По мое мнение, масло гъби са най-подходящи за мариноване зимата. Те имат много приятен и деликатен вкус. При готвене масло е най-важното - да се вземат предвид някои особености. На първо място, трябва да имате добър гъби бюст, и се уверете, че те са годни за консумация. Ако има най-малкото съмнение - изхвърли една гъба. Не си струва да рискувате здравето. В масло има уникален лепкав филм върху капачката. И ако те предадат под капачката, ще видите гъбестата тъкан. Понякога под предния капак има бял филм, особено в млада масло. Рецепти заготовки масло много. Аз ще ви покажа как да се направи класически мариновани манатарки. Стъпка по стъпка рецепта със снимки, за да ви помогне да разберете всички нюанси и много зависи от тях! За надеждността на съхранение ние prosterilizuem детайл. Аз препоръчвам просто такъв начин, особено за начинаещи.
Състав 1 литър буркан 0.8:
- Гъби лутеус - 1 кг.
- Лук - 1 бр.
- Захар - 30 гр.
- Сол - 50гр.
- Кориандър - 1 ч.л. (Не се плъзга)
- Карамфил - 5 бр.
- Ароматна пипер - 5 бр.
- Дафинов лист - 3 броя.
- Вода - 1 литър.
- Оцет 9% - 40 мл.
Метод за получаване на кисели за зимни масла:
На първо място, трябва да се почисти манатарки. И в никакъв случай не е необходимо да ги мият преди това. Boletus имат подобна на гъба структура, те бързо абсорбира вода, подуват и стават хлъзгави. Почистете тези гъби ще бъде 2 пъти по-трудно.
Взимам малък тънък нож и да започне да почиства манатарки. Вдигам филма на капачката, а тя (движението) стяга. Процесът не е бърз, бъдете търпеливи.
Крака да бъдат почистени от кал, трева, листа и т.н.
Между другото, почистване на най-добрите ръкавици манатарки, тъй като те оставят кожата тъмни петна, които трудно могат да се мият. Ако, обаче, ръцете са мръсни, след което почистете им помага оцет, лимонов сок и лакочистител.
Всички пречистени масло гъби се натрупват в дълбока купа.
Сега масло гъби да се мият. Всяка гъбички взема и се промива с течаща вода. И аз се опитвам да направя, така че водата се излива в горната част на шапката, а не от порести част. Така багажник манатарки по-малко вода.
Ако гъби масло са големи, а след това те трябва да бъдат нарязани на парчета (не малки). Малки жълти манатарки оставят непокътнати.
Изготвен масловки поставя в тенджера, пълна с вода (не за литър гориво, което ще отиде в марината). Поставете почистени лук, нарежете с вилица на няколко места. Сложих тигана на котлона и оставете да заври. След кипене, намалете котлона и варете в продължение на 10 минути, манатарки. В този случай, не забравяйте да се отделя образувалата се пяна!
След това водата се оттича и гъби се накланят в гевгир. Промива със студена вода. Крушка може да бъде изхвърлен, той вече не е необходима.
Тук искам да спомена един важен момент. Когато предлагате гъби от гората, е по-добре да мине през един и същи ден, и се вари за първи път. Варени гъби цяла нощ в хладилника. И след това да продължи мариноване на следващия ден. Така че това ще бъде още по-добре по отношение на безопасността на крайния продукт. Смята се, че след многократно вряща с разлика от ден (нощ) уби повече бактерии, които могат да бъдат в гъбите.
Имам почти всички рецепти мариноване гъби правите на този принцип - за два дни. Нека да е по-дълго, но също така гарантира повече.
Правя марината. В друга чиста тенджера се налива 1 литър вода. И аз и добавете подправките за маринатата (вж. Над съставки).
Аз да доведе до възпаление и вряща марината пропускат лутеус. Бейтс огън и се вари в продължение на 20-25 минути. Получената пяна се изисква да се свали.
Буркани и капаци се подготвят предварително. Те трябва да се измие и стерилизира.
Когато гъбите потъват на дъното, а маринатата става ясно, аз се свали тенджерата от котлона. Гъбите се изравнят лъжица с отвори (така без маринатата) и се поставя в буркан. Гъби не трябва да подпечатва. Аз ги разпространяват, без да натискате.
Марината филтрира през тензух и към тях се прибавят 9% оцет. Смесени. След това изсипете марината масловки банка.
Bank поставя в тава, предварително легло до дъното на салфетката. Внимателно се излива вряла вода в тенджера (в чайника ги вари) до нивото на ПЛОТОВЕ ЗА МАСИ банки. Pot тури на огъня и оставете да заври. Бейтс огън и стерилизирани буркан масловки начин в продължение на 20 минути.
След определеното време, аз вадя банка ролка нагоре от тиган и капак (буркана с капачка на винт може да се използва).
Затвореният буркана се обърна с главата надолу и тайна. Оставям докато изстине. Дръжте мариновани манатарки необходимо в тъмно хладно място не повече от 1 година.
Свързани статии