Понякога, вестници и списания (както и в някои сайтове), можете да намерите много смешно твърдение, че, да речем, в долната част на бутилката, за да се задълбочава всеки добросъвестен вино. "Колкото по-канала, толкова по-добре виното" - плаче сам. "Може би в бутилка, без да става само слаба бира" - е отразено и от други. В действителност, това не е вярно.
Опитайте се да разберете защо там започва да произвежда бутилки с канал на дъното. Причини - някои от тях. На първо място, преди, когато не е имало специално оборудване, като цяло е било много трудно да се получи бутилка с плоско дъно, тъй като самолетът е трябвало да бъде равен, в противен случай бутилката не би могла да стои нормално. Ако ръба на изходен материал ( "чаша" маса) за издуване "еднократна" бутилки вътре. Това, разбира се, уловени и се превърна в традиция. Така че до голяма степен на депресия в дъното на бутилката (тя се нарича, между другото, Пунт) - знак на почит към традициите.
Третата причина: бутилката може да побере задълбочаването на палеца при наливане на вино в чаши. Така правят някои от сомелиер. Разпределяне на други причини. По-специално, преди вдлъбнатината е било необходимо поради факта, че бутилките не са много силни, а това дъно вътре действат като допълнителни усилващи елементи. За пенливо вино, което беше (и все още е!) Е от особено значение, тъй като в една бутилка шампанско, например, налягането е много висока.
Как лесно да се разбере от всеки, който влезе в магазин за вино, форма и размер на вдлъбнатини в долната част на бутилката да варира много - включително и защото, като цяло, не са фундаментални. Като правило, задълбочаване повече в бутилки с пенливи вина. В бутилка червено вино, обикновено е налице, но размери варират в широки граници. А минерална бяло Punt може да липсва напълно.
По този начин, изборът на вино не е необходимо да се отдаваме голямо значение на наличието на Пунта и неговия размер. Ако виното е вдлъбнатината не може да служи като индикатор за качеството му. По-специално, добри млади вина (особено бял, понякога розов) често се бутилира без Пунта (примери - Торес Vina Esmeralda, много австралийски вина). И в бутилка с канал на дъното може да бъде много съмнителна напитка (по-специално, аз съм срещал бутилка вино за 120 рубли с много голям Пунт).
2 мисли за "Митът за вината №3: в дъното на бутилката трябва да се задълбочаващите? "
Дмитрий, благодаря ти за статията. Аз просто искам да споделя надзор. Аз самият следва тенденцията в магазините за вино във Франция, според който изисканите вина винаги са имали приличен Пунт, дори и ако не пием повече от 2-3 години.
Е, във Франция, може би по-склонни да се съобразят със старите традиции, отколкото в, да кажем, Австралия, Нова Зеландия и дори Германия. В допълнение, скъпи вина обикновено са подходящи (ако не е "нормална", ако мога така да се изразя) за дълъг живот на възрастните хора, съответно, и утайката се формира там, и Пунт е необходимо. Но, струва ми се, не всички достойни вина са много скъпи 🙂
Свързани статии