharomyces дрожди чиста култура. По време на ферментацията на захари от действието съдържа в гроздето произведени продукти, които играят важна роля при образуването на вкус и аромат на вино - етилов алкохол и въглероден диоксид, и други странични продукти в малки количества глицерин, ацеталдехид и др ...
След завършване на ферментацията изясняването вино и се подлага на първа преработка (снимане с дрожди) и се изпраща на обработка и последващо съхранение. Така при преработка сортове от същия виното смесват, за преработка в алкохол, вар тартарат, фуражен белтък изпраща дрожди седименти.
Основният етап в процеса на производство на червени вина е да се извлече от кожите на плодове на червено грозде антоцианини - пигменти. Така гроздова каша се подлага на един от методите за отопление, укрепване и ферментация, ферментация. След отстраняване оцветяващи вещества за получаване на маса маса червени вина се изпраща обработка на една от схемите:
Първата схема. Целулоза се поставя в дъбови бъчви или железобетонни резервоари с вода или плаващ "шапка", където виното се отделя, придобиване на характерния цвят и пълнотата в процес на ферментация от пюрета. По този начин се отделя пулпа сгъстен;
Втората схема. Pulp влиза в специален mezgopodogrevateli, където тя се загрява до 55 -60 градуса. След това, пивната мъст се поставя в инсталацията BRK-ZM до получаване на желания цвят. При което пивната мъст се охлажда, пресовани и ферментирало от бял метод.
Третата схема. След отделяне на пулпа от пивната мъст, пивната мъст се подлага на бяло метод на ферментация. След това, за да се екстрахира от пресни кюспе антоцианини и различни вещества етил жълт пропуска тип багер VEKD- СЕС 5 или 2,5.
Независимо от схема производство Полученият материал се отстранява от вино дрожди и утаяване се изпраща за по-нататъшна обработка и последващо излагане.
Суровина за сладките и силни червени вина са използвали увяхване и способността да се натрупват на високо ниво на гроздова захар (за трапезни вина, не е разрешено). Почти всички от тези вина имат специален вкус, аромат, закупени б наследство на използвани Мускат гроздова и ток е било в резултат на производствен метод (Madera, пристанището, Kagor и така нататък). Главната особеност на процеса на тяхното производство е непълна (частичен) храносмилането, се спира чрез въвеждане на етилов алкохол отстранени и други техники, използвани за производството на порт - portveynizatsii, шери - heresovaniya, Мадейра - maderizatsii за производство Марсала Натрупвате варено и karamelizivannoe жълт Каор за отопление на целулоза, произведени до 65 - 70 градуса.
[VSW ID = »F-VKx9FRrVs» източник = »младост» ширина = »425" височина = »344" автоматично пускане = »не»]
За да се приготвят различни ароматизирани винени продукти, използвани pryanoaromaticheskie екстракти от растителен произход, захар и отстранени дух.
Вина (шампанско) се получава от жълтия резервоари метод champagnization или бутилки. газирани вина добив обогатяване на въглероден двуокис с помощта на специални Увлажнители.
Рециклирана производството на вино
С първични винени winematerials всички растения са транспортирани в специален транспорт оборудван с резервоари за по-нататъшна обработка, съхранение и последващо заводи за бутилиране на вторичния винопроизводството. Тези растения обикновено са отстранени от местообитанията са разположени в големите градове и са климатизирани, оборудвани с емайлирани резервоари, дъбови бъчви и съхранение butami за вина.
Виното се съхранява в бъчви или бъчви претърпява изпаряване занитване процес далеч. По този начин се образува въздушна камера, в която патогени могат да се развият в трапезни вина. За да предотвратите това, нивото на вино в цевта се поддържа в това периодично презареждане вино. Когато утаяване на вино и излива чист съд.
За изясняване на вина може да се прилага филтриране техники на плат, diamitovyh, целулоза и азбест и други видове филтри или поставяне рибни лепила, tapninom, казеин и други подобряващи агенти. Помътняване вино и отстраняване от него излишък на зъбен камък, оцветител, протеин и пектин се осъществява чрез охлаждане и състав устойчивост се постига чрез топлинна обработка на вино.
Създаване на стандарт хомогенен състав на вина и премахване на присъщите недостатъци на вината, определи извратените и болни вина, както и да се подмлади много винопроизводители са подложени на голямо разнообразие от вина от грозде, отгледано в различни години и различни части на микса. В допълнение към получаването на определени условия на вино могат да се добавят различни компоненти, включително вакуум мъст и ректифициран спирт.
След виното премина през всички етапи на обработка и експонация, те са изпратени на поредиците за зареждане. Метод преливане вино трябва да се направи с минимална възможност за проникване на кислород (проветряване). Уплътняване на винени бутилки, произведени по специални машини. След затваряне на процеса на вино, предназначено за изпълнение, опаковани в кутии. Въпреки това, няколко бутилки висококачествено вино могат да се изпращат до скоростта на затвора на отлежали вина.
В момента, местното производство на акцента лозарската за изпълнението на голям метал, бетон и емайлирани съдове. Както и въвеждането на системи и линии високо-производителни, постоянна ферментация на дялове на червени и бели производствени методи, автоматизирано нанасяне, преработка, съхранение и друго оборудване за създаване на високотехнологични и ефективно производство на лозаро-винарски продукти.
Обърнете внимание на продуктите от магазина ни:
Свързани статии