Борш готвач в месото бульон с шунка, бекон, бекон, колбаси, патица, гъска, както и бульон риба и goloviznoy. Тя може да бъде приготвена с гъби, сушени сини сливи, сушени плодове или само зеленчуци.
Долива се по-голямата част от зеле зеленчуци и цвеклото; В допълнение, в супата сложи моркови, лук, магданоз, целина, доматеното пюре или домати. Зеле може да бъде заменен с върхове цвекло, листа, ревен, спанак, киселец, пащърнак и др. Н. В някои видове борш пуснати картофи. За да се запази червения цвят, както и за подобряване на вкуса добавят оцет, кисел квас, лимонена киселина, зеле туршия зеле или домати. Преди сервиране се поръсва борш със ситно нарязан магданоз или копър.
В зависимост от комбинацията от формата на стоки или нарязани на кубчета зеленчуци супа нарича украински, Москва, ВМС. Украински борш се приготвя с бекон и картофи; в Москва супа преди сервиране постави говеждо месо, шунка, наденица и; за военноморските борш зеленчуци, нарязани на филийки, а за всички останали - сламки.
Има два основни начина за приготвяне на борш.
Цвекло, нарязани на ленти или резени, задушено в затворен съд с добавянето на мазнини, доматено пюре, захар. За да се запази червения цвят (в зависимост от състоянието), можете да добавите 2-3 грама оцет. За svekolka не горят, което се разбърква, пълнене, както е необходимо бульон или вода. Варете трябва първо на силен огън, а когато става въпрос за възпаление цвекло и земи, намаляване на топлинна енергия и поддържа слабо кипене. Възрастни цвекло оставете да къкри за около 30-40 минути, младите - 10-15 минути. В вряща бульон да се сложи прясно зеле гърне, донесе на съдържанието на котела да заври, добавете задушените цвекло, запечени корените и лука и се готви супа в продължение на 20-30 минути. 5-10 минути преди края на готвенето супа напълни с бял сос, сложи подправки (дафинов лист, черен пипер) и сол.
Супа с кисело зеле за готвене, както и, но предварително зеле яхния с мазнини. Стиснете зелето, и ако тя е много кисел, след това изплакнете със студена вода, сложете в тенджера, добавете маслото, малко бульон или вода, за да не зеле да горят, а след това капака на котела и оставете да къкри за 1,5-2,5 часа.
За да се получи добро борш наситени цветове, инфузия подготвени цвекло. За това и се промива грудки растително нужда нарязан или решетка, поставени в съд с горещ бульон (1 L на 500 цвекло), се добавя оцет, кисел варя или солев разтвор от кисели зеленчуци и да доведе до заври. След това, на щанд борда плоча инфузия в продължение на 15-20 минути, след това се изсушава. Преди да сервирате в чиния със супа, за да добавите една супена лъжица или инфузия да се излива на необходимото количество от него в пота преди сервиране борш.
Обелени и промиват цвекло приготвят отделно във вода с малко количество оцет или друга хранителна киселина. Накълцайте варени цвекло на ивици или нарязани на филийки. Прясно зеле да се сложи в един съд с вряща супа или бульон, оставете да заври и добавете доматеното пюре запечени с корени, цвекло и оцет. Борш ври, попълнете със сол и захар и да служи, както е описано в първия метод. Този метод е по-проста оцветяване ярка цвекло вкус го-мек и по-мека консистенция.
Сметана постави в чиния преди сервиране и се поръсва с билки; заквасена сметана може да бъде подадено отделно в сос лодка. Чрез борш могат да се подават чийзкейк с извара или Krupenik.
Продукти: цвекло - 100 г, зеле - 60 г, моркови - 20 д, магданоз - 5 г, лук - 20 д, доматено пюре - 15 грама брашно - 5 г, маргарин маса - 10 г, захар - 5 грама оцет 3% - 8 мл сметана - 10 грама, дафинов лист, сол, черен пипер и билки.
Свързани статии