Тя трябва да се съобразят с всички технологии, защото белите гъби през зимата без стерилизация е вероятно да се развие в опазването на патогенни микрофлора. С правилната подготовка на този продукт е абсолютно безопасно и добре съхранена в град апартамент.
Мариноване бели гъби в банките, без стерилизация за зимата
Бели гъби, използвани за ецване трябва да бъдат пресни, здрави и neperezrelymi nechervivymi. Мариноване CEPS трябва да се извършват без стерилизация в деня на събирането. Малките гъби могат да бъдат сварени цяло, рязане, само долната част на гръбначния стълб. Шапки и корени от бели гъби трябва да мариновани отделно. Големи капачки се намали наполовина или на четири части. Преди мариноване CEP зимата без стерилизация трябва да ги почисти, за да се спре кълнове, заминаващи от капачката Бяла не повече от 2,5 см. Бели гъби се варят в продължение на 10-15 минути след завиране.
1 кг гъби получени като 180-200 мл вода и 40-45 г сол, саламура се довежда до кипене и се поставя в гъбички.
Ние не трябва да ги слагат в големи парчета. След като заври гъби, огънят намалява.
За единни provarivaniya гъби те трябва да бъдат внимателно се разбърква с дървена лъжица или шпатула.
За да се спести маринатата светъл и прозрачен, получената пяна се отстранява при кипене скимер или дървена лъжица.
Когато пяната престане да се появява, се добавя захар и подправки - с добавяне на захар в аромата маринатата на гъби е значително подобрена.
В края на готвене гъби необходимо да се добавят 5-6 мл 80% оцетна есенции.
Ако мариноване CEP банки без стерилизация е предназначен за дългосрочно съхранение, количеството на киселина може да бъде увеличена до 10 грама. Когато гъбите потъват на дъното на чашката, и озарява маринатата, готвене покритие. Важно е да не се извари гъби, или марината ще бъде облачно, с плаващи гъбични нишки. След готвене гъби пълни с широк охлажда чиния (емайл басейн, купа) промяна в дървена барел и запечатани. Наливане трябва да покрива гъбички. Мариновани гъби вързани за съхранение в мазето, ледник или друго хладно място. Месец по-късно, те са готови за употреба.
Рецепти с бели гъби през зимата без стерилизация
В дома, като 3% сол от теглото на гъбички или 1 кг: например, за volnushek и syroezhek - 50 грама, гъби - четиресетграма и т.н. са също прибавя 2 г листа и 1 грам бахар 10 кг гъби ... Най гъбички чисто бельо плат, а след това - (. Дървени кръг емайлиран капак дръжка надолу и т.н.) свободен капак част, която поставят ярема - камък измити и предварително чисто попари с вряла вода или варено. Стоун е най-добре да приключи чиста марля. За потисничество не можете да използвате метални предмети, тухли, варовик и legkorazvalivayuschiesya камъни. След 2-3 дни, излишъкът саламура появи отцежда и се прибавя към нова партида от гъби. Тази операция се повтаря, докато прекратяването на потъване гъби и максимално запълване на контейнера.
Ако след 3-4 дни от гъби появява увеличение солена налягане.
Мариновани гъби съхраняват на хладно място периодично (поне веднъж на всеки две седмици) промиване на дървена иго и променящите се салфетката.
Туршия рецепта за бели гъби без стерилизация може да бъде малко по различен начин: подправки, пуснати на гъби капачка нагоре (не надолу) в слой с дебелина 8-10 см (а не 8,5), се поръсват със сол и подправки допълнително стека отново, и тях - гъби и сол. Тъй като слоеве запълнят целия контейнера. След това там се излива студена преварена вода, покрийте чиниите в рамките на дървения материал се поставя върху и около завои. Когато няколко гъбички уреждане, SPRESSO капацитет допълва пресни гъби, плътно се затварят и публикувани в ледник, където се разклаща всяка седмица, люлеещ или подвижен от място на място (например, барел) за равномерно разпределение на физиологичен разтвор. За да се приготвят вкусни манатарки за зимата, рецепти без стерилизация трябва да бъдат избрани с използването на големи количества солена. Както знаете, гъбите без саламура почернели, мухлясали и студът прави отпусната, без вкус и бързо се развалят. Обърнете специално внимание, така че контейнерите са имали на теча и гъбите бяха съблечени от солената вода, и не замръзват в студа.
