И по хранене твърдят, до ден днешен, полезни или вредни консервирани храни. Но след това е необходимо да се каже, че запазването е различна, също. А присъствието на нашите маси за зеленчуци и плодове през цялата година, независимо дали е свеж или консервирани форма, помага попълване на организма с витамини. Ние се опитваме да разберем какво е вярно и това, което е мит на опазване.
Най-важният мит за опазване - е, че в плодови и зеленчукови консерви не са полезни елементи. Да, по време на топлинната обработка в процеса на съхраняване на много минерали и витамини, като витамин С, наистина унищожен. Но ликопен и бета-каротин лесно се абсорбира от тялото в затоплена състояние. Ликопенът придава червения цвят плодове и зеленчуци в големи количества се съдържа в доматите, той разгражда мазнините и има антиоксидантни свойства. Бета-каротин помага да се запази целостта на клетките, се бори със стареенето, е антиоксидант и спомага за укрепване на имунната система.
Някои микроелементи не унищожени в процеса на опазване. Това, например, калций, магнезий и др. Така че в никакъв случай, тялото ни захранване хранителни вещества, които се намират в консервирани храни.
Друг мит - е фактът, че производството често се използва за запазване на нестандартни, опетнени продукти. Това не е така. Фактът, че методът за преработка на плодове и зеленчуци по време на съхранение не позволява използването на развалени продукти. Рецепта просто не работи. Какво да кажа за консервиране на дома в буркани на нашите майки и баби отбраните домати и краставици.
Третият мит - в банки с консервирани храни съдържат химическо вещество.
Едно от основните правила на съхранение - е да се използва прясно набрани плодове и зеленчуци. Те не претърпяват химически обработки, както и консерванти използва естествени съставки, като например сол, лимонена киселина и подправки. Говорейки за сол трябва да се обсъди по отделно.
В края на краищата, не е мит, че йодирана сол не може да се използва за запазване на хранителни продукти, тъй като йод в състава му да промените цвета и вкуса на продуктите.
Митът, че не можете да добавяте йодирана сол в процеса на осоляване на риба, зеленчуци, бекон, гъби и т.н. Той дойде при нас от миналото. Преди (преди 15-20 години) в процеса на обогатяване на сол с йод е била използвана йодит калий, който е само на едни и същи, и може да се отрази на качеството на вътрешните туршии и консерви. В съвременния процес на йодиране на солта използване на калиев йодат, което абсолютно не влияе на вътрешното осоляване.
Чистота сол е много важно, тъй като използването на ниско качество сол и нефилтриран луга променят вкуса на продукта не е по-добро. От ниско качество под формата на сол трудно, неразтворими частици, появата на която прилича мана. Примеси сулфати на магнезиеви и калциеви соли в продукта сол допринасят неприятен вкус. Затова Сол за кисели краставички и мариновани трябва да бъдат чисти и свободни от примеси.
Готвачите и специалисти по хранене се съгласиха, че морската сол е по-добър вариант не само за готвене, но и за консервиране.
Поради природен метод на производство: изпаряване на морската вода под влиянието на слънцето и вятъра, морска сол TM «Salute ди Mare» съдържа камъчета, мръсотия и други органични замърсители. Това е 28 пъти по-малко от неразтворимия остатък от обикновената сол, която ви позволява да съхранявате за по-дълго съхранение.
В допълнение, морски дарове сол в сравнение с конвенционалните камък съдържа повече от 40 микро- и макроелементи.
Морската сол има мек вкус и свеж аромат. Средни и големи кристали на солта, бавно разтваря в процеса на осоляване и запазване продукт се отстранява от тях влага, като ги прави по-сочни, хрупкава и позволява да се запази дълго съхранение.
И още един мит - че опазването - е сравнително нова, наскоро излезе с начини за запазване на храна. В действителност, по време на изкопа на гроба на продукти Тутанкамон египетски Emperor бяха намерени в керамика, напълнена със зехтин и специално смола запечатва. Тези продукти, които са лежали под формата на консерви повече от 3 хиляди години, останали непокътнати. Така консервирана храна човечеството е изобретен преди много време.
Развенчаването митове за съхранение трябва да се каже и за истинността на твърденията.
Кисели краставички, които затварят за зимата, стимулират апетита, ни дават витамини и минерални грим в студения сезон.
Правилно съхранение на съхранение на хладно и тъмно място и мазе за него - идеалното място. Да не се съхранява консервирани храни за повече от 2 години. Fresh празен по-здрави и по-вкусни!
Свързани статии