За разлика от предишните инструкции, които публикувах в блога, това ръководство е подходящ за всички местни пивоварни "тип vedernogo". Ето защо, ако имате малък дом пивоварна BeerZavodik. Начало Пивоварна Kit или PivovarnyaRu. лесно можете да изтеглите тези инструкции. По-долу е непълна декларация, тъй като тя е доста голям.

• Основно изплакване на съда ферментация и всякакво друго оборудване и се стерилизира при използване хлорни таблетки Neodisher Cl съгласно инструкциите. След това изплакнете обилно с течаща вода.
• Излива се в саксия 2.3 литра вода, добавят се 1 кг захар и възпаление.
• Поставете буркана с бира концентрат в гореща вода в продължение на 5-10 минути, за да се смекчи съдържанието, а след това да го отворите и се изсипва концентрата в цевта.
• Добавете съд за ферментация варено сироп от тигана и се разбърква добре стерилизирани лъжица бъркалка. Част от горещата вода от пота, изсипва се в буркана, за да се разтвори останалата по стените на дебел концентрат. Това изпълнение на изготвяне на захарен сироп е най-сигурният за лошото пречистване на захар. Ако не сте сигурни в качеството на своята захар, тя може да бъде лесно да заспя в контейнер и се изсипва 2 литра вряща вода.
• Напълнете студена вода до желания обем (съгласно инструкциите активен клас). Водата е за предпочитане предварително пропуска през филтър, ако е възможно. Ако не, чешмяна вода трябва да се оставя да престои, за да го освободи от хлор. полученият разтвор се разбърква. Крайната температура на сместа трябва да бъде 18-24 ° С - нормална температура за ферментация.
• Когато се уверите, че температурата да не надвишава нормата, добавете сместа с маята в чанта, прикрепена към банката с концентрата. Сипи маята на повърхността равномерно, за да избегнете образуването на бучки формира. Не дърпайте по време на добавянето на дрожди за бира не е бъдещето ви започва да взаимодейства с диви дрожди, които са невидимо във въздуха.
• Затваряне на капака плътно към резервоара за ферментация, за да не премине въздух. Определете уплътнението на вода и при което следата, гумената запушалка плътно затворен отвор в капака. Напълнете половина на водата печат (или до марката, ако има такива) на студена преварена вода.
• Поставете ферментационен съд в помещение (по-добра фон), където се поддържа стабилна стайна температура (18-24 ° С). Оставете бира фермент за 5-8 дни, а не отваряйте капака през това време, защото бактерии във въздуха могат да увредят качеството на бирата.
• След ще бъдат разпределени около 24 часа мехурчета въглероден диоксид през уплътнението на вода. Във вашия барел ще бъде доволен pobulkivat време на процеса на ферментация. След около 6 дни (малко по-рано или по-късно, в зависимост от температурата и бири) ферментационни спира. Признак за завършване на процеса на ферментация - спиране на отделянето на газ през въздушния шлюз. Надежден тест тази хидрометър.

• Промитият и се стерилизира бутилката добавя захар или глюкоза в размер на 9-10 г (2 чаени лъжички) на 1 литър бира. Внимателно, опитвайки се да не се разклаща утайката, се налива бирата в бутилката, без да се добавят към гърлото на 4-5 см. Много плътно включете бутилката и разклатете енергично със захарта на дъното се разтвори напълно. За вътрешното бира може да се използва РЕТ бутилки (които можете да закупите от нас) или стъклени бутилки (без дефекти!), Които са лесни за корк с устройство за ръчно затваряне. Бутилки бира трябва да се съхраняват при стайна температура в продължение на 5-7 дни и след това се премества в хладно място (5-10 градуса по Целзий). Ако в съответствие с всички изисквания за чиста, завърши бира може да се съхранява в продължение на най-малко шест месеца или дори по-дълго. Когато бира Сервира се излива внимателно в чаша, като внимавате да не се разклаща утайката, който падна до дъното на бутилката. Наличието на седимент в нефилтрирана бира е задължително, благодарение на него бирата се съхранява в продължение на толкова дълго време.

Вашият дом мини пивоварна

По-долу ще намерите описание на цялото необходимо оборудване за дома пивоварната.

Капацитет да ферментира в продължение на 30 литра

Изработени от хранително-качествена пластмаса с плътно прилепнали или капачка на винт. Идеален за дома пивоварната.

Плътно вмъква в отвора на капака цевта с гумено уплътнение или щепсел. След излишък капан вода освобождава въглероден диоксид, който се образува по време на ферментацията. Хидравлични заключване не позволява на бактериите да проникнат във вашия барел и развалят бира.

За контролиране на температурата по време на ферментацията. Самозалепваща лента термометър е монтиран външно на цилиндъра и по всяко време показва вътрешната температура.

