В слива лунна светлина е не само добър вкус, но и приятен аромат, който не е, че на повечето други плодови дестилати. Тогава аз ще ви покажа как да направите домашно приготвена бира от канала у дома си, а след това да го надмине с опазване на аромата и вкуса на плода. Рецептата е проста, но преди да посъветва за готвене, за да научите всички нюанси.
Подходящи зрели сливи от всякакъв сорт, сладки от толкова по-добре. Първоначално трябва да се справи със плод, премахване на гнило и разглезен, които могат да развалят вкуса. Използвайте само най-качествените суровини.
- слива плодове - 12 кг;
- захар (по избор) - 1,5 кг;
- Вода - 10 литра;
- дрожди (по избор) - 100 грама от пресовано или 20 грама сухи.
Средните сливи захар 10-13%, което означава, че за производството на 1 литър чист слива водка (без захар) сила на 40% се изисква най-малко 9-11 кг плодове. На свой ред, 1 кг захар се увеличава добивът на 1,1-1,2 литра (40%), но леко намалява качеството. Добавете захар или не всеки решава за себе си, въз основа на неговата визия за баланс между количеството и качеството на лунна светлина. Моята версия е описана в списъка на съставките.
Сухият, пресовани мая и алкохол е най-добре да не се добавя, тъй като те не влияят на вкуса на плодове РАО. Процесът ще тече диви дрожди, които са върху кожата на плода (не сливи се промиват), но периода на ферментация ще се увеличи с 2-3 пъти. Ако няма време изтича, аз ви посъветва да се изчака.
Рецепта сливова каша
1. немити (ако ферментация е див дрожди) сливи почистват на семена и месят до гладка суспензия. Много рецепти препоръчват да не се отстраняват костите, но аз все още ви съветваме да се отървете от тях, в противен случай за приготвяне на кафе може да е малко горчив вкус или неприятна миризма.
В идеалния случай, все още трябва да бъдат премахнати и на кожата, оставяйки само за пулп Брага. Факт е, че по време на дестилацията на кожите често недостатъчно, компромис вкус. Но добива на процес маса отнема, така че ние току-що завърши profiltruem Брага през тензух.
2. Добавете захар слива калта на (по желание).
3. Разтваря дрожди в топла вода (оптимална температура 25-29 ° С) и се излива пивната мъст (по желание).
4. Добавете водата. Рецептата не се казва за 10 литра, но това е приблизителната сума, която зависи от сорта на плодове и захар. Цел: да се въвеждат Braga сливи да течна консистенция и общото съдържание на захар не е по-висока от 20% (на първо да бъде много гъста). Това обикновено изисква 8-9 литра вода, не се страхувайте да излее повече, това няма да се отрази на качеството.
5. Fit на врата на резервоара за вода печат и постави в дома си варя топло а (18-28 ° С) и тъмно място. Процесът на ферментация продължава конвенционален дрожди 7-10 дни (див - 20-45 дни), след това Braga запалка, става горчивия вкус се появява в долния утайка и вода капан газ престане да се разделят.
6. Филтър за възвръщане Брага излива чрез няколко слоя марля в един алембик, като се внимава да не се разклаща утайката на дъното.
Снабдете се слива лунна светлина
7. дестилирана Брага първи път, избор на първичния продукт до форт в струята няма да падне под 30%. Дестилатът да получите облачно, нормално е и лесно се коригира.
8. Измерване на крепостта всички лунна светлина. Определя се количеството на чист алкохол. Не чисти въглища или други методи, за да остане светлина слива вкус.
9. Разредете дестилат водата до 20% надмине многократно. Първо 8-12% добив от размера на чист алкохол трябва да се събират поотделно и се изсипва. Това вредно фракция, наречена "глави", тя съдържа опасни вещества и се използва само за технически нужди.
10. Филтър първичния продукт до форт в струята пада до 40%.
