Съвсем наскоро, аз мислех, че най-добрият червен хайвер - е този, който по-големи и по-скъпи. Но се натъкнали на фалшив, реших да разгледам по-подробно въпроса.
Сред огромния брой от най-популярните деликатеси не е първото десетилетие остава червен хайвер. Възможно ли е да си представя нещо по-вкусно, отколкото тънък резен от пресен хрупкав хляб, намазани с масло с аромат и допълнена с апетитни хайвер. Въпреки това, тя е и невероятно полезно.
Въпреки това, оцени достойнствата на тази закуска може да се използва само ако стоките са закупени от отлично качество. Въпреки това, не е лесно да се направи - в диапазона от модерни магазини просто огромни.
Избор на качеството на продукта
Доброкачествените яйца - продукт, който се извършва в съответствие с всички правила на процеса. Първоначално той е взета от рибата. Измива се със студена вода, освобождаване от съединителна тъкан, филми и различни примеси. Тогава полу-готовия продукт се изпраща на сортирането, където яйцата са разделени на класове, в зависимост от размера, зрялост и т.н. Подготовка предварително специален солен разтвор (физиологичен разтвор), където бъдеще осолени деликатес. И едва след това продуктът се запазва. Тук е моят опит подробно осоляване хайвер у дома.
Всяко нарушение на технологията в крайна сметка може да има отрицателно въздействие не само върху вкуса на телето, но и на нейната сигурност за крайния потребител, което е за нас. Ето защо основното правило за закупуване на качеството деликатес - не да ги придобият в съмнителни контакти. Само супермаркетите или вериги магазини могат да гарантират, че преди да хайвер недвижими сьомга, което не е опасно за вашето здраве.
Претеглете или в банката?
Хайверът на магазини се предлага в кутии или стъклени буркани, както и в насипно състояние. Напоследък някои производители предлагат продукт, опакован в пластмасови контейнери.
Обикновено, най-скъпият е този, който се продава в стъкло. И с право - прозрачна опаковка дава възможност да се направи оценка на продукта и неговото качество визуално. И от гледна точка на хигиената, той е признат за най-добрия стъклото, защото това е инертен, не подлежи на всякакъв вид корозия и не влияе на вкуса на продуктите.
Tin - класически вариант. Въпреки това, все ще трябва да се доверите напълно в производителя - всякакви размери, различни цветове, нито целостта на яйцата, ние не виждаме, докато те въвеждат стоките у дома. Единственият тест, който може да се извърши директно в магазина - просто разтърсете буркана. Ако съдържанието е твърде силен "ври", а след това най-вероятно ще има твърде много течност.
Яйца в пластмасови кофички специалисти препоръчват Не приемайте, особено ако пластмасата е мека и крехка. Това е знак, че производителят неуважително към купувача - в този пакет стоките се съхраняват не само по-зле, но не понася транспорт.
Ние също трябва да се съсредоточи върху прасеца претегли - мнения се различават. Затова е по-добре да се съсредоточи върху собствените си чувства. Някои смятат, че тежат - начин да се продаде един продукт със съмнително качество. Техните опоненти, а напротив, настояват, че той е такъв продукт е вкусна, здравословна и свежа. Така че, ако решите да си купите яйца в насипно състояние, не забравяйте за основното правило - купуват само в магазините. На главния знака на вкусни хайвер обсъдим по-подробно.
Каква е идеалната хайвер
Как да разпознават доброто и лоши яйца? Така че най-доброто и високо качество:
- Тя изглежда влажна маса на равномерен цвят;
- всички яйца със същия размер, цялата, редовен закръглена форма, без сплескана и сухота;
- не трябва да има примеси - зърнени храни и само малко течност;
- Има чист аромат на солени червена риба;
- вкус, може да варира в зависимост от вида на рибата, която се извлича от яйцата, но това не може да бъде нито твърде горчив, нито твърде солено. А кисел вкус изобщо показва, че този деликатес се е влошило.
Сортовете на червен хайвер
Сигурно сте забелязали, че на червен хайвер производител пише "сьомга". Въпреки това, сьомгата - това не е специфичен вид риба, но само в нарицателно име за цялото семейство, който включва приятел, розова сьомга, Coho, сьомга, вид сьомга и т.н. И въпреки че всички яйца от тези риби, наречени червената сьомга, вкус и външен вид, не е по-различно.