Как да се маринова бели гъби без стерилизация
Кисели бели гъби без стерилизация чрез рецепта сол покритие е много вкусни и хрупкави.
На 1 кофа с бели гъби вземе 1,5 чаши сол. Младите гъби, потопени във вряща вода, 1-2 пъти, за да заври, изхвърлете в сито и се налива студена вода, докато изстине. Дайте им да изсъхне на една и съща сито, като се обърна няколко пъти. След това сгънете гъби в буркани Капачки нагоре, дъждуване всяка серия от сол, покрийте със суха кръг, поставете отгоре камък. След няколко дни, ако банката е непълна, добавете пресни гъби, изсипва се разтопи, веднага след като топло масло, а най-добре е да се връзвам на пикочния мехур.
Съхранявайте на хладно и сухо място.
Преди употреба мокри гъби за 1 час в студена вода (и ако дълго подсолена след мокро, колкото е възможно и през целия ден), след което се измива в няколко води. Така получава гъби на вкус почти неразличими от пресни, особено ако те са приготвени в бульон прах манатарки а.
Рецепти мариновани бели гъби без стерилизация позволяват да се готви вкусни ястия, безопасни за човешкото здраве.
Например, можете да вземете прясно есенни гъби, сложете ги в тенджера, добавете сол и се оставя да престои в продължение на часове, като се разбърква често.
- След това изсипете получения сок в пота, като се прецеждат през сито, подгряване на сок върху чинията, така че да стане почти топло и ги изсипете отново гъби.
- Отново на следващия ден се отцеди сока, той се загрява до малко по-висока температура, отколкото първия път, и се изсипва гъбите отново.
- На сок сливане третия ден се затопли, така че беше доста горещо, залейте гъбите и се оставя в продължение на 3 дни.
- След това се кипва гъбите със сок.
- Когато се охлади, се измести в буркан, пот или кофа шапки дъб, залейте една и съща саламура, и отгоре с разтопено, но едва топло, масло и вратовръзка балон.
Преди употреба, гъби се накисва за няколко часа в студена вода, след това се поставят заедно с водата на котлон, топлина и канала. Така правят по няколко пъти, подмяна на водата, докато всички солта е от гъбите.
А просто рецепта за бели гъби без стерилизация
Бели гъби, масло гъби и бреза гъби Аспен пикантен осоляване 10кг подготвени гъби
- 500 грама на солта
- 20 г листа,
- 6-8 грама на бахар.
- Гъбите се пречистват, нарязани краката, варени в подсолена вода за 15 минути (от началото на кипене), след това се промива със студена вода и хвърля в сито, така че те са добре суши.
- след това се пази в контейнер шапки, поръсване сол и подправки преместване, капак кърпа кръг и се прилага натоварване.
Мариновани бели гъби без стерилизация
В голяма емайл пот постави бели гъби (около 10 кг), 400 г сол, се добавят 2 литра вода да заври. Когато гъбите ще престанат да се разпределят на тъмно пяна, които трябва да бъдат отстранени с решетъчна лъжица, поставете няколко дафинови листа, 10 парчета от грах бахар, карамфил, както много, малко канела, звездовиден анасон (ако има такива), копър, магданоз, както и 2-3 часа. Л. захар. В края на готвенето, когато гъбите ще се утаят на дъното на тенджерата и марината ще стане прозрачен, внимателно се добавя 100-180 мл оцет.
- 1 кг суров гъбички изсипва 0.5 чл. вода
- и 0.5 об. оцет,
- добавете 3 дафинов лист,
- Член 1.5. л. сол,
- 5-6 бр. пипер,
- карамфил,
- малко канела,
- 3 г копър.
Всички подправки прибавят към кипяща вода, докато пяната се отстранява. Боил маринатата внимателно разбъркване 20 мин
Свързани статии