11. Получената варя на сливи разреждат до желаната крепостта (обикновено 40-45%). Преди дегустация, запечатани и се оставя за 2-3 дни в мазе или хладилник за стабилизиране на вкус.
Аз сливова каша и Изабела са вече почти два месеца. Сливата добавяне на малко мая в гроздето не е така. Булка мине през водата уплътнение 2-3 в минута (по-рано, че е много по-активна). Можем ли да приемем, че през това време Брага вече узрели, или трябва да чакам за Булка не спре напълно? На небце има малко повече захар (мисля), но домакинство vinomer показва по скалата на съдържанието на захар в почти 0 градуса по скалата на около 12. Само жалко, ако изведнъж Брага nedobrodit сам - защото при дестилация е по-малко от крайния продукт ...
Ако сладко, а след това все още скитащи, аз ви съветвам да се добавят 5% от обема на водата и изчакайте няколко дни.
Добър ден. Брага otbrodila без добавяне на мая за около 2 седмици, имаше мирис на вино. По време на процеса на дестилация, алкохолът започва да се изпари след само 90 градуса в куба и замъка на изхода точно под 20 градуса. На другите плодове изпаряване започва вече с 70 степени на алкохолно съдържание от около 80 грама. Аз не разбирам какъв е проблемът, не Dobrodiy Брага.
Да, вероятно. Аз все още може да вкисва.
Има ли някакви видими признаци на кисело каша? Новак, така че подобни въпроси.
Беше без хидравличен, оцет вкус и мирис.
Бих искал да знам дали е възможно да се смесват сортове сливи?
Добър ден. Преди седмица сложих слива Брага дива мая, 10 литра сливата леко узряло плюс един килограма захар 5 литра вода. Ферментацията е добро, ясно жълт. Днес, този Braga смесва с още 10 литра сливи и 5 литра вода. Ферментацията е продължило. Но днес е задължително затъмнен и ферментацията спря. Може би, когато се смесва каша и сливи е въздух? Добавете захар? Отворете и вкус? Като цяло, толкова дълго, колкото да не се докосват? Страхувам се, че не се е превърнала в оцет.
Помислете слабо защитена вода печат, фото ферментация е като.
Добър ден! Кажете ми, моля, защо на снимката по-горе тестерът се използва, функцията му по този въпрос?
Тестерът е в състояние да измери температурата на въздуха, тоест това е термометър.
Ферментацията се спира напълно. Вода печат е добре обезпечен ... Ръкавица е вторият капацитет.
Добър ден, кажете сигурен Брага под водоотделителят да се сложи?
Да, така че да не се влошават.
Имам 5 кг сливи, те могат да бъдат смесени с 3 кг грозде и ябълки 4 кг? Бих искал да добавя, маята и захарта. С такъв микс от плодове попада добив алкохол. И вие може да се обърка така?
Възможно е, дори и само за захар каша не надвишава 20%, за останалите, не се притеснявайте.
На как да се измери съдържанието на захар?
Saccharometer - ако не по свой вкус: Брага трябва да бъде сладък, но не преситена.
А какво ще стане, ако превишена? И още един въпрос: какво би станало, ако мая сложи повече, отколкото трябва, или налейте вода много или малко. Дайте възможно най-много изчерпателен отговор, моля, аз наистина трябва да знам, защото аз съм нов и понякога мога да оставим нещата "и така отива", така че аз знам, че това няма да работи и какви ще бъдат последствията. Благодаря.
1). Няма да се скитат.
2). Повече мая - нищо, но се превежда на продукта. Много вода - вече ще надмине тогава, не е достатъчно - виж първия параграф ..
Да се изисква изчерпателен отговор, първо трябва да пишат правилно, а след това трябва да следват ви управлява, освен необходимата информация е на сайта, си направи труда да се намери.
Моля, кажете ми, ако водата ще бъде по-малко, отколкото в рецептата, за това, което ще се отрази? 20 L бутилка след 12 сливи кг и 1,5 кг захар, вода, вместо само на 5 литра.
Свързани статии