Таблицата може да бъде украсена с пресни цветя. Сложете ваза с цветя по цялото протежение на масата около оста си на разстояние една от друга, при зачитане на симетрията. Вази и цветя не трябва да са високи, тъй като по време на банкет ще скрият седи пред гостите и те са несъвместими с техния разговор.
Плодове, поставени на масата измиват, подсушават с кърпа и красиво оформени във ваза. За ябълки пънчето почиства от грозде. За ябълки дръжката почиства, подрязват грозде ножици и постави във ваза с малка четка.
Тогава оберкелнерът се, за да се направи място в напитките. Бутилки вино внимателно преди да изтриват и се поставят върху помощни таблици.
Вино и вино - алкохолни, получени за банкета трябва да бъдат подготвени по подходящ начин. Така, например, водка, бели трапезни вина, шампанско преди сервиране да се охлади в хладилника. Безалкохолните напитки - плодове и минерална вода - също трябва да се замразяват. Коняк и червени трапезни вина, не се охлаждат.
Алкохолните напитки се отварят в присъствието на клиента, който трябва да излезе по-рано.
Независимо от това време на годината трябва да бъде готов сладолед, който канапи гости, така че те могат да се го приемат и да го поставят в чаша студени напитки.
Малко преди да поканите гости, изложени хляба. Бяла облече Pirozhkova плоча от лявата страна на двете - три парчета на висшето общество на ляво и черно - на правото ястие кора на дясната страна.
2.4.10.Obschaya цена на банкета.
При изчисляване на общата стойност на банкета включва разходите за храна и напитки, стая под наем, музикална услуга, заплата на персонала.
Под наем помещение - 1200 рубли.
Music услуга - 800 рубли.
Заплата на персонала:
- 4 сервитьор - 400 рубли;
Един готвач IV категория - 600 рубли.
Двама готвачи IV разряд - 450 рубли.
Един готвач V категория - 600 рубли.
Един готвач IV категория - 450 рубли.
- В г управителя '- 300 рубли.
цена меню: 21658 = 40
Общата стойност на банкета: 28108 = 40
Определяне на стойността на менюто.
Свързани статии