Как да се маринова месото за шиш кебап. Този въпрос е от голямо значение, тъй като улицата е топло сезон и всички ние искаме да се отпуснете в природата. Предлагаме ви да се запознаете не само с методите на мариноване на месото за шиш кебап и месни и подбор правила, готвене и т.н. Характеристики Всичко това ще се отрази и върху качеството и вкуса на крайния ястие.
Какъв вид месо за shashlykavybrat?
Класически месо за шиш кебап агне се смята. Въпреки това, за подготовката е наред пилешко, свинско или пуешко. Единственото изключение ще бъде единственият говеждото, защото шишчетата от него ще се окажат по-трудно, без значение колко не мариновани, а не пържени. Месото трябва да е задължително да бъде прясно и охладено, но не се замразява! От замразено месо, добито е безвкусен и твърд ястие.
Какъв по-добър месо за шиш кебап?
С цел да се определи "Младеж" на месото, да вземе парче месо и да видим колко е лесно да се разкъсва на ръка. Не забравяйте да го мирише, млади месо мирише ярки, интензивни миризми. В допълнение, месото трябва да е вкусна, така че барбекю е абсолютно не са подходящи постно месо. Най-добър месо за шиш кебап - е този, който съдържа ¼ мазнини. Най-подходящ бъбрек част, рамото, кръста, шията, шунка. Ако месото е прекалено "тънък" nashpiguyte бекон му.
Месо за барбекю свинско
Мнозина от вас ще се съгласят, че свинското месо се оказва много вкусно барбекю. Основното нещо - правото да го избере за всичките си усилия не са били напразни. Изберете само прясно месо - тя ще ви позволи да се готви не само меки кебап, но и "миризма" степента на нейната свежест. Купиха месо определено трябва охлади, че тя има бледо червено или бледо розово. Парцел се реже трябва да е влажна, но не и лепкава, и сок - прозрачна. Когато зоната на чувствителни на натиск трябва веднага да изравни. На розов цвят, можете лесно да разпознае прясно свинско месо. Но остаряла месо изглеждаше пресъхна. Сега трябва да избера най-подходящия парче месо - едно парче, намиращ се на гърба или врата.
Как да се насладите на месо за шиш кебап?
Мариновани шишчета могат да бъдат в нарязан лимон, червен пипер, настърган лук лук, сок от нар, adzhika, tkemali т.н. Тя трябва да бъде нещо остро и кисел. Въпреки това, от оцета още по-добре да се откаже, защото това не е вредно само за здравето, но и прави ястието трудно. Съвременните готвачи са посъветвани киви, нар, портокали и лимонов сок, сухо вино, бира, заквасена сметана, кисело мляко. Когато мариноване на месо за през нощта, не добавяйте сол към маринатата и лука - грубо котлет. Ако имате намерение да се маринова месото за няколко часа преди готвене, добавете сол марината веднъж и лук - тънко нарязани.
Мариноване на месо за барбекю
Марината за шиш кебап.
А ето и някои възможности за маринатата.
Shish кебап в кефир.
За да се подготви такъв кебап трябва половин килограм свинско месо, 1 литър кисело мляко, магданоз, сол и черен пипер, лук. В купа положи слой от месо, лук и т.н. Оставете месото на студено място за една нощ. В резултат на това, можете да получите много нежен и мек месо.
Много вкусно и нежна също получава шишчета от пуйка.
Марината за барбекю босилек и лимон.
Един килограм месо ще трябва един лимон, сол, черен пипер, лук и изобилие от босилек. Контейнерът положи слой от месо и лук, босилек слой. Всичко това черен пипер и сол. Вземете един лимон и изстискайте сока. В месото и се хвърли лимон. В 8 часа достави месо в хладилник. Не е необходимо да се маринова месото повече време, тъй като ще се получи неприятен вкус на лимон.
Шашлик в доматен сос.
В тенджера, поставете сол, пипер, лук, месото, разбъркайте всички ръце, изсипете доматен сок, поставени в началото на товара, 8 часа, изпрати в хладилника.
Свинско мариновани в бяло вино.
Подстригване, сол, черен пипер, лук пробва в саксия, изсипете сухо бяло вино (на 1 кг месо - половина чаши вино), определени на 4 часа на товара.
Шишчета от агнешко.
За да се подготви за поемане на кръста, червено и черен пипер, лук, сол, лимон и чесън. Месо постави в съд, сол, черен пипер, лук да се разбърква в продължение на 6 часа в хладилник. Между другото, това е правилният месо за шиш кебап.
Пилешки шишчета в гроздов оцет.
Пиле, лук, червен и черен пипер, сол, оцет, разбърква се, оставете да се маринова в продължение на няколко часа. Не добавяйте много марината от оцет. В 1 кг, се добавят 40 г оцет.
