Когато плетене колбаси напълнени с мляно разделена на BA-tonchiki еднаква дължина (7-9 cm) чрез лигиране или усукване. Чифтосване ръчно получаване на тънък низ плъзгане корпуса-ки на еднакво разстояние един от друг. Когато плетене колбаси свързани черупка формиране на венец дълги пръти.
В предприятието вълна към нас за обвързване колбаси, включително полуавтоматична. Големи Inte-RE са едно-, дву-, три- и четириколесни-канални полу-авто изтривалки.
Свързването на колбаси в изкуствени черва
При извършването на колбаси с изкуствени обвивки барове NE-revyazyvayut или обрат на специална машина - Linke повторно лигиране на колбаси.
Кренвирши специален литигирани с памучен конец, се навиват на бобина-нето. Преди да се използва прежда е намокрена със студена вода в тавите, инсталирани на рамката.
4.4. Shtrikovka и висящи колбаси
След чифтосване колбаси Strik Отстраняването на гама-ша въздух, който може да остане в пълнежа на наденица под за период от спорна екструдиране. Пиърс кожата в не-колко места в краищата и по самун специален метален блок-ТА shtrikovkoy имаща 4-5 тънки игли. Чрез малки отвори, оформени в корпуса на въздуха се отстранява, което е в Получаване-плънка, когато обработката на върха, ножове и особено фино смилане машини. Хляба в целофан не Strik.
Свързаните колбаси, горещи кучета и колбаси е насочено към топлинна обработка. За да направят това, те висеше на пръчки за домашен любимец-ли, които правят най-чифтосване. Висящи на клечка трябва да про-измъчван възможно най-скоро свързани с хляба не трябва да лягат на масата, тъй като това може да причини увреждане.
За монтиране на употреба обикновено е кръгла дървена паднал-ки 25-30 мм в диаметър. Тя може да се използва като пръчка с Tre правоъгълен напречен разрез. Дължината на полюсите трябва да отговарят на размазани рамки рамки или талиги, на които висят пръчката.
В зависимост от размера на една пръчка висеше на различен брой хляба (от 4 до 12 бр.). На дължина пръчка от 1 m шарнирно 8-10 права vayut хляба, 12 хляба в черва пръстени 3-4 на говеждо хляб sinjugi.
Между хляба трябва да е на определено разстояние, така че цялата повърхност е изложена на топлия въздух и димни га-разговор в камерите за печене. Хляба не трябва да влизат в контакт един с друг, оформени по друг начин фишове - neobzharennyeg намокрени области върху черупката, нарушаване представяне и резистентност към намаляване на продукти. Особено често се изплъзва на колбасите в звената за контакт между тях с пръчка. Следователно, за да се използват по-тънки колбаси залепват.
Пръчици трябва периодично да се промиват с топла вода с сода, тъй като те се натрупват сажди.
Наскоро, в чужбина и в страната ни в заводите за колбаси са с нов дизайн рамка. Готвене колбаси върху рамките на едно кал направени в хоризонтално положение. Това е полезно, когато голям диаметър варени хляба (120-150 mm), особено когато се използва целофан тип мембрани.
Външни размери на рамката на новия дизайн е същата като тази на • обикновено, но във височина се намира 6-7 рафтове от неръждаема veyuschey тел или мрежа. Рафтовете имат зигзаг коефициенти-му за по-лесно подреждане хляба. Всеки рафт оформление gayut 8-10 хляба в две редици (4-5 в един ред) с двеста-Рон - първият от един и след това чрез завъртане на рамата 180 °, от друга страна.
След попълване на рамката върху него виси паспорт с датата и преместване на производството на сортовете от наденица. След това, за броя на фреймовете басня продукти за хранене на топлинната обработка.
Свързани статии