Всеки човек поне веднъж в живота си, в отговор на опасностите от яденето на месо са чували: "Зеленчуците също е пълна с нитрати и всяка химия. Тогава какво е?! ". В действителност, някои плодове и зеленчуци могат да се ядат? И доколкото "нитрат въпрос" е опасно за здравето ни? Нитрати: кой - приятели, които - Пирати нитратите - сол на азотна киселина. Те са елемент на подхранване на растенията и те трябва да се изгради клетки и създаването на хлорофил. висока концентрация на нитрати в почвата напълно нетоксични за растения, напротив, допринася за повишена техния растеж, активен процес на фотосинтеза и висок добив. Поради това, земеделските производители могат да искат "малко прекалено далеч" с торове. За хората и животните в обичайния размер на нитрати не са опасни, но високи дози могат да причинят отравяне и дори смърт. След като в тялото, микрофлората на дебелото черво под влиянието на нитрати се превръщат в нитрити - те са токсични за хората. Нитрит се отрази неблагоприятно на хемоглобин: феро желязото се окислява до тривалентно и се превръща метемоглобин не може да носи кислород до тъканите и органите - идва аноксия. Според стандартите на Световната здравна организация допустима дневна доза нитрат за хората не трябва да надвишава 5 мг на 1 кг телесно тегло, т.е., за човек с тегло 70 кг - .. Не повече от 350 мг на ден. Ако в един момент да вземе 600-650 мг на отравяне нитрат може да настъпи при възрастни. Децата (по-младите, толкова повече се появява него) намаляват синтеза на вещества, които са отговорни за възстановяването на хемоглобина, така че за децата нитрати по-опасно, отколкото възрастните. Въздействието на нитрати в човека зависи не само от броя им, но също така и за състоянието на организма като цяло. В здраво тяло превръщането на нитратите в нитрити се забавя в сравнение с отслабено тяло. Повечето от тях са просто показва, и някои от тях дори превърнат в полезни съединения. защита от механизъм нитрати е предвиден външен и нормалния метаболизъм дори предполага наличието на някои от тези соли. Като храна за растенията, нитрати винаги ще бъде неразделна част от него (в противен случай няма да има растения се). Но хората трябва да бъдат внимателни със солта на азотна киселина, и ако е възможно да намалят потреблението си.
Как да се предпазите от нитратите?
Ето някои съвети,
Енциклопедия за сигурност за всеки зеленчук съветва своя метод за почистване:
Репички понякога съдържа до 2500 мг / кг нитрати. Концентрацията е около 500 мг / кг вече се счита отлично (за ранни сортове). В "кръгли домати" репички азотни соли е значително по-малко, отколкото в "разтегнат". Вие може да намали два пъти нитрат репички, нарязани на върховете и опашките 1/8.
Те могат да съдържат до 700 мг / кг от нитрати. Повечето от тях на тънък слой непосредствено под кожата, а някои опашка. По-добре е да премахнете опашката и дебела кора. Тиквички, особено зрели, обикновено варени, намалявайки тяхната нитрат е повече от два пъти. Можете да се пара в тенджера под налягане.
При неблагоприятни условия, дори краставици могат да се натрупват до 600 мг / кг на нитратите. Под кожата им няколко пъти по-големи, отколкото в средата. И ако кора горчив, неприятен, трябва да се намали. Също така се препоръчва да се спре най-безвкусен част от опашката наоколо. *** Разбира се, тези съвети са само капка в морето от полезна информация, необходима за поддържане на здравето. Но сега нитратите въпросителните хищници може лесно да се противодейства: "Вие се страхувате от нитрати? Ти просто не знам как да се готви зеленчуци! ". Един от възможните начини: "Вие не харесвате котки? Ти просто не знам как да ги готвя! "
Източник: Електронен вестник "Химия"
Споделете вашите тренировки и обучение чрез други членове на клуба:
Свързани статии