Как да се маринова месото за шиш кебап
1. агнешко и говеждо месо, нарязано на малки кубчета. Свинско могат да се режат по-голям, тъй като тя поглъща маринатата.
2. Билки и лук марината трябва да бъде леко каша ръцете си, така че те дадоха сока.
3. Мариноваме месо необходимо в керамичен или стъклен съд.
4. На върха на слоевете на месо изложени чиния и постави на стоките.
Класическият вариант на марината - на сол, черен пипер, оцет и лука, които са отлични смекчи труден месо. Оцетът се справя с месо твърдост, но оставяйки зад себе си специфичен вкус, който не всички имат на вкус. В тази връзка, оцета често се заменя с нар или лимонов сок. Размерът на сок или оцет - това е просто въпрос на вкус. Ако добавите малко оцет, това ще добавите някои подправка марината.
В сърцето на марината е винаги лък. Лук шишчета няма да развалят! Оптималният размер на лък по обем трябва да съответства на обема на месо. Лукът по време на готвене, не е необходимо да се фино котлет - трябва да, той даде добър сок. Най-добре е да се разрязва на пръстени на зърно. В този случай, не забравяйте да премахнете филма. Нарязан лук помнят ръцете, които се появиха сок от лук.
В долната част на широк съдове полагане слой и слой от лук осеян месо. Топ с пресни подправки, поръсете с подправки, сложи няколко дафинови листа. След това отново се поставя слой от лук с месото и последния слой - на носа. Всичко това се изсипва марината, приготвена по-рано. Нагоре с голяма купа, сложи игото. Всичко това отгоре натиснете надолу ръце, за да сок и остави въздуха. На мариноване на месо ще отнеме около 12 часа. За няколко часа преди готвене цялото съдържание на ръцете си се разбърква, подправете със сол.
Дърва за барбекю.
Ако можете да си купите месо за барбекю в съответствие с правилата, сега е да обърне внимание на избора на дървото. Най-добрият вариант - е суха лоза, която ви позволява да получите дълга и добра топлинна енергия за барбекю. Ако лозата не е на разположение, можете да използвате дървото от хвойна и акация. Отличен избор ще бъде и клонки от плодни дръвчета. Не препоръчваме използването на смолисти разновидности на дървета като върба, трепетлика, бор. В краен случай, можете да използвате въглен, купен в магазин.
Ако не можете да готвя барбекю на огъня, се готви шишчетата във фурната.
Grill за готвене кебап.
Барбекю не трябва да бъде твърде висока. Оптималното разстояние от месото на въглищата трябва да бъде между 5 до 10 см. Барбекю следва да отвори към въглища фалира на излишния въздух. Мнозина вярват, че най-добрият вариант барбекюто - е на 2 тухли и плитка бразда между тях. За тлеещ въглища в този случай е достатъчно кислород и топлина от въглищата би било достатъчно за целия процес на готвене. В допълнение, този дизайн ви позволява да се постигне необходимата височина шишчета над жаравата.
Как да изпържа шиш кебап.
Докато огънят изгаря, низ на шишчета месо. Шишчета трябва да бъдат плоски, големи, с дървени дръжки. За еднократна повратна плосък шиш е идеалният вариант, тъй като не позволява да се превърне в месото по време на готвене. Парчета месо, нанизани заедно влакната. На един шиш между парчетата месо трябва да бъде без пропуски, чрез които ще се влеят сок. Малки парчета лук, за да се отърсят от месото, така че те не горят по време на пържене. Поради тази причина, трябва да се погрижи за това, че месото с нищо затвори. Парчета месо на шиш трябва да изглеждат като монолитни колбаси. За добавяне на кебап сочност и крехкост, четка филийки със зехтин или масло. След мариноване хвърлят цялата носа, защото всичко, което е възможно, той вече е дал месо.
След като огънят е изгорял през най-голямото дърво заделени да се гасят с вода, за да се избегне пожар. Там винаги държи бутилка с вода, така че да имате възможност да веднага се излива огън ако жегата беше дебел и той пламна. За да се избегне запалване на въглища могат да бъдат поръсени щедро сол. Месото трябва да бъде поставен върху жаравата на височина от 7 до 10 см.
Често се готви супа от тиква със сметана. Просто добавете повече към пържени гъби. Много вкусно. Намирането на вашите рецепти, реших да опитам да се готви тиква пюре с джинджифил, целина и чесън. Оказа се, вкусни. Въпреки, че вкусът се оказа не е нормално, но аз съм любител на експериментира в кухнята. Благодаря ви за вашите рецепти.
Свързани статии