Днес ние разкажа за най-добрите рецепти 5 мариновани гъби.
Мариновайте някакви гъби като цяло не е трудно, но трябва да знаете някои от характеристиките на този метод на събиране на гъби. Може да се маринова гъби, Зеленика, Kozlyakov, пачи крак, манатарки, Mokhovikov, вид ядива гъба, гъби, трепетлика, манатарки, ГЪЛЪБКА, BBW, гъби и други гъби. Важно е също така, че химическото почистване на някои видове гъби трябва да бъдат подготвени, при спазване на определени правила:
Ако гъбите са малки, им кисели цяло, нарязани трябва само долната част на пънчето;
Големи гъби по време на ецване обикновено се нарязват на 3-4 части;
В случая с манатарки и краката трябва да се маринова отделно от шапки;
С масло преди мариноване кора отстранява;
Валуев преди готвене кисне в продължение на няколко часа.
Мариновани гъби деликатес и етапи
Първа стъпка: сортиране гъби. Първи гъби трябва да бъдат сортирани по различни видове, тъй като, както е отбелязано по-горе, различни гъби трябва да мариноване да се подготви по различен начин. Можете също така не може да се вари и се маринова с някои гъби - най-добрият начин да направите това поотделно за всеки вид.
Вие не може да готви масло гъби с манатарки, защото първо да потъмнее и придобиват непривлекателен външен вид. Boletus не може да се готви с гъби и манатарки, защото те могат да се разгражда, и бялата и Аспен - недостатъчно.
Втори етап: накисване. За по-лесно, по-задълбочено и по-лесно за почистване гъби с мръсотия и отломки, по-добре е да се накисва в студена вода за известно време, тази вода също може да се podsolit - всичко ненужно изостават дори по-добре се появят.
Не дръжте гъбите във вода за дълго време - те могат да се попечете на излишната вода.
Трети етап: подготовка. След това се промиват гъби, изготвени в съответствие с препоръките: един разрез, от друга - се пречистват, отрязани от третия крак и т.н.
Четвърти етап: готвене и мариноване. Всеки гъби се препоръчва да се вари преди мариноване, тя ще премахне рискът от отравяне и ще гарантира, че работата не е развалена, но тук има две възможности: предварителен и ориентировъчни отвара. Без метод преди кипене е, че гъбите са поставени във вряща подсолена вода, която също се добавя оцет, и след това се кипва в същата вода подправки и кисели. Метод с предварителен кипене е, че гъби първия вари в подсолена вода (в 1 литър вода - 2 супени лъжици сол) до готовност, след obsushivayut, охлажда се разпространява и се излива в буркани приготвени предварително охладен маринатата.
В метода, без предварително гъби кипене трябва да бъде приготвена по различно време в зависимост от техния вид, времето се отчита от момента, когато са вложени в гъбите вряща вода се вари отново гъбички гъста каша (гъби, трепетлика, бяло, и т.н.) се варят 20 25 мин крака трепетлика гъби и бели - 15-20мин, мед и лисици - 25-30 минути, 10-15 минути готвя Mokhovikov и бреза гъби лутеус.
Рецепти мариноване ГЪБИ
Рецепти мариноване гъби има много, които ще обсъдим петте най-универсален и проста рецепта, която ще бъде в състояние да се ловят само вкусни и вкусни гъби.
РЕЦЕПТА ЗА КАКВИТО И ДА мариноване ГЪБИ предварително сваряване
Нужно: 1 кг гъби 2/3 чаша 8% оцет и 1/3 чаша вода 1 супена лъжица соли, подправки - 5 грах бахар, 1 чаена лъжичка канела, 1 чаена лъжичка захар, карамфил, дафинов лист.
Как да се маринова някакви гъби, без да кипи. Подгответе гъби в съответствие с препоръките на ума в тенджерата ври водата и оцета и сол, потапят гъбите и се кипват. След кипене, се готви на гъби, докато омекнат.
За да се определи, че гъбите са готови, също така е възможно на това основание: готови гъби потъват на дъното на тенджерата, а чорбата става прозрачен.
За 3-5 минути, докато варени гъби, трябва да добавят всички подправки, след това тенджерата се сваля от плоча, всичко се охлажда и се разширява в стерилизирани буркани. След това, банки трябва да се излее растително масло и корк тях стерилизирани пластмасови капачки малко.
Никога не навивам метални капаци мариновани гъби - експерти не препоръчват да се направи това, поради риска от ботулизъм.
РЕЦЕПТА мариновани гъби с кипящ ПРЕДВАРИТЕЛНА
Необходимо е: до 1 литър на солена вода 60 гр, 10 грах черен пипер, 5 карамфили и дафинови листа, анасон, канела, чесън, 40 ml оцетна киселина 80%.
