Гръцка кухня е пълна с вкусове и аромати, характерни за тази средиземноморска кухня: козе сирене, агнешко, маслини, патладжан. Пиковите усещания причинява апетит. Стъпаловиден готвене с патладжан, мляно месо и доматен сос - един от класическите ястия от гръцката кухня .За острота на вкус мусака предпочитане вземе мляно агнешко или говеждо месо се смесва с овнешко.
3 големи или 4 среда патладжан около 2 кг (в иврит - hatsilim)
1 кг мляно месо (агнешко месо +)
2 глави лук
4-5 големи домати
4 скилидки чесън
1 супена лъжица. бяло вино
1 чаена лъжичка риган (В иврит - също риган).
1/4 чл. нарязан магданоз
1/4 чл. галета (в иврит - prirurey Витлеем)
Растително масло за пържене и мазнини (за предпочитане зехтин)
За да се запълни горния слой:
60 гр. масло
6 супени лъжици. супени лъжици брашно
1 литър мляко
Индийско орехче (на иврит - Egoz индийско орехче)
150 ° С. сирене или кашкавал (Caciocavallo), както и моцарела (еврейските имена на тези сирена звучат точно същото)
Стъкло, керамика или пласт печене, квадратни или правоъгълни с страни на около 30 см.
Подгответе патладжан. Нарязани на кръгчета с дебелина до 1 см. Обичам разреза по диагонала. Парчетата получени овални. Поръсете всеки кръг груби сол (ако не е по-голям, плиткото) и се оставя за 20 минути. Сол се измъква горчивината на патладжана. След 20 минути, солта и сух smoem всеки кръг кърпа или тъкан.
Павета печене хартия за печене и я разпространява патладжан кръгове. Мазнините малко количество растително (за предпочитане зехтин) масло.
Поставяме във фурната на върха, под грил. Пече се на 5-10 минути до златисто кафяво. За най-трудолюбивите - обърнете и се пече от другата страна, също. Основното, което трябва да се патладжани станат меки. По този начин получаване на цялата част. Можете, разбира се, банално патладжан пържени в масло, но аз не обичам да го правя заради огромното количество масло, което се абсорбира патладжан.
Отделете готов патладжан с кайма и заеми. Ситно нарязани лук
и леко се запържва.
Добави говеждо и продължи да се пържи още 5 минути.
Добавете чесъна. Сол и пипер. Добавете нарязания на ситно домати. Приготвя се допълнително 10 минути.
Приготвя се допълнително 10 минути.
добавете виното
и оставете да къкри за 30 минути
Добави риганът
магданоз и след това се подготвят за още 5 минути, като се разбърква до сгъстяване. Махнете от огъня.
Форма мусака грес с растително масло. Поръсете с галета.
Нанесете слой патладжан
след това слой от мляно месо със сос.
След това отново, патладжан и сос отново. Topsheet разпространи патладжан.
Разтрийте с половината от количеството сирене
Ние пристъпи към подготовката на пълнежа. То всъщност сос бешамел. Подгответе както следва. Загрейте млякото в микровълнова фурна или в тенджера. Тя трябва да е топло, но не горещо. В тиган или тенджера разтопете маслото.
Добавете брашното постепенно разбъркване бързо. Изсипете малки порции мляко, постоянно се намесва с шпатула или размахване да избегнете образуването на бучки формира.
Бихме искали да плътност.
Махнете от огъня. Разтрийте малко индийско орехче.
В отделна купа разбийте жълтъците с вилица, а останалите сиренето.
Добави в микса малко с една ръка, а вторият бъркането бързо да жълтъците не са закалени от топлина.
Напълнете патладжан сос.
Сосът трябва да покрива цялата повърхност
Ние поставя в предварително загрята пещ при 180 ° С и получаване на 1 час. Ние даваме изстине леко и сервирайте.
Бон апети!
Можете да го направите, без да се налива сос бешамел. След това на горния слой трябва да бъде смляно. Тя търка сиренето и се пече
Свързани статии