Начало Информация статии някои от тайните на наливна бира
В стария чешки поговорка "вари бира бирена и кръчмар го прави" има голяма доза истина. Дори и най-балансиран, настроен на вкус и се pennosti бирата може безнадеждно развали по време на пълнене, т.е. в най-решаващия момент, когато най-накрая стигна до страданията на потребителя. Какво може собственикът на кръчмата не е така, получи престижната барел пенлива напитка от близката пивоварна.
среда за подбор на натиск
Сред най-често срещаните газове, използвани за бутилиране бира са три: въглероден диоксид в чиста форма; азотен смес от СО2 + N2, обикновен въздух. Последната възможност е най-евтин, но, както е показано от многобройни изследвания асоциация пивоварни, а именно използването на въздух води до най-непоправима загуба като бирата вкус и, странно, в полезността на продукта. неизбежно бира окислението в работната среда на кислород го лишава от най-важните антиоксидантни свойства.
Чешките пивовари, които са учили опита на 18000 кръчми, обаче, са установили, че една трета от тях са все още налива бира на компресия на въздуха. замърсяване с нефт, подправена, загуба на микробиологична чистота, миризми, не се броят. В резултат на това на истинските ценители на бира на проекта, много от тях губят вкус и аромат усещания, любов, създадени за тях от пивовари. Резултатите от проучвания на въглероден двуокис и въглерод-азот смес не причиняват порицания, но това повдига друг въпрос.
Избор на налягането на газа в пълнежа
Този фактор изглежда е незначително на пръв поглед. Всяка бира се характеризира с неговата концентрация на СО2, което е да се прекъсне - средства за промяна на оригиналността на напитката и pennost. Налягането на работната смес в пълнежа, за да се поддържа необходимата концентрация на въглероден диоксид в бирата при тази температура се нарича насищане налягане. По отношение на работната среда под тази марка бира насищане загубила над карбонизация се случи. Вторият случай е не само да повлияе отрицателно върху качеството на напитката, но често създава трудности при бутилиране на бира (прекомерно никой пяна трябва). Имайте предвид, че използването на смес от газове (азотен въглеродни) в много случаи се избягва тези проблеми.
Изчисляване бира бутилиране растения
Като това не звучи смешно, но настройката за продажба на наливна бира, трябва да се изчислява по същия начин, както и системата водопровод на жилищен дом, и се преконфигурира за всяка бира. В идеалния случай, на наемодателя трябва да се определи предварително с постоянни доставчици на наливната бира и да изградят бира под технологичните характеристики на бъдещите доставки. И да вземе предвид тук са много:
изчисляване на загубата на налягане в pivoprovodah;
определяне на температурата и мястото за съхранение бурето;
избор на местоположение и хладилни камери лагер мазета;
редуктори, ограда и освобождаващи клапи, регулатори на налягане и други.
Ако всички тези дизайнерски и технологични детайли са взети под внимание, че е възможно да се гарантира, че бирата идва на потребителя най-доброто от замразени и разпенен и е съхранил уникалната си букет.
Свързани статии