Най-вкусна tkemali могат да се приготвят само от същите сортове сливи, джанка. Ако не успеете да намерите истински слива tkemali, можете да вземете някоя слива с кисел вкус (или обикновен неузрели сливи) и трънка плодове, в съотношения: 3 кг сливи - 2 кг тръни. На търна дава сос хубав тъмночервен цвят, благодарение на този трик на джанка рецепта tkemali ще е най-вкусна, дори и без необходимите съставки.
Друга важна съставка - специална трева Ombay, тя - "джоджен". Без да е трудно да се постигнат конкретни богати аромати, които са присъщи настоящия грузински tkemali! В допълнение, той служи като допълнителен консервант. Ако не се намери трева Ombay, можете да го замените със смес от мента и мащерка. След това можете да получите сос също е вкусна, но все пак малко по-така.
Вместо сух магданоз може да сложи кориандър (приблизително две супени лъжици определен брой съставки).
Съставът е много вкусно сос tkemali:
- 5 кг отцежда tkemali
- 1 Ombay лъч трева (суха или прясна)
- 1 връзка пресен копър
- 1 голяма връзка пресен кориандър
- 1 изсушен голям лъч кантарион
- 1 карамфил чесън
- 3-4 супени лъжици. лъжици сол
- Захар - на вкус
Как да се готви със соса
- Сливови плодове tkemali добро изплакване, поставени в саксия, налейте около 100 мл студена вода. Сложете да се готви на малък пожар. Когато сливата ври, докато омекнат и хладно, да ги прехвърлите постепенно в подходящ съд, премахване на костите, докато ръцете му.
- Почистете слива смес през сито.
- В пресни и сушени билки, отстранете дебели стъбла, изплакнете с течаща вода и нарежете на малки парченца. Пречистена глава чесън, разделение на филийки и фино котлет. Hot пипер също нарязани, свържете с чубрица и чесън.
- Сложете всичко в блендер и добавяне на малко омекотена варени източване на ситно, докато гладка. Сега се излива сместа в резултат от остра смесител купа с натрошен плодове, добавяне на сол, захар и, ако соса ще бъде твърде кисел. Поставете съд на печката с соса и се вари всички съставки за около 7 минути. Невероятно вкусна сос tkemali готов!
- Част от готовия сос може да се излива в стерилни буркани, отгоре се налива малко количество варено растително масло, затворени пластмасови капаци. Такава tkemali сос може да се съхранява в хладилник.
- Масата на почивка може да се търкаля в стерилизирани буркани, за да се насладите на зимната магия лято витамин вкус прекрасен сос. В този случай, люти чушки могат да бъдат пуснати повече - около 500 г, тъй като с течение на времето остротата на соса се намалява малко. Бон апети!
Tkemali червена джанка "Зимни острота"
Подарете си една вкусна зимата tkemali сос - истински склад на витамини! Вариант сос от червени череши сливи се различава леко кисел вкус и благодарение на богатото червено изглежда особено апетитни. Можете също така да подготви сос от червени сливи, не е желателно много сладък, но това е въпрос на вкус. Тази рецепта за зимата tkemali червена джанка - пикантен микс от сладки и кисели нотки на остри подправки и билки много ще харесат.
За да tkemali на червени череши сливи е особено вкусна, има една малка тайна: добавете малко босилек, може да бъде - Несмлени изсушава. Тя ще даде соса повече нюанси на вкус и удължи съхранение.
При избора на съставките, имайте предвид, че сос за зимата добре сварени, следователно, от 1кг слива освободени около 500 мл tkemali. Все пак, ако искате по-малко дебел сос, а след това се свеждат до това не може да се намали количеството на половина, а около една трета. процес вряща не отнема повече от 30-40 минути, но това е необходимо за добро запазване на соса.
Така че, 500-700 мл готовия сос ще ви трябва:
- Червени сливи - 1 кг
- Няколко пресни или сушени мента (или дори по-добре - ombaly растения)
- Чесън - 3 или 4 скилидки
- Копър чадъри - от 3 до 5 стебла (може да замени щипка копър семена)
- Семена от кориандър - половин чаена лъжичка
- Кориандър - един лъч (може да се изсуши)
- Горчив червен пипер - 1 малка шушулка
- Мащерка - един стрък (може да бъде сушен)
- Лилаво босилек - един стрък (за предпочитане, но не задължително)
- Сол и захар - на вкус
подготовка
- Първо добре превъртите през слива и събира дефектни копия, а след това се измиват добре останалата Kripen'ka и красив плод. Тъй като пресни джанка вдлъбнатини е много трудно да се отдели от пулпата, е необходимо да се предварително пара.
- Стъблата на копър измиване, нарязани, ги поставя на дъното на тигана и легна на върха на джанка. Ако използвате копър семена, вместо на стъблата, те заемат не го направят, поставени в тенджера една слива. Налейте около една чаша вода и място на малък пожар на плодове постепенно омекна. След около 15 плодовете започват да се спука, разкривайки за костите, и нека сока. Сгънете задушени сливата на екрана и да забравят за него за известно време, докато се охлади.
- Улова на стъблата на копър тиган, останалият сок не хвърляйте, той все пак ще трябва да се разрежда със соса.