В стерилизиране състав Neodisher Cl

За дезинфекция на цялото оборудване, което е задължително при изготвянето на бира.

Хидрометър и minzurka

За измерване на плътността на бира (захар), бира и определяне на съдържанието на алкохол.

1,5-метрова прозрачна гъвкава тръба с малък клапан на края. Той се прилага за бира преливната след първичната ферментация в бутилката. Това позволява чисто отстраняване на утайка otbrodivshee бира, тъй като горната отнема повече прозрачни, неговите влакна.

Пластмасова бутилка, 250 мл. Той подпомага измерване на съдържанието на захар в бира.

60 cm лъжица помага разбърква голямо количество бира без затруднения.

Подходящо дозиране млад бира с плътно затворени или винтови капачки. Подходящи пластмасови бутилки с газирани напитки от 0.5-2 литра (бутилки от минерална вода без газ е твърде тънки, и не са подходящи за бира). Най-добра бира, получен в стъкло бирени бутилки за многократна употреба (и без дефекти!).

Включително тава за вряща вода за 3-5 литра, мерителна чашка, фуния. Избягвайте да докосвате бира с метален предмет, ако не искате да има метален вкус!

Грешки при миене и стерилизация, както и за унищожаване на много добра бира. Винаги помнете, че въздухът е пълен с бактерии, които са невидими за невъоръжено око. Жълт - идеална среда за размножаването им, така че е много важно да се стерилизира всички обекти, включени в подготовката на бира. Общото правило е, че всичко, което влиза в контакт с бирата трябва да бъде чиста и стерилна. Само по този начин няма да загубите една бутилка на вашата прекрасна напитка.

Общи правила за стерилизация

• Веднага след употреба, всички изделия от стъкло и устройства за производство на бира, изплакнете с топла вода, и съдът трябва незабавно да се обработи стерилизиращ разтвор, за да ги съхранява до следващото бирата напълно чисти.
• Ако по някаква причина не можете да използвате на стерилизиращ агент за варене и слаб разтвор на белина: 1 супена лъжица. Лъжица в 5 литра вода. Въпреки това, по-надеждни и по-безопасно да се използват специални структури.
• Не съжалявам, течаща вода, за да изплакнете добре цялото оборудване, след като се използва всяка стерилизация състав. Разбираемо е, че топлата вода в същото време ефективно, но твърде горещ може да увреди пластмасови компоненти.

Neodisher CI, Германия

NEODISHER хлоро - съвременни препарати за къщи, съдържаща 30% активен хлор. Neodisher изключително удобен за използване, защото освобождава под формата на таблетки, и е ефективен при лечението на машини и уреди, хранително-вкусовата, изработен от пластмаса, стъкло, стомана, керамика, емайл. Обикновено, 2 таблетки достатъчно за стерилизиране цялото оборудване, включително бутилки, който участва в "приготвяне" бира (т.е. обикновено 22,5 литра).

Разтваря се 1 таблетка в 10 литра на топла вода (20 ° С), полученият разтвор беше 0.03%. Измийте всички повърхности на оборудване с този разтвор и се оставя за 10-15 минути. След това изсипете разтвора и изплакнете обилно с топла вода.

Стерилизация контейнери за ферментация

Почистете резервоара за измиване на ферментационните процеси и малки части веднага след употреба, отстранете остатъците от прекарал мая. След това изплакнете всички повърхности на оборудване, работещи стерилизиращ агент в съответствие с инструкциите. Най-ефективният начин за обработка на силно замърсени контейнери - тях пълнеж за 20-30 минути работен разтвор. Ако не използвате цевта да ферментира за известно време, се налива малко към концентрирания разтвор, изплакнете ги към стената, сложи малко оборудване и zakuporte. Цевта запази стерилност до следващия раздел бирата. Имайте предвид, че ферментационния съд изисква специално внимание на всеки 5-10 ферментационни цикли, тъй като пластмаса абсорбира невидими частици са вътре решения. Напълнете цевта на ръба със студена вода и vsypte 3 таблетки Neodisher Cl. Оставете за една нощ. Логично е да постави всички малки уреди за общо почистване. На следващия ден, измийте всичко със студена течаща вода.

стерилизация устройства

Всички малки неща трябва да бъдат измити и стерилизирани веднага след употреба. Не трябва да забравяме ги мръсен в ъгъла, след като разлято си бирени бутилки и дойде на почивка. По-добре да прекарат малко повече време, отколкото да отида за нов сифон тръба, защото старите миряни мръсни и бира остатъци в нея безнадеждно пресъхнаха. Изсипва се приготвя стерилен разтвор басейн или кофа, за да сложи малки части от оборудването (водното уплътнение, тръба на сифона, лъжица-бъркалка, и т.н.) за 20 минути, напълно потапяйки ги в разтвор, след което внимателно се измиват всички течаща студена вода. Най-лесният начин да се съчетаят с този процес стерилизация на контейнерите, когато те се къпят в разтвор.

