Подправки за домашни птици. Патица. Пиле.
При закупуване на патица, е необходимо да се обърне внимание на теглото си - идеалното тегло се счита за 01:58 и половина килограма. В тази патица ще има много месо и не много мазнини. По-тежък труп патица показва, че птицата възраст.
Размразените труп трябва естествено - в никакъв случай не в микровълновата или в гореща вода, така че месото ще изсъхне. Печене вземе най-голямата печене - за да се побере цялата патица.
Сега, след като птица труп готов да се пекат, трябва да направите най-важното - да избере подходящите подправки. Препоръчително е да ги разтрийте патица и оставете месото "обсега" на най-малко 12 часа в хладилника.
Какво подправки са подходящи за печена патица
С избора на подправки трябва да се лекуват внимателно, тъй като тя е от тях ще зависи от вкуса и аромата на крайния ястие. А добре подбрани подправки активират метаболизма на тялото и помагат за по-добро храносмилане и усвояване на мазнини храна.
Най-популярната подправка за патица - това е червен и черен пипер, дафинов лист, хвойна, лимон, настърган чесън и, разбира се, сол. С помощта на този прост набор от подправки може да готви прекрасно печено птица с хрупкава коричка.
В допълнение към класическите подправки, разбърква се добре с патица кимион (тя трябва първо да се стекоха в хаван), копър, босилек, мащерка, кориандър (в много умерени количества), риган, кардамон и канела. Няма нужда да се прилагат незабавно всички подправки, изберете една - две за вашия вкус.
Можете да добавите ванилия шушулка - получите оригинален ястие с мек вкус.
Прекрасна подправка за патици е мед. На мед се добавя към всички избрани подправки включително счукан чесън (ако ли вкуса на чесън в крайния храна), и сместа се втрива с тънък слой на цялата трупа. Когато печете е вкусна и да получите красива златиста кора.
Ако само мед, без подправки втрива само трупа от вътре, така че мед може да горчи леко при излагане на висока температура.
За известната патица Пекин ще трябва да се равни части от канела, карамфил, анасон, копър семена и черен пипер Съчуан, дафинови листа и соев сос.
И не забравяйте, че можете да патица и такива неща! Като подходящ попълване всичко - ябълки, круши, елда, мандарини, кус-кус, ориз, сушени сини сливи и др.
Сосове и маринати за патици
Най-добрият сос може да се приготви от сок, който ще тече при печене. Този сос вече е изпълнен с аромати на подправки, които бяха втрива труп. За соса, леко запържени лук, морков и целина, там се добавя малко анасон, мед и червено вино. Когато виното се изпари, добавете сока патица, малко вода, сол, захар и черен пипер на вкус - и всичко ароматно патица сос е готов.
Марината за патешко месо прави необикновено нежна и мека. Марината рецепти, има много, но има няколко съставки, които се използват почти винаги. Тя подправки като горчица, хрян, чесън, сол, дафинов лист, мед, къри на прах, карамфил, оцет и лимон.
Хранителни пиле могат да се различават не само поради начина на подготовка, но също така и чрез добавяне на различни подправки и сосове. Подправки помагат подчертае вкуса на продукта, което му придава изцяло нов тон и дори заглуши нежелани миризми. Не е чудно, че в древни времена, тъй като на подправките разгъната цялата война, те биха могли да се отдаде почит и наемите и на цената на един грам от някои подправки са равни на цената на златото.
В днешния свят, война, вече не се бори над подправки, но нейното значение и стойност, те не са загубили.
Класически подправки за пиле
Изборът подправка за пиле, трябва да се отбележи, че е вкусна от само себе си, и добавя подправка не трябва да заглушите естествената си вкус и аромат, но само малко да го подчертая и добавете лек оттенък.
Пиле, разбира се, има нужда от малко острота, което ще й даде червен и черен пипер, сол и чесън - класически подправки, познато на всеки домакиня.
При готвене или чушки гасене смес се прибавят 10 минути преди края на готвенето, тъй като по време на топлинна обработка, те могат да се добави малко горчивина. Ако печени пилешки, чушки залепен труп. Специално пикантност да добавите месо с лют червен пипер.
Чесънът дава пилето главозамайващ аромат неустоим. Тя може да бъде малко се запържва в масло, които след това ще бъдат пържени пилешки или да ги търка суров труп.
Какви други подправки могат да се добавят към пилето
При добавяне на подправки да се помисли метод на пиле готвене, защото вкусът на тази или онази подправка с различна топлинна обработка може да даде съвсем различен вкус и цвят.
Разбира се, че не е необходимо да се добавят всички подправки и подправки наведнъж, което е достатъчно да се използва 2-3 подправки по Ваш избор.
Маринати и сосове
Dish на пържено пиле, ще бъде още по-вкусни, ако те са да се готви деликатен сос. Най-често срещаните сосове за пиле включват заквасена сметана, сметана и бяло, и сос бешамел. Благодарение на подправки, изборът на който е предаден на раменете на стопанката, лек сос може да придобие съвсем различен вкус.
В супермаркетите и пазарите се продават най-различни готови подправки за различни начини на пиле готвене - например, хмел-сунели. Те съдържат смес от ароматни билки и подправки, избрани в оптимални количества, така че да не се развалят вкуса на крайния съда. Въпреки това, пробата и грешката е все още си струва да намери своя състав от подправки, които ще отговарят на вашите собствени предпочитания личен вкус и станат ваши търговски марки Тайните на готвене оригинални ястия.
Свързани статии