Основните функции на хранене: готвене, неговото изпълнение и с организацията на потреблението в трапезарията. Всички стъпки са придружени от използването на голям брой кухня и посуда, която се натрупва и се нуждае от почистване. Процедурата за миене на съдове в масово производство на храни е отговорен процес, който трябва да бъде организиран ефективно и в съответствие с всички стандарти за здраве и безопасност.
Навременно измити съдове за готвене не само значително опростява процеса на готвене, но елиминира неразумно разходи за закупуване на допълнителни комплекти naplitnyh котли и оборудване, което може да се изисква поради неправилна организация на процесите на измиване. А лъчиста, качество измити съдове за хранене - един човек всеки хранене, което се отразява на посещаемост институции, и които в крайна сметка се отрази на доходността.
Всяко предприятие се организира обществена перални кухненски прибори и посуда пране, не са включени в структурата на предприятието, което използва в своята дейност за еднократна ястия. перилния ефект зависи от конкретните институции, обемът на производство на кулинарни изделия, броят на местата в трапезарията и на притока на посетители.
Организация на работата на миене съдове за готвене
Пералня стая, за да се намира до гореща магазина. В малки растения измиване съдове се поставя върху горещата зона на магазина и се отделя от стената на производство зона. Трябва да има: естествено и изкуствено осветление, вентилация, топла и студена вода, канализация, и влагоустойчиви стени, подове и тавани. При липса на централно снабдяване с топла вода, монтиран електрически нагревател.
В автомивката идва naplitnaya използва прибори, промишлени кухненско оборудване, gastroomkosti с разпределителни линии, части от електромеханично оборудване, използвани за почистване, рязане, побеждавайки и смесване. Нейните оборудвани podtovarnikah мръсни чинии, стелажи за съхранение на чисти съдове, две бани измиване контейнер, и предвиждат специални контейнери с капаци за събиране на хранителни отпадъци.
Получени ястия на ръка от остатък храна пречистват чрез четки или лопатки, след това се поставят в първата баня и се промива с допълнение обезмасляване при температура 45-50 "С Във втори баня блюдата се промиват с гореща вода при температура 60-65" С Той е удобен за използване на специални dushiruyuschee устройство за тази цел. Чисти ястия са поставени на стойки да изсъхне. Подробности за електромеханично оборудване след измиване Фурни калцинирана при температура 180-200 "С в продължение на 5-7 минути.
За да измие съдовете за готвене се организира ефективно, че е целесъобразно да се установи kotlomoechnuyu кола. Това е един модерен измиване оборудване позволява максимално механизира процеса. Kotlomoyka избират с оглед на височината и обема на работната камера, които се използват в горещата магазина на съда, то настанени без затруднения. В зависимост от условията на обработката оборот kotlomoyki кошница може да бъде до 30 пъти на час.
Професионална kotlomoechnaya машина не само отмие бързо и точно съдове за готвене, но може да намали персонала единица moyschitsy. Пригответе гореща магазин може да произвежда машина натоварване, задаване на режим на работа и изпълнение на разтоварване ястия без да се нарушава основния си бизнес. Освен това, този измиване оборудване се характеризира с икономичен разход на енергия, вода и детергенти.
Организация на работата на пералня посуда
Главният и спомагателните съоръжения за миене са подредени така, че да се предотврати натрупване на поток от мръсни и чисти съдове, както и хранителни отпадъци. Независимо от това дали или не е предоставен на професионална миялна машина, пералня сервизи за хранене, оборудван с три вани за измиване на ръцете от ястия и две вани за миене на стъкла и устройства. Те трябва да се използва точно както е предписано.
Санитарни правила миене ръчно:
- механично отстраняване на остатъци от храна;
- съдове промиване с детергенти при температура 45-50 "С;
- промиване при 70 "С;
- дезинфекция на съдове 0.2% разтвор на хлорамин.
Санитарни регламенти устройства за измиване чаши и ръчно:
- промиване с детергенти при температура 45-50 "С;
- промиване при 70 "С.
Освен бани, стаята слагам масата за събиране на остатъците от храна, рафтове или шкафове за съхранение на чисти съдове. Пълен организация на работата на измиване посуда не е възможно, без да инсталирате на съдомиялната машина. Модерен миялна машина за почистване на висока производителност и максимална процес mechanizes измиване сервизи за хранене. И тя миене на съдове в миялната машина-добрите да се мият ръчно и отговаря на всички хигиенни изисквания. Съдомиялни за кафене или ресторант трябва да бъдат снабдени с перилни препарати и изплакване агенти, както и за подобряване на качеството на водите, определени специални филтри, които предпазват от мащаба и механични примеси.
Видове миялни машини за пране посуда
В зависимост от производствения капацитет, а броят на местата в шайбата е инсталиран съдомиялна конвейер или партида, в която съдомиялната машина е направена от всички видове.
Съдомиялни машини тип конвейер се характеризират с висока производителност и се препоръчват за обществено хранене на масивния поток от посетители. В тях, а непрекъснат процес на товарене и разтоварване на съдове, постоянно извършват всички операции миене на съдове, включително механично почистване. За инсталиране на плаките и тавите в наклонена позиция специални профилни елементи и очила и устройства се поставят в специални касети.
За съдомиялни машини партида са купол кола. Тяхната производителност е по-ниска от тази на конвейер тип машина, така че те се препоръчват за средните предприятия захранване. Дизайн особеност е наличието на специален купол, който покрива лентата с прибори преди започване на лечението. Dome съдомиялна последователно изпълнява всички операции за миене на съдове, в допълнение към механично почистване, което се извършва ръчно. За да направите това, тя е допълнена с още две таблици, единият от които е предназначен за почистване на мръсни чинии, а вторият - за приемане на мрежата. машина ефективността определя от броя на плочи да се поставят в касетата и продължителността на цикъла на обработка.
Съдомиялни пред товарните препоръчват dogotovochnyh малкия бизнес, който съчетава функциите на подготовка и реализация на продукцията, както и обработката на използваните ястия: кафенета, кафенета, барове, заведения за бързо хранене. Те се характеризират с компактни размери налагане на полезна площ работната камера, достатъчна производителност и високо качество на обработка на съдове за готвене. Освен това, предните миялни машини са лесни за интегриране във всяка удобно място за производствения процес.
Компаниите, специализирани в производството на различни видове напитки, за механизация на почистващи очила се препоръчва да инсталирате Glasswashers машина. Той разполага с деликатен цикъл и отлично почистване води чупливи съдове, как е стъкло. От особено значение Glasswashers машина в барове с голям брой посетители и зареден за готвене, която изисква определен вид бар прозорец.
Сред Petrohladotehnika широка гама от миене на оборудване от водещи местни и чуждестранни производители, които могат да отговарят на нуждите на всеки кетъринг. Правилно избран миялна машина професионална ефективно и с максимална икономическа изгода ще да организира процеса на почистване на кухнята и посуда.
други изделия
Свързани статии