стерилизация butolok

Подгответе се чисти бутилки, без съмнение, най-времеемко дейност за дома пивовар. Поради това, на първо място, дисциплинираме себе си, за да изплакнете стъклена бутилка всеки път, когато тя се освобождава от бирата, и да се обърнат с главата надолу. В този случай, можете да се отървете от ненужната работа чрез накисване и четка за почистване otskrebaniyu мръсни бутилки. И най-важното, когато правите постигне стерилизация и чистота ще бъдете сигурни, че не невидим отвън на гъбата не захапва някъде на дъното. Специална стойка за изсушаване на бутилки дойде по-удобно във всяка икономика, но най-вече за дома пивовар или винопроизводителя. Ако ръката не е стои, е полезно да има поне една бутилка щайги и да ги съхранявате в чиста бутилка с главата надолу. Всички видове полезни инструменти - дюзите на кранчето, ръчно и полуавтоматично устройство за измиване и изплакване, и т.н. - на разположение днес за любителя на пивоварите. Един от най-удобните и евтини устройства, ръчна помпа с ястие за стерилизиращ разтвор, необходим за стерилизация и миене на бутилки дома. Ако не сте ли някакви специални устройства, полезен конвенционален фуния. От бутилки в една бутилка, вие прелята работен разтвор, оставяйки на стената в продължение на половин час, а след това един и същ разтвор се излива запушалка. Не забравяйте, че тапите и капачките също трябва да бъдат стерилизирани.

Получаване на дрожди

Мая в процеса на създаване на бирата играят огромна роля. Те са живи организми, които живеят по свои собствени закони, и които трябва да се работи грижливо. За да се мая бързо започнаха да работят, те могат да бъдат подготвени предварително. 1-2 часа преди готвене пивната мъст налейте малко топла преварена вода в стерилизирана стъклена бутилка, добавете 1/2 чаена лъжичка захар и няколко капки лимонов сок.

За някои сортове, заедно с мая, включени буркани, прикрепени на хранителните вещества смес за мая - Добавяне на достатъчно само за неговото съживяване на маята. Излива дрождите в бутилка от торба (не разбъркване), и да се включат устата с памучен тампон. Температурата на водата трябва да е 2-3 градуса по-висока от тази, на която ще се проведе на ферментацията. Докато вие се размножават екстракт бира, вашият мая ще започне да "оживяват", както и от времето, когато ги добавите към мъстта, те са почти готови да започнат работа. Изсипете маята, за изплакване на стените на бутилката, и разбъркайте добре каша.

Така че варени жълт, се добавя мая, плътно затворен капак, и подсилена гумена запушалка с капан мирис, добавен към водоотделителят малко преварена вода. Разбира се, както се досещате, че цевта трябва да бъде поставен на един стол или маса, което е над нивото на пода. Преди да излее зелена бира, не е нужно да го наруши. И сега това е вашето барел се затваря и започва един много важен процес, който зависи от бъдещите резултати.

Този етап - ферментация - възниква от само себе си абсолютно без ваше участие. Той беше изключително приятно и лесно - просто преминават от бирата zavodika която отговаря бълбукането воден затвор, първо, весели и енергични, и по-спокойни през последните дни. Все пак, за да имате и да е спокоен за тяхната бира в тези 5-8 дни след ферментация, е необходимо преди това да му се даде някакво внимание.

Бутилки за самоделна ще намерите и се огледа. Тя може да бъде пластмаса, литра или повече бутилки от газирани напитки, които ние обикновено изхвърлят. Просто не ги бъркайте с бутилки за газирана минерална вода - те не са достатъчно плътни и не издържат на натиска на въглероден диоксид, който се формира в рамките на след-ферментация. Пластмасовите бутилки може да запушват плътно винтови капачки, и е удобно да се прецени готовността на бира, преди да го пренасяне на хладно място за зреене. Бутилките са взривени в след-ферментация и стават много силни при допир. Пластмасови бутилки от напитките не трябва да се използват за самоделна втори път, поради риска от заразяване с бактерии.

Стъклените бутилки са напълно подходящи за домашно произведена бира, както и най-вкусните бирата - можете да видите за себе си това - той отлежава в стъклени бутилки. Опитайте се да вземете вашите бирени бутилки от тъмно стъкло, както се прави в добри пивоварни. Изключително удобни внасят бутилки, по-специално на германеца, с вградена порцеланова запушалка на притежателя на метал. Такива бутилки са запечатани много лесно и могат да се използват многократно.