Методи за рязане зеленчуци
Домати, краставици, репички, моркови, цвекло и други зеленчуци, нарязани първата половина, нарязани на филии и тънки парчета.
За да се нарязва на ленти зеленчуци, те трябва първо да бъдат нарязани на тънки резенчета и след това лентите от желаната дебелина. дължина слама обикновено от 4-5 см и дебелина 2-3 мм.
За кубчета и brusochkov първа нарязани зеленчуци дебелина плоча от 1 cm, които след това се нарязва на кубчета. От тези заготовки могат да бъдат нарязани на клинове и чиято дължина салата 2-3 см кубчета и brusochkov размер зависи от вида на салата: горещи салати са по-големи, и за салати, сандвичи или прилага към пълнител, - малък ..
Зеленчуци малък размер кръгла форма - домати, репички, ряпа, малки краставици и други подобни зеленчуци - трябва да бъдат нарязани на филийки.
Зеленчуци, което е трудно да се дават строга геометрична форма, като при рязане на закръгленост ще получите много на отпадъци, трябва да се режат на кубчета със заоблен край.
Лук нарязан по различни начини за получаване на кубчета или brusochkov трябва първо да бъдат нарязани на тънки пръстени или пръстени половина, която след това се оформя в желаната форма. Ако подготвите салата с преобладаващия вкус на лук, по-добре е да се скара или фино котлет. Не се препоръчва за намаляване на лука за салата сламки - в тази форма е по-трудно.
Див лук препоръчва отрязани за салати ситно, и за декорация на ястия - 3-4 см.
Освен факта, че лук горчив, ние сме на него все още плаче, но любовта е все още не спре. Има два начина да се избегне сълзи при рязане на лук. Произход - държи крушката в хладилник, за да се намали изпарението каустик. Вторият - преди рязане мокро почиствани лук и нож със студена вода или, ако е възможно, дори белене на лук под студена течаща вода.
Карфиол салата трябва да се разглоби на съцветие, която отсече стъблото, не смилане. С останалата част от стъблото да премахнете твърдия кожата и след това да го търка на ренде или нарежете ситно.
Стъблата на ревен изрязани напречни срезове с дебелина 2-3 мм - така че е по-мек и по-вкусен; надлъжно ревен стъбла не се изрязват. Ако ревен стебла са много дебели, първата им намали наполовина или в 4 части.
Листни зеленчуци (маруля, спанак, киселец), могат да бъдат оставени непокътнати или не е много фино котлет много остър нож или счупят ръцете си, така че да не изстискайте сока от листата. Листа от маруля трябва да бъдат сигурни, за да изсъхне, преди да използвате хартия кухненски кърпи или салфетки.
Пикантни копър, магданоз, лук или чесън могат да се използват цели клончета, ако листата са млади и малки. По-големи листа смачкани с нож или, по-добре, с ножица.
При рязане с нож зелени клончета от зелени листа на първо намали наполовина, а след това сгънете и нарязани отново. Тя е само, когато сме събрали повече, билки ситно нарязан. Пикантни зеленчуци, не можете да режат и фино котлет голям остър нож или ножица.
На чесън за салатата по-добре изстискайте сока или мелене с тъп край на ножа.
Фенове на горещи подправки и подправки трябва задължително да имат малък хаван от масивно дърво или метал. Ако замазката да се обработват като чесън, аншоа, или листа, хоросан трябва да бъдат изработени от мрамор с една и съща чукало.
Всички зеленчуци трябва да се режат от неръждаема стомана нож, а след това ръцете не стават черни.
Свързани статии