Един от най-старите методи за консервиране на риба време е вярвал в саламура. Този оригинален метод е изобретен северните Равенства и якутите, живеещи в близост до реки и езера. Така че, в началото на летния сезон, те събрали кръг дълбочината на пътеката в метри, по стените и дъното на който obkladyvali лиственица кора. Прясно уловена риба, почистени от вътрешностите и люспите се вари в голям съд, докато омекне. След това бульонът се излива на бойлер, сушена риба и я заравя в една дупка, също обвит лиственица кора. Въпреки това, повече от начин на ферментирал риба не се използва. Като правило, сега господарка на риба ферментирали в дъбови бъчви, за да придобие уникален вкус ястия и много полезни свойства. Като цяло, мариновани риби е малко като сол херинга, само с много специфичен аромат.
Мариновани рибни рецепти
Всяка страна има своя собствена традиционна рецепта от маринована риба. В Испания, например, направи алкохола Гренландия акула. В свеж като рибата, уви, не е подходящ за употреба. Но в процеса на ферментация, за да го оставят на всички токсични вещества, и акулата Гренландия е безвреден вече за човешкото тяло. В Швеция, мариновани риби се счита за национален деликатес, опитайте се, че не се осмелява всички. Фактът, че сюрщрьоминг (т.нар херинга с "миризма") има специфична миризма, която няма да угоди на всички.
За ецване е подходящ за почти всяка риба, но най-добре е да се направи кисел шаран или Podust. Един килограм риба трябват два килограма моркови и лук. слънчогледово масло, вода и сол на вкус. Рибата трябва първо да бъдат основно почистени и разтривайте със сол, след това се поставя в саксия, която трябва да е плътно затворен и пусната в студа в продължение на 2 - 3 дни. След този период трябва да бъде напоена с вода, суши се и се нарязва на малки парченца. След това можете да ги поставите в качета, буркани, добавете настъргани моркови, нарязани на ситно лук, оцет, олио и малко вода. Още след няколко часа рибата се превръща в приятен кисело-солен вкус.
Когато се използва мариновани риби
Рецепти от маринована риба много. Например, традиционна закуска на ферментирал риба е сандвич. В тънко нарязан хляб слой се нанася на върха на масло и рибни парчета се разпространяват със ситно нарязан лук резени и амигдала жълти картофи. Тогава сандвич ролка завъртя и се яде с ръце. Маслото може да се замени с меко сирене от млечна суроватка козе, както се прави в провинция Норланд, например. Напитки за мариновани риби се обърнат към най-различни - от мляко за бира.
Свързани статии