В моето семейство, тази супа, като разнообразие, варени и говеждо месо. и агнешко, телешко и, и свинско месо. Технологията на подготовка и в действителност, и в двата случая един и същ. Се различава само по меса и, съответно, на вкуса на храната. Днес аз ще ви покажа как да се готви говеждо и kharcho силно препоръчвам тази стъпка по стъпка рецепта за привеждане кулинарното си колекция.
Получаване kharcho
Обърнете добър парче говеждо месо с кост, ще измие Напълнете го със студена вода, за да се върне в къщи заври, отстранете пяната и оставете къкри бульон, докато готвят месо.
Правилно сол бульон е приблизително в средата на готвенето.
Задушаване бульон е 1,5 - 2 часа или повече, в зависимост от качеството на месото.
След като месото омекне, ние трябва да сключи я поставя в чиния, малко хладно, отделно от костите. ние ще нарязани на малки парченца и се оставя настрана.
Бульон през сито. Филтруваният, горещ бульон zasyplem предварително накиснати за 30 минути и се промива добре ориз. Разбъркайте бульон и оставете настрана, за да отстрани. макар и да не е необходимо да се готви ориза.
Домати ще се мият, obdadim вряща вода, обелват и ще намали кубчета около 1 сантиметър. Сложете ги в загрята тиган с масло, добавете 2 супени лъжици захар, малко сол и ще къкри, докато, докато течността се изпари, а нашите домати ще напомнят доматеното пюре. След това свалете от огъня и оставете настрана, за да отстрани.
Лукът се почистват, ситно ние ще намали и да изпрати в предварително загрята дълбок тиган с масло. Правилно пържат на висока температура в продължение на 1 - 2 минута непрекъснато разбъркване, и след това прибавяне на морковите тигана. предварително почистени, промива и настъргани средно ренде.
Много готвачи твърдят, че са добавени kharcho моркови, но в някои райони на Грузия се приготвят точно това, което самият аз бях убеден.
Винаги съм се сложи моркова, не притеснява прекалено много.
Фрай морковите и лука на средна температура за около пет минути по-, а след това да го допълват кайма, задушени домати. ситно нарязан чесън, подправка "Хмел сунели" сух Лютивка, три супени лъжици бульон, оставете да къкри за около пет минути и се връща всичко в гърне с ориз и бульон.
Ние даваме чорбата да ври, оставете супата да къкри за още пет минути, след което добавете нарязан пресен магданоз и отстранете от огъня. Дайте варя за още двайсет минути, а Ние служим на масата. Райс в това ястие, за да го готвя, не е необходимо дълго време, и така той идва от наличността, в противен случай рискувате да получавате вместо kharcho много варен ориз овесена каша.
В нашето семейство kharcho говеждо никога добавена или орехи или сос "Tkemali" или друга подправка на сливи. Просто не вкуса завои. Тези, които обичат пикантни храни могат да добавят лют червен пипер. И аз имам остротата се регулира чрез добавяне на сух adzhika. Бон апети!
съставки
- Вода - 2 - 2.5 литра;
- Говеждо - 1 кг;
- Ориз - половин чаша;
- Лук - 2 броя;
- Морковите - 1 бр;
- Домати - 5 броя;
- Масло - 50 грама;
- Чесън - 5 карамфил;
- Хмел сунели - 1 чаена лъжичка;
- Суха Лютивка - 1 - 2 супени лъжици;
- Прясно кантарион - един куп.
Свързани статии