Добре дошли на страниците на вашата готварска книга!
След влизане можете да запазите любимите си рецепти тук и всякакво друго съдържание, така че лесно можете да намерите всичко на едно място.
За да се запази съдържанието, натиснете бутона "Запазване в моите готварска книга" в дясната колона на всяка рецепта и статии.
Ето - на любимата си!
Фотограф: Studio Frea
Какво трябва да търсите при избора свеж и прясно замразена и пушена сьомга?
прясна сьомга
Сьомга от Норвегия е пълно с прясна каша от естествен червен цвят. Преди опаковане рибата са подредени по тегло и качество. Подреждане на качеството се извършва оценката на вътрешната част на риба и външния му вид.
При избора на Цели или изкормени служител трябва да:
- Проверка на целостта и външния вид на скалата (последният трябва да има ярки цветове);
- Уверете се, че няма съкращения в кожата на рибата;
- Уверете се, че рибата е прясна "море" миризма в близост до миризмата на стриди;
- Уверете се, че окото на рибата не е закрита, на учениците - светло и тъмно;
- Огледайте хрилете: те трябва да имат червен (не кафяв!) Цвят;
- Уверете се, че месото на рибата се чувства здраво и опъната, а когато се натисне с пръст, възстановява форма;
- Уверете се, че вътрешната повърхност на рибата е гладка, все още няма следи от кръв, вътрешности не са налични, няма области на потъмняване.
замразена сьомга
Оценка на степента на замразена сьомга се произвежда от други показатели. Трябва да се има предвид, че отношението на риба, за да бъдат замразени, са още по-строги изисквания:
- Риба инспектират за вреди, причинени от замръзване. Ако не се внимателно опаковани някои части на рибата може да бъдат размразени;
- Опаковката трябва да бъде запазена, доколкото е възможно;
- Когато размразяване сьомга се провери неговата миризма и твърдост на плътта;
- Качеството на замразена сьомга да се тества по-трудно, отколкото в прясно състояние. Има още да се разчита на производителя. Ето защо, решаващото значение на придобиването на проверка на придружаващи документи, в които, на първо място, трябва да се обърне внимание на датите.
Пушена сьомга - критерии за качество
- Проверете срока на опаковката на продукта;
- съхранение на продукта във фризера за повече от 2 mestsev не се допуска;
- Преди да сервирате пушена сьомга на масата, трябва да се опитате да мирис и вкус. Ние сме разглезени риба миришат отчетливо неприятни и кисели;
- Опитайте се да се докосне до повърхността на рибата. Ако рибата е неестествено хлъзгав - това е знак за неправилно или твърде дълго съхранение.
Свързани статии