Трюфели - най-известните торбести гъби. плодове му е доста стегнат сочен клубен. Главната особеност на всички параметри на гъбата се крие във факта, че тя расте под земята. Там, между другото, и няколко негодните за консумация вид трюфели, и годни за консумация видове са сред най-скъпите и елитни деликатеси.
Най-ценните и скъпи видове трюфели - черен зимен трюфел и италиански език. Само летен трюфел може да се намери в нашата страна. Стойността му е малко по-малко от първите три, но все пак гурме, той е от голямо гастрономически интерес.
Къде растат трюфелите
Трюфели растат в бук или дъб горички в южната част на Франция, често те могат да бъдат намерени в северната част на Италия. Тя е в тези страни, трюфел се отглежда в промишлен мащаб.
Svetloplodnye по-малко интересни видове трюфели - полски, Тринити и бяло. Те също така са доста годни за консумация. Плодът има светъл цвят и прилича на картофени клубени. Тези гъби растат в Западна Европа, Украйна и Беларус. Те могат да бъдат намерени дори в района на Москва.
Използването на трюфели, трюфел как да се готвя
Трюфели, ядливи - доста ценен деликатес. Те се характеризират със силна гъби вкус, който се смесва с аромата на печени слънчогледови семена и орехи. Вкус и мирис са много силно изразени, така че трюфелите - много ценна съставка за различни скъпи и екзотични ястия.
Трюфели са идеални за ецване. Първите плодове са много старателно измити, и след това варени в кипящ бяло грозде вино за 15 минути. След това виното се отцежда и гъбите са изсушени от излишната влага. В последния етап от тяхното излее висококачествен зехтин.
Трюфели в шампанско вино - ястие, което е широко известен в света. Подгответе се, че е лесно. Най-важното нещо - това е качество на продуктите. В този случай, успехът е неизбежен в подготовката. За да се подготви ще трябва шест средни гъби. Те трябва да бъдат нарязани на тънки филийки и ги поставете в малка тенджера заедно с малки парчета прясна свинска мас. Всичко това изсипете мазнини бульон, която беше приготвена без добавяне на подправки. Когато течността закипи, добавете в тигана на чаша шампанско и измъчван на слаб огън за около половин час.
Truffle доста скъпо и рядка стока, така че много ресторанти се опитват да им служат като независима отделна чиния, а не в други ястия. В този случай, гъбите обикновено се сервират разнообразни сосове, които подобряват вкуса на гъби и вкуса им. Най-популярни - крем и винен сос. Въпреки това, в менюто доста често скъпи ресторанти могат да бъдат намерени и сос от самите гъби. За да го готвя, ще трябва вино, бульон, бульон от гъби и трюфели самите. Този сос е добре подчертава вкуса на игра, птиче месо, филе, пълнени бургери и разнообразие от баници. Трюфели все още могат да бъдат намерени в състава на месни и зеленчукови ястия, както и тя може да се прилага за морски дарове или яйца.
Добри гъби са комбинирани с плодове, като ябълки и кайсии. Truffle варени много нежна и вкусна пълнеж за пайове, те се комбинират с шунка, сирене, маслини, или говеждо месо. Много редки и екзотични ястия (охлюв хайвер) могат да бъдат украсени с резенчета трюфел.