Липидите - голяма група от природни органични съединения, включително мазнини и мазнини като вещества, които съдържат триглицериди, холестерол и липоидни вещества (fosfolipidovy стероли).

Триглицериди - Този естер съединение с глицерин и мастни киселини.

Холестерол (холестерол) - органично съединение, естествена мазнина (липофилна) алкохол, свързани с липиди. холестерол химична структура се отнася до стероиди.

Мастните киселини са основните компоненти на липиди (около 90%), а именно тяхната структура и характеристики определят свойствата на различни видове хранителни мазнини.

Поради естеството на хранителните мазнини са животински и растителни.

• Структурните и пластмаса - са един от основните компоненти на биологичните мембрани, се отрази на пропускливостта на клетките и активността на голям брой ензими.
• Енергия - форма енергиен резерв орга-nism.
• Участва в създаването на контактите клетка-клетка.
• Участва в невротрансмисия, предоставяща насоченост на нервни сигнали.
• Разтворителите са витамини А, D, Е и К.
• Тъй като липиди в тялото получава биологично активно вещество.
• Някои от тях са синтезирани стероидни хормони (лакирани, надбъбречната кора) и витамин D.
• Да не участва в мускулното съкращение.
• Участие в имуно-химични процеси.
• Сервирайте защитна роля (хипотермия, механични повреди, предпазва кожата от изсушаване и напукване).

Стойността на мазнини и липиди в човешкия организъм

Голям биологична важност в организма е есенциална мастна киселина - линолова. Някак си дори беше наречен витамин F, тъй като не се синтезира в организма и трябва задължително да идват от храна. Като цяло polineiasyschennye мастна киселина (съставляват значителна част от растителни масла) се улесни отстраняването на холестерол от тялото. Въпреки това, тяхната излишък води до заболявания на бъбреците и черния дроб.

В случай на прекомерна консумация на мазнини е нарушен метаболизъм на холестерола. подобрени свойства на кръвосъсирването възникнал разтворени затлъстяване, камъни в жлъчката заболяване, атеросклероза. В последния, би било желателно да останат най-вече защото това е типичен метаболитно заболяване. Въпреки медицина счита за сърдечно-съдови заболявания.

Холестерол - важен структурен компонент на невронни и други тъкани. Тя се намира във всички клетки. Освен това, общото количество от него в организма остава приблизително на същото ниво, дори след продължително гладуване. Малка част от холестерола идва от храната, но повечето се синтезира в организма. Холестеролът има способността да се свързват и неутрализират токсични вещества, произведени в тялото и в него от падане. Участва в създаването на жлъчни киселини, витамин D. надбъбречните хормони и полови хормони. Той е жизненоважен компонент на тялото, както и нарушение на обмяната на веществата му води до много сериозно заболяване - атеросклероза. и холелитиаза, кожни лезии, и според някои - дори злокачествени тумори.

Мъжете страдат от атеросклероза до 35 пъти по-често, отколкото жените. Основните фактори чупене метаболизъм на холестерола - емоционален стрес, наследствено предразположение, редица свързани заболявания, такива като захар NY диабет. подагра. затлъстяване. холелитиаза и други.

Имайте предвид, че съхранението окислява мазнини. Това е съпроводено с влошаване на техните органолептични свойства и образуването на токсични продукти на окисление (прекис полимерно съединение). При използване на мазнини в храните следва да бъдат ясно информирани, че биологичната необходимост от тях и някои други компоненти могат да бъдат удовлетворени само от рационална комбинация от животински и растителни мазнини. Сравнително наскоро, е установено, че полиненаситените мастни киселини, които, както вече бе посочено, се съдържат само в мазнини е от растителен произход и са от съществено значение-стимулира защитните функции на организма, да се увеличи устойчивостта й срещу инфекциозни заболявания и последиците от радиация.

Използването на мазнини (липиди)

Ако в продължение на дълъг период от време за доставка растителни мазнини или намалява в тялото ще действа само масло, тя губи способността си да използва правилно своята крайност и става все по-устойчиви срещу развитието на атеросклероза. Ето защо, най-малко 30% от дневния хранителен прием на мазнини трябва да бъде растителни мазнини и около 70% -zhivotnye. С възрастта, това съотношение трябва да се промени към използването на предимно растителни мазнини.

Вижте също:

Свързани статии

• Мазнини (липиди)