Стъпка по стъпка ръководство:
Първо трябва да много внимателно да се разделят белтъците от жълтъците. Управление, така че протеините не са следи от жълтък или черупките фрагменти. Ако обикновените целувки важни протеини, които бяха топли, в този случай, не може да се тревожи и да вземат яйца директно от хладилника. Протеините могат да бъдат директно поставят в емайла купа или контейнер от неръждаема стомана, тъй като те ще бъдат бита във водна баня.
Сега постави контейнера с белтъка на парна баня и размахване на миксера е постепенно podsypaya захар. Пускам миксера на средна мощност. Уиск трябва около 5-7 минути, за удобство, можете да сложите таймер.
След звънеца на таймера, трябва да бъдат отстранени от целувка на парна баня и въвеждане на капацитета на масата, за да продължите разбиване при стайна температура в продължение на 4-5 минути. Масата трябва да се получи хомогенен и устойчив. Custard меренге е малко по-мек и по-гъвкав класическа протеин меренге.
Между другото, в резултат на крема е готов за употреба. Те могат да украсят тарталети и обичайните торти, то е добре запазва формата си след няколко дни, не седне.
Панорамно за печене застлана с хартия за печене.
Полученият протеин маса запълни торба сладкиши и образуват бисквити. Поставете в предварително загрята на 100 ° С (не повече) фурна за 2 - 2.5 часа. Желателно е, че фурната е с конвекция.
Меренге е готова. Бон апети!
Свързани статии