Неутрален заледяване често се случва в различни рецепти за сладкиши. Той може да бъде покрит с пресни плодове на торти и пайове. че те не zavetrivalis не пресъхна, те запазват свеж вид и има хубав блясък. Възможно е да добавите малко цвят, някои вкус, кора от лимон, ванилия или нещо друго, за да се получи лек вкус, и да го използвате като основен глазура за тортата. И неутрален глазура често е част от други глазури. Това се отнася и за огледалото. Неутрално глазура могат да бъдат закупени в специална сладкарница. Но точно както инвертна сироп. това е много проста, можете да се подготвите. Предлагам няколко опции.

Аз използвам един от най-популярните рецепти на огледало глазура. съставен от неутрален глазура не е включена. Но тя включва много шоколад. Съвсем наскоро, аз бях изправен пред задачата да направи торта за момичета, шоколад, който не е да. Но тъй като искате да направите всичко красиво! В този случай, спасяването на глазура рецепта, от които шоколад не е включена, но тя се подготвя на базата на неутрален глазура. За една и съща рецепта, без глазура от шоколад ще кажа утре или вдругиден, но за сега - по-неутрален избор =)

Оптималната температура с неутрални глазура 45-50 градуса. Пайове, плодове смазани четка, излива торти понякога се използва пулверизатор.

Изчерпателна информация намерих в блога на Мария селяни. Качи се малко и малко добавка този мамят лист.

Най-простият от Адриано Zumbo

Тази рецепта аз използвах глазурата. Подготвя проста и бърза. Можете да направите повече, и се съхранява в хладилник за дълго време - това не включва съставки, които могат да се объркат и при нормални условия. Външно подобно на медуза, проснат на границата на водата =)))

Това глазура се подготвя пектин. Но дори и ако чистия пектина не го направите, можете спокойно да използвате сместа да се конфитюри, конфитюри, конфитюри, като "Zhelfiks", "Gelinas", "Konfityurka", "Kvittin" и така нататък - те се продават в най-обикновените супермаркети през цялата година, част от вас и вие ще видите най-пектина.

10 грама пектин NH
265 грама захар
250 грама вода
Двайсет грама глюкоза (инвертна сироп)

Пектинът се смесва с 65 грама захар.

Разбърква оставащия захар с вода и захар. Загрява се до 60 °, като се разбърква (при температура само захар разтвор), след това се добавя захар смесва с пектин. Разбъркайте, оставете да заври и се вари в продължение на няколко минути, свалете от огъня, щам и се съхранява в хладилник.

Неутрален глазура на желатина

Това глазура ще бъде по-каучук от пектин. Често се използва като съставка за шоколадова глазура, за да го лъскава.

200 грама захар
150 грама вода
8 грама желатин

Потапя желатин в малка част от общото количество вода. Останалата вода се смесва със захар, се довежда до кипене, като се разбърква до разтваряне на захарта. Охладете сиропа до 70 градуса и добавете подута желатин, разбърква се добре. Щам.

Екзотични пудра от Пиер Hermé

1 литър вода
1 портокал
1 лимон
4/5 ванилия шушулка Бърбън
400 грама захар
40 грама пектин NH
40 грама лимонов сок
8-10 листа от прясна мента

С портокал и лимонови кори белачка за да се отстранят. Вода, ванилия кора и се загрява до 45 градуса. Добавете захар, примесена с пектин и се вари в продължение на 2-3 минути. Сваля се от огъня, добавете лимонов сок и мента. Оставя се в продължение на 30 минути, щам и се съхранява в хладилник.

Рецепта сладкари, а не от книги

590 грама вода
300 грама захар
270 грама декстроза (захар може да бъде заменен)
90 грама захар 20 грама пектин +
140 грама siropaglyukozy
1 грам лимонена киселина

Вода се смесва със захар и декстроза. Загрява до 25 градуса, като се разбърква непрекъснато. Добавете захар, примесена с пектин, продължи да се нагрява до 45 градуса. Добави глюкоза (инвертна сироп). Всичко се разбърква, като се разбърква от време на време се вари.

Добавяне на лимонена киселина и се вари в продължение на 3-5 минути.

Писане леко хладно, без разбъркване, в отворен съд, се формира най-горния филм. Отцедете, така че филмът остава в гевгир. Изсипва се в херметически затваряща купа, в близост плътно с фолио. Да се ​​съхранява в хладилника. Използване на 24 часа след приготвянето.

Споделете тази история