Как да се маринова сварените гъби. Гъбите трябва да се подготвят и се вари в подсолена вода (2 супени лъжици сол на литър вода) до готовност да се през решето и след това разширяват в стерилизирани буркани. Чрез комбиниране на всички съставки, изброени в рецептата, с изключение на оцет, ги вари след кипене в продължение на половин час при ниска кипене, след маринатата охлажда се излива оцет, гъби, изсипва маринатата върху излива във всеки буркан малко растително масло, покрийте с варено пластмасови капаци и почистване на гъбите в студа за съхранение.
Това е най-подходящ за марината на пачи крак, масло, гъби и syroezhek.
РЕЦЕПТА Мариновани диворастящи гъби пачи крак ИЛИ ЧЕСЪН
Нуждаете се от: за 1л марината - 1л вода, грах черен пипер 5-6 и 2-3 на сладък грах, скилидка пъпка 2, 1-2 дафинови листа, 1.5 супени лъжици захар и сол, 1 чаена лъжичка оцетна есенции за 1 банки 1L - 1 кг гъби, 1-2 скилидки чесън, копър чадър 1 или неговите семена.
Как да се маринова гъби с чесън. Нарежете гъби крака, като ги рязане на разстояние 1 см от капачката, покрийте със студена вода за един час отпуск Изплакнете, суха, podsolit, залейте със студена вода, сложете върху плоча и се оставя да заври и се вари в продължение на 30 минути, непрекъснато отстраняване на пяна. Водата да се излива маринатата в тенджера, добавете подправки, захар и сол, на вкус - маринатата трябва да е малко прекалено сол, да доведе до възпаление, налейте оцет и се вари в продължение на 5 минути, на вкус. Заварените гъби се накланят в гевгир, изплакнете, поставени в саксия, изсипва вряща марината, да го поставят в 500 мл, се връща на тенджерата на огъня, довежда се до кипене и се вари в продължение на 15-20 минути в марината има гъби. Чесън нарязани на дебели плочи, пластмасови капаци и се стерилизира буркани, поставени във всяка от копър на чадър, чесън, поставени гъби отгоре, запълване на буркана на закачалка, отгоре надолу отляво изсипва вряща маринатата, затваряне на капака, обърне и така се оставя да се охлади, увити нещо или банки нещо топло.
По този начин се влошава събират гъби може да се дължи на недостатъчно количество сол или оцет, неправилно стерилизирани флакони и капаци, твърде топъл температура в стаята, където те се съхраняват. Фактът, че гъбите са се влошили, ще свидетелства замъглява маринатата, в никакъв случай не трябва да яде тези гъби да яде, те трябва да изхвърлите.
РЕЦЕПТА мариноване Боровик, трепетлика, манатарки или CEPS
Необходимост: на 1 кг гъби сол 20 g, 60-70 мл оцетна киселина 30%, вода 1-2 чаша 12 грах черен пипер и ароматен 5, 2 дафинови листа, Уг TSP захар, лук, щипка индийско орехче.
Как да се маринова трепетлика, манатарки, манатарки или гъби. Почистете и измийте гъбите, предварително ги накиснете във вода, за да се подготви, нарязани, поставени в тенджера, сол и налейте малко вода и се нагрява до кипене и се вари в продължение на 5-10 минути игра подправки и нарязан лук и се вари, докато станат готови, се изсипва в края на готвенето оцет , Разлага гъби стерилизирани буркани и капаци със стерилна корк.
Последно рецепта за мариновани гъби - бързо, да се хранят тези гъби могат да бъдат събрани след 3 дни, но ги държи в хладилника не трябва да бъде повече от 1 месец.
Колко бързо се маринова гъби. Добър бюст, чисти, изплакнете гъби със студена вода, оставете цялото малък, голям котлет, Лукът се нарязва на ситно, сложете измитите зелените в долната част на стерилизиран буркан. В тенджера, комбинирайте гъбите и всички съставки, с изключение на Зелените, да доведе до възпаление, намаляване на топлинна енергия за ниско, оставете да къкри за още 15 минути, след което се оставя да се охлади леко. Изсипете гъбите с маринатата в съда, за да се охлади, за да затворите капака найлон, премахване на студа за съхранение.
ПРАВИЛА мариноване ГЪБИ
Винаги се вари 15-30 минути преди гъби мариноване, поставянето им във вече вряща вода.
Не навивам мариновани гъби с метални капаци.
Преди употреба, мариновани гъби да се накисва в продължение на най-малко 25-30 дни за оптимално вкус.
Дръжте всички мариновани гъби не повече от 6-12 месеца на тъмно и сухо място.
Преди употреба кисели гъби трябва вари: постави в съд и се добавят малко студена преварена вода, вари в продължение на 25 минути, след това се прибавя на вкус оцет / лимонена киселина и сол, варени в продължение на 5 минути.
Свързани статии