В природата има около 200 вида октоподи, някои от тях са отровни. най-близките им роднини са калмари и сепия и бъдеще - всички коремоноги и миди.
Торбовиден октопод тяло се нарича мантия, тя е мека и кратка, овална задна и предна челно с голяма глава, на върха на която са големи изпъкнали очи.
На 8 октопод дълги и мускулести пунктирани нещастници пипала подредени около една малка кухина, заобиколена от двете челюсти хитинови - клюн е необходимо да се смила храната. Фаринкса е мида специална ренде - радула, чрез които храната се смила на пихтия като напълно поглъщат големи парчета от октопод не могат.
Трябва да се отбележи, че това мекотело 3 сърца, първият от който задвижва синята кръв по цялото му тяло, както и другите две тласък кръвта през хрилете.
Октоподите имат необикновена способност - те могат да променят своята форма, тъй като няма кост в тялото си. и цвят, защото съдържа кожни неговите клетки с различни пигменти, които, под влияние на импулси от ЦНС могат да се разтягат или компресирани. Обикновено това кафяво миди, но ако към тях се плашат - ще бъде белия цвят, ако гняв - в червено.
По-рано мастило миди, използвана от човечеството за писане, тези дни трябва да се получава светло кафяво оцветител - сепия, която се използва от художници и фотографи, правене на снимки на "антични". пресни или замразени октоподи месо се използва за приготвяне на храна в много страни по света.
Хранителната стойност на октопод
100 г месо октопод съдържа:
- Протеин - 30 грам;
- Въглехидрати - 4,4 г;
- Холестерол - 96 мг;
- Наситените мазнини - 0,5 г;
- Мононенаситени мастни киселини - 0,3 грам;
- Полиненаситените мастни киселини - 0,5 г;
- Захар - г 0;
- Липидите 2.1 д;
- Натриев - 460 мг;
- Калиев - 630 мг;
- Фибри - г 0;
- Ретинол - 300 IU;
- Витамин С - 8 мг;
- Витамин D - 0 мкг;
- Калций - 106 мг;
- Желязо - 9.5 мг;
- Витамин В6 - 0,6 мг;
- Витамин B12 - 36 мкг;
- Магнезий - 60 мг.
Важно е да се знае как да се готви октопод, тъй като случаи на хранително отравяне месо от черупчести мекотели не са рядкост. Освен това, както по друг морски продукти, съдържа микроскопични паразити, за унищожаване на които изисква внимателно термична обработка.
Яденето октопод хранене
В много страни, октопод месо е съставка за приготвянето на национални ястия. Така например, в Япония, тя се добавя към земята и се хранят takoyaki или жив, нарязване на тънки филийки и се консумират в рамките на няколко минути, докато мускулни пипалата на konvulsiruyut.
В Испания октопода прави отвара в Тунис, защото тя се приготвя салати, Малта го задушава и пълнени със зеленчуци и варени спагети с сос от миди на мастило, в Андалусия поднесени с чеснов сос или на скара.
Октопод - рецепти
Преди получаване на всяко блюдо на рецепти, както е описано по-долу, октопод трябва да бъде старателно се промива от остатъците на слуз и мастило. Традиционна португалска Feijoada, основните съставки, за които са месо и боб, много любители на кулинарното изкуство предпочитат да се готви с морски дарове, включително и миди.
За получаването на ястия на предписание, октопод (1,5 кг), трябва да бъдат приготвени във вода с добавяне на 1 супена лъжица зехтин и 1 крушки, както и предварително накисване 1 чаша боб, след това се изсушава и приготвят къкри. В тиган или котела трябва гасят 5 скилидки чесън натрошени, нарязани лук 4 и 3 нарязани моркови в кръговете 6 супени лъжици маслиново масло и 2 супени лъжици разтопено мас. Зеленчуци подправени с сол и черен пипер на вкус, но по-близо до края на охлаждащите изсипаха polstakana сухо бяло вино, и донесе до възпаление. Нарязан октопод и готови боб се добавят към зеленчуците, се налива чаша вода и се задушава на слаб огън. След 20 минути игра пред счетоводителите няколко лъжици трябва да се отстранят и смаже вилица, след което се връща в feydzhoadu и оставете да къкри, докато гъста маса. Готовата ястието се сервира с нарязан магданоз.
Не по-малко вкусни ястие е октопод с бяло вино. За подготовката му изисква 1 кг пресни или замразени октопод пречиства чрез издънки, глави, вътрешности и човката, и от слуз и мастило пропусне няколко секунди във вряща вода. Успоредно с тиган се загрява 4-5 супени лъжици зехтин, в която са подредени трупове обелени миди и леко пържени за 7-10 минути. Чрез полу октопод добавя нарязани на тънки пръстени 2 лук, 20-25 грама на смачкани фъстъци, сол и подправки вкус, смесени и напълнени в 85 мл сух бяло вино. Тенджера затворен от гният покриваща плоскост в него при ниска температура в продължение на 15 минути.
В днешно време, октопод месо е съставка за приготвянето на много ястия, от японско суши и завършва с различни салати. Правилно варени миди са не само много вкусни но също са полезни, защото тя е богата на протеини, витамини В, С и D, както и омега-3 ненаситени мастни киселини, които играят роля за здравето на човека.
Свързани статии