В розова сьомга има вкус, който доставя удоволствие на всички - сладко, без горчивина. цвета му варира от светло оранжево до ярко оранжево. Диаметърът на яйцата - 4-5 мм. Това е най-често срещаният тип.
Сьомга хайвер е по рафтовете на магазините, както често. Тя привидно подобно на хайвер от сьомга, само цвета малко по-тъмен.
2 пъти по-малък от пъстърва яйца и цвета им по-лек. Вкусът е много богат и дори сладко.
Ние Чам яйца от сьомга може да достигне 5-6 мм. Тя изглежда страхотно - светло кехлибарен цвят, правилната форма. Вкус - класически, но поради гъстата външната обвивка няма да угоди на всички.
А много специфичен вкус Coho хайвер - с очевидно горчивина. Тя се малки, бордо. Намерени в продажба рядко.
Още по-рядко може да се намери червена сьомга хайвер - риба, това са унищожени масово, и на условията за неговото местообитание достатъчно конкретни (живот във вода, която не е температура по-голяма от 1 градус).
Не можем да кажем, които сортове по-добре - тук всеки избира дали да ви хареса.
Между другото, висококачествени яйца могат да бъдат разграничени, а надписите върху опаковката. Ако има знак за това как тази риба снек пред вас един добър продукт първи клас. Ако тя казва просто "меко сьомга," това е деликатес или клас 2 или още по-лошо, размразени яйца, остаряла и т.н.
тайни състав
Оптималният състав на червен хайвер е действително много хайвер, сол, 1-2 консервант и глицерол (ако не е - това е още по-добре). Обикновено такъв състав идва заедно с ГОСТ марки (БДС).
Ако съставът на споменатите други добавки, например натриев бензоат, багрила и т.н. е вероятно, пред вас хайвер, произведени в съответствие със спецификациите. Това означава, че качеството на продукта може да бъде по-лошо.
Аз също се обърне внимание на мястото на пакетиране. Продукт, опаковани в кутии в Владивосток и Сахалин вярвам повече от хайвер от московския регион и Централна България. Ясно е, че в този случай суровината се доставя в големи контейнери и възможността да направи нещо срещу увеличението на правилата.
Пазете се от фалшификати
За съжаление, има в нашите магазини, и фалшиво. Нека не как се стига до там, както и по-добър поглед върху това как ние не правят грешен избор.
В общи линии, това изглежда като добра червен хайвер, ние вече знаем. Но често това не е истинското на пръв поглед също е доста апетитен. Важно е да се погледне - ако хвърлят хайвера си идеално гладка, е напълно хомогенна, тя е изкуствена. Имаме добри очи пъпки.
Не се нередно да се поиска от цената, и - стойността на естествения червен хайвер, не може да бъде ниска. В противен случай, може да е очевидно фалшив, смес от реални и изкуствени или просто с ниско качество стоки.
Как да съхранявате яйца
Но там е малко да купуват яйца - имате нужда от него повече и правилно съхранение. Ако съдържанието на буркана не се консумират веднага, това е важно да се пазят за деликатес в плътно затворени съдове. От една отворена калай може да излее яйцата в обикновен стъкло.
Да не се допуска проникване на вода или други продукти. Spoon, която се набира винаги трябва да бъдат идеално чисти.
Но дори и с всички тези правила, отворен хайвер не се съхранява повече от 3-4 дни. И познато на много домакини замръзване в този случай не се вписва - яйцата са просто се пукат от екстремални температури.
Наслада за чревоугодници
Добро качество хайвер е вкусна във всякаква форма. Но ако искате нещо повече от класически сандвичи, изберете някоя любима рецепта и експеримент. Например, тя не е толкова далеч карнавал, а дори и палачинки с червен хайвер - това е едно невероятно удоволствие!
Ако погледнете от гледна точка на храненето, например продукти, които са комбинирани с хайвер е просто перфектни. Така че експерти смятат, че мицел правилно прилага за част от краставица или с яйчен белтък. Аз се вслуша в офертата си, за да се запознае с етапите на готвене яйчни рула с червен хайвер.
Но поне този закуска и вкусна, трябва да го използва в умерени количества. Като част от яйцата е няколко различни витамини и минерали, които лекарите не препоръчват да се яде повече от 2-3 ч.л. на ден.
Свързани статии