Един много често схващане за бира са многобройни слух, че 99% продажба бира, вероятно от мистериозна химически прах бира с добавка на алкохол. И много често е възможно да се чуят за продуктите на големите пивоварни. Мини пивоварни, макар и по-рядко, но и си отива. Също така, често се говори за който се твърди съществуването, #xAB; чудо ампула # Xbb; с бира концентрат. Добавен на 30-литров кег с вода, разклаща се и бира е готова. Повечето от тези становища чуваме от самозвани експерти, които нямат нищо общо с хранително-вкусовата промишленост.
Време е да се изложи и този мит.
Ключови традиция е съществувала в продължение на няколко хиляди години на културата пивоварната, чиито корени са в най-ранния неолит, остава напълно непроменена:
1) и се потапят зърната от ечемик, ръж, пшеница или други зърнени култури, влива (варено) вода, където изолираният екстракт.
2) След това, екстрактът се вари с хмел и ферментирало дрожди.
3) дрожди обработват ферментиращи захари в алкохол и въглероден диоксид.
Без съмнение, в продължение на много хиляди години на съществуване на пивоварната занаята, техническата идеята за човечеството значително подобрена техника и някои от пивоварния процес, но не променя същността си. В момента не #xAB сух бира # Xbb; или #xAB разтворим прах бира # Xbb; Тя не съществува. Така че, ние опровергават най-големите заблуди, свързани с митичния #xAB; бира прах # Xbb; и #xAB; прах бира # Xbb.
Разходни подходящи пивоварни материали (малц, хмел, и така нататък. Г.) е не повече от 10% от продажната цена литра.
Не забравяйте, че митът все още трябва да се добави алкохол, което от една страна, е строго забранено технически регламенти, от друга страна, е в противоречие с икономическата здравия разум, защото е необходимо да се купуват повече алкохол. Но по време на ферментация бирата от малц, тя образува безплатно.
Първо, в естествената ферментация в бира и така образуваният доста мощни консерванти. Като въглероден диоксид CO2 (хранителна добавка E290) и етилов алкохол или етанол C2H5OH (хранителна добавка E510). Правилно варени и бутилирана на вторична ферментация на бира може да престои на стайна температура в продължение на почти една година и се развива все по-добре! Какво можем да кажем тогава за филтриране и пастьоризиране, което значително да удължи срока на годност на бира, а в съчетание с естествен горчивината на хмела, тя е и мощен естествени консерванти, които се възползват от #xAB; мито бира прах # Xbb; безсмислена.
Оказва се, че според изчисленията #xAB; мито бира прах # Xbb; за приготвяне трябва да се прилага приблизително 25-50% от малц мливо + алкохол. По този начин, дори ако е имало такава технология, митичното #xAB; бира прах # Xbb; необходимо е да се произвеждат само 3 \ 4 по-малко, отколкото при конвенционалния малца. Оказва се, че трябва да е цяла индустрия от различни растения за производство на прах! Къде са те? Най-малко, когато една фабрика за производство на прах? И не забравяйте за алкохол. Според груби изчисления, ако се прилага тази технология, а след това от гледна точка на предлагането на алкохол намалява общото тегло на компонентите ще бъде само 30%. Заключение: дори най-приблизителни изчисления показват, че намаляването на цената на бирата с помощта на прах икономически безсмислен с оглед на изключително ниско компонент суровина е част от цената. И въз основа на факта, че е необходимо да се добави мит алкохола и имат съществен (90 рубли за литър) като процент от разходите, и все пак силно udorozhit крайния продукт.
Следващото изявление възглавница некомпетентни експерти и интернет експерти.
Като опитни технология не само бира, но също така и производството на безалкохолни, например лимонади, където действително се прилага на компонентите на прах (например лимонена киселина или натриев бензоат), обърна внимание на крайния сложността на праха се разтвори.
Обикновено, при получаването на прахове лимонади (консервант, подсладител, храна киселина), разтворен в специални kontcentratnyh станции. Dovlno често всеки отделен прах несмесващ се с друг и време, за да завърши разтварянето на дори малко количество прах, например 10-20 кг доста голяма (около 20 мин.). Концентрирайте се върху междинна станция, дори и да поиска, е малко вероятно да се разтвори за промяна на повече от 300 - 400 кг прах.
Възможно ли е да се разтвори по-голямо количество прах? В крайна сметка, ние говорим за гигант растение? Вие можете!
За получаването на захарен сироп и се разтваря голямо количество захар, използвана система единица #xAB; kontimol # Xbb;, действащ на принципа на мощни циркулационна помпа изпомпване чрез специални филтри улавя водна суспензия от захар, при постоянно нагряване преди пълното му разтваряне. Устройството консумира невероятно количество енергия и прегрята пара. Прекратяването на захарта в същото време се контролира от компютъра. Захарта се подава към винта 200-500 т бункер, който от своя страна е изпълнен от чували. Заслужава да се отбележи, че това не е захар на прах и кристално вещество, тя има добра течливост и все още е захар постоянно "лъжи" в шнека.
Дори ако това се настанят апарат за разтваряне #xAB; мито бира прах # Xbb; - веднага трябва да реши много проблеми с прах спичане и бункер в шнека, със силно експлозивна когато насипни, защото всеки прах в комбинация с въздух експлозивна спрей. Ето защо производството на използването на прах в големи количества е абсолютно изключено. Ако се прилагат - гранулите, че видът на храна, с по-добра течливост. Tolley нещо - доброто старо малц, който е с отлична течливост и транспортабилност. С оглед на ниска обемна плътност, може да се подава най-малко винт, кофа асансьор или пневматично.
Заключение: дори и ако някой дойде с идеята за създаване на разделяне на масата на праха се разтвори, той ще много по-трудно, отколкото на редовен пивоварната.
За да обобщим генерала
Общият извод от всичко vyshenapisannogo е: защо #xAB; бира прах # Xbb; и #xAB; прах бира # Xbb; напомня на това, което легендарният Голямата стъпка? За кого всички чували, но никой не е виждал?
И всичко това, защото това е още една глупава патица, че няма никаква връзка с икономическата реалност. На първо място, ако се опитате да направите такъв съмнителен #xAB; продукт # Xbb;, а след това ще бъдат освободени в рамките на няколко пъти по-скъпо, отколкото традиционните бира, произведена от малц и хмел, вода и няма да има конкурентно предимство пред него. На второ място, както виждаме от мит 4, и ако има такава технология, че в действителност тя не трябва да бъде прах и гранули или течен концентрат.
Свързани статии