Broken тесто с мая за пайове
1. брашно - 1 кг
2. Яйцата - 3 бр
3. мая - 50 гр
4. Сол - 1 чаена лъжичка
5. захар - на вкус
6. Мляко - 0,5 литра
7. маргарин - 100 грам
Това тесто: много мека и не се застоял в продължение на няколко дни.
Тайната: тестото за баници нокаутиран (удари по масата) 20-25 пъти. Опита на всеки да разбере защо, след като нокаутира пайове на тестото не се остаряла? Отговорът не е получил. Някои от тях са "физика" е погребан. Но един ден, реших да експериментирам и да направи тестото не се бие за торти със същите съставки. Течаща бяха ден остри. Така че нека да чукам, тъй като той не е съвместим.
Първо прави отвара. Мая пада с вилица и ги залейте 2 супени лъжици захар.
Мая порода захар
След 2-3 минути, те се диспергира и да стане течност (захар). Тази тайна се научих дълго време и си мислех, че всички останали правят. Но се оказва, повечето от растението с вода, и това е по-трудно и не толкова бързо.
Те се налива малко топло мляко. В мая с мляко се изсипва брашното (около 2 чаши) и се месят последователност ", както палачинки".
Ние поставяме на топло място за ферментация.
40-50 минути тестото е готово.
Готовият варя добавят 3 яйца, сол и предварително разтопен маргарин.
Добавете захар на вкус. Ако имаме попълването е достатъчно сладко 2 супени лъжици (за сладки баници ¾ чаши). На снимката в дясно е добавил канела, защото пайове се събрахме фурна сладко.
да варя добавят останалите съставки
Всички внимателно mesim, постепенно добавяне на останалата част от брашното. Тестото не трябва да бъде много по-рязко и трябва да се справи с ръцете.
Сега вземете тестото в ръцете си и започват да се чукам, т.е. издига над масата на височина от 30-40 см, а със силата удари на масата. И така направи 20-25 пъти.
След побой я сложи в саксия (5-6 литра) и поставете на топло място. Тестото трябва да узреят. Това ще отнеме около 1,5 часа.
готови тесто за печене
И тук е снимка на тортата с ябълки и зеле пайове, които се получават от този тест!
готови изпечен от това тесто
Тесто с мая: Съвети начинаещите готвачи
е необходимо да се подготви тесто с мая с удоволствие и вдъхновение, и това със сигурност ще получите буйни и вкусни. Кажете, тесто, напоена настроение стопанката на.
Важни събития и нюанси на тесто за готвене:
Във всеки магазин можете да намерите на сухо чанта, но е по-добре да се готви с прясно.
Богатство тест дава масло, яйца и захар. По-тест на такива продукти, толкова по-трудно се издига, изискващи все повече и повече мая.
В никакъв случай не трябва да се смесва с тестото горещи продукти, като масло и мляко, мая веднага се влошава. Правилната температура на тези продукти на изпитание - 35-40 градуса.
може да се добави към еластичността на тестото го лъжица рафинирано растително масло.
Независимо от целта на теста, е необходимо да се добави сол.
Добър тесто трябва да се месят ръце, след което включете тестото меко и нежно. Можете да започнете да се месят блендер или миксер, и след това да продължи в ръката.
Оставете тестото да ферментира по-добре далеч от чернови, температурни промени. Може да се поставя в топла вода, за да се ускори или леко загрята фурна (50 ° С). За да премахнете излишния газ, тестото трябва да бъде obmyat няколко пъти.
Тестото може да се навива, ако са направени във вдлъбнатина в него не забавя за няколко минути. Препоръчва се повишено внимание, за да се търкаля в една посока, за да не се разруши структурата на теста
Полезни съвети за феновете да се готви у дома:
- Ако добавите тесто нишестето се разрежда с вода, торти и кифли ще запази гордостта и мекотата, а на следващия ден.
- Ако предварително пресява брашното се обогатен с кислород и се получава по-голяма тест пухкавост.
- Продуктите от което тестото е смесен, трябва да бъде най-малко стайна температура, но не гореща (при 50 ° С дрожди умре).
- За пай пълнене не е суха, те трябва да се пече на умерен огън.
- Когато добавяте голямо количество захар, тесто ферментационни процеси влошават, тя се превръща по-малко плосък и буйни, пайове, скоро ще станат розови и изгорени.
- С цел подобряване на ферментация, добавете омекотена масло струва в края на месенето на тестото или obminanii.
- За да бъде вида на розови торти може да се смаже преди инсталацията във фурната с разбитото яйце и захар.
- Солт трябва да се добавя към тестото, само след като вече имаше otbrodilo.
- Ако е необходимо, нарязани гореща торта, е необходимо да се загрее предварително ножа под течаща топла вода. Но това е по-добре да се изчака за тортата да се охлади.
Сподели "Broken тесто с мая за пайове тайна"
Свързани статии