За да започнете, се разделиха една малка тайна: омар и омар - това е само на две различни имена за едни и същи ракообразни. Между другото, има и трети име - десетокрак. И имаше такова объркване на термини, отчасти поради научните латински (европейски омар) и отчасти поради силната в момента на френското влияние върху руската гастрономия (на френски и омар ще homard - омар).
И сега директно за вкуса на месото от омар ... (България прие френско наименование, но напоследък започна да се използва английски език и "омар") е диетичен продукт, тъй като Той съдържа много малко мазнини (90 ккал на 100 грама). В допълнение, тя съдържа големи количества минерали (цинк, фосфор, селен), омега-3 мастни киселини, които укрепват налягане артерия и намаляват риска от сърдечно - съдови заболявания. И най-накрая, тя има най-нежен, най-деликатен вкус, но в същото време е доста трудно да се разбере.
Годни за консумация месо се съдържа както в краката и опашката (на корема, която се нарича също шията) и нокът. Той се счита за най-ценната част на опашката - "врата", защото ноктите и краката плътта е по-плътна, но! не по-малко вкусно. Ценителите също оценяват "Том" - зелен мъжки черен дроб, който е на главата, под черупката. Външно, тя прилича на куп пяна. Той смята за деликатес: Той се използва за деликатни супи и сосове. Като правило, че целият омар вари в продължение на 6-7 минути, но някои предварително разбира се реже, отделяне на част опашка.
Трябва да се отбележи, че месото е много по-вкусни, отколкото мъжете отколкото при жените. Въпреки това, жените имат своите предимства - много деликатен червен хайвер "Корал".
Много интересен и богат вкус има малка омар от Индийския океан. Ако се случи да пътувате през някога Азия, с всички средства се опитват този морски продукт!
Но европейските омари (до 90 см, тегло 10 кг) - или Северна Manx да засегнат повече размери от вкус ...
Свързани статии