- Изберете костите на джанка леко охладен, отлепете кожите и всичко това с не съжалява хвърлят. Останалата каша се приготвя и копър стъбла пуснат в блендер, добавете обелени и нарязани люти чушки. Ако семена от копър, а след това пуснати в миксера само сливи и черен пипер. Ами всички Peremel до гладка, изсипете получената маса в друга тенджера, разреден сок от варени джанка и мястото на малък пожар свеждат.
- Сос за празните места за зимата трябва да бъде най вряща намали най-малко една трета, докато това е необходимо от време на време да се разбърква, за да не изгаря.
- След около 30 или 40 минути, добавете подправки: семена от копър (ако не сте използвали стъблата), мента (или по-добре - ombalu), мащерка, босилек, сол, добавете захар на вкус. Налейте малко сок, ако все още имате, и се вари в продължение на около 5-7 минути, за да подправка разкрита им вкус. В края на готвенето добавете нарязания на ситно чесън и кориандър и се вари в продължение на една минута и изключете.
- Изсипете соса в стерилизирани буркани, капачки навивам стерилизирани. Покрийте с кърпа, за да се охлади и след това да го съхранява на хладно място за съхранение.
Не се страхувайте да експериментирате с компонентите, намаляване или увеличаване на размера на вкуса на подправки. Добавете съставки - като доматено пюре, канела, карамфил. След това ще имате вашата марка и ароматно tkemali за зимата!
Tkemali жълти чери сливи: най-вкусните рецепта за зимата
Сливи с жълт плодове - доста обща култура в нашите географски ширини, при добри добиви, но за съжаление, недостатъчно оценено домакините. Много вкусни плодове не се оползотворяват, душ и zastilaya земята жълт килим, и заради тях е възможно да се подготви значително количество витамин оригинални ястия.
Предлагаме ви рецепта за кавказки tkemali на жълта джанка през зимата. където богат вкус и особена полза. Той се счита за отличителен белег на грузинската кухня и перфектно съвпадение с ястия от месо, пиле, риба, картофи и други зеленчуци. Тя може да бъде добавен към kharcho на супа, използвани в кисело зеле, дори и само за да се разпространи парче хляб, пита - ще се окаже много вкусно! Пригответе соса, така че не е трудно, дори и амбициозен домакиня лесно ще се справи с тази задача. Основното нещо - да се намерят подходящите съставки, особено билки и подправки.
Според класическата рецепта с аромат tkemali жълти чери сливи трябва да се окаже леко кисел, но не особено остър. Ето защо, за изготвянето му ще трябва тези съставки:
- 2 кг жълт слива
- 10 листа или сушени мента половин свеж лъч (в идеалния случай - ombaly дали бихме могли да го намерят)
- 1 връзка пресен копър
- 1 супена лъжица. лъжица подправка хмел сунели
- 1 супена лъжица. лъжица кориандър
- 10 малки скилидки чесън
- 1 супена лъжица. сол лъжица
- 4 супени лъжици. лъжици захар
- 1 чаена лъжичка черен пипер
Съберете всички съставки, и можете да започнете да готвите.
- От alycha различава от слива кисел кожата и е трудно да се отделни семена от пулп, преди готвене различни ястия тя се нуждае от термична обработка. Така че първо се изплаква добре с малки жълти плодове, без съжаление, да се отървете от смачкана или малко гнили плодове.
- Облечете избрани плодове в емайл тенджера, залейте около една чаша вода. Запали огъня на печката и сложи малък тиган с чери сливи. От време на време се разбърква, се оставя да заври. След това намалете силата на топлината малко и се готви плодът е 15-20 минути.
- Когато плодовете ще стане много мека, превръщайки се в каша, да ги сгънете в гевгир или сито монтирана върху друга тава. Почистете плода през сито, разделяне на семената и на кожата в процеса. Махай се от пюре маса тури на огъня, добавете сол, захар и топлина бавно. Разбъркване, оставете да заври. Добави гладката и ситно нарязан чесън (можете да го стартирате чрез чесън преса).
- Измийте копъра и фино котлет. Ако мента свеж, може да се намали с копър. Добавете копъра с прясна мента в соса. Ако суши мента, и котлет го и се смесват с кориандър, черен пипер и подправка хмел сунели. Изсипете всичко със соса и се разбърква. Нека tkemali вари на слаб огън за още 10 минути, докато омекотена чесън парчета, след което огънят може да бъде изключен. Сосът е готов!
- Внимателно изсипете сос ароматно tkemali в стерилизирани буркани горещо, може да бъде в бутилката. Затварят се капаците топла стерилизирани. Обърнете бурканите, се уверете, капака седи здраво и не текат. Покрийте с плътен воал стъклени бутилки и ги оставете да се охлади напълно. Сега можете да ги поставите в хладилника или друго хладно място за съхранение за съхранение.
Сега знаете най-вкусна рецепта tkemali на джанка и по всяко време на годината, ще бъде в състояние да си, домашни любимци угоди, а гостите ароматизирани дебел сос с малки кисели нотки. Той ще осигури приятен разнообразие в ежедневието си на маса, ще се увеличи апетита, подобряват храносмилането и да откриете нови вкусове обикновени ястия. Желаем ви нови кулинарни преживявания!
Свързани статии