Липиди (мазнини), - хетерогенна група от съединения, пряко или косвено свързани с мастни киселини [1].
Обща характеристика на липиди е относителната неразтворимост във вода (хидрофобност), и разтворимост в неполярни разтворители. Към липиди са мазнини, восъци, мастни киселини, производни и други съединения. Неутрални мазнини (триглицериди) са много ефективен източник на енергия. Фосфолипидите са основен компонент на клетъчните мембрани. За липиди също включват стероидните хормони (производни на холестерол) - тестостерон, естроген, кортизол и други.
От структурата на липидите са разделени в следните групи:
1) прости липиди - естери на мастни киселини с различни алкохоли
- а) мазнини - естери на мастни киселини на глицерол
- б) восък - естери на мастни киселини с по-високи едновалентни алкохоли
2) комплексни липиди освен мастни киселини и алкохоли съдържат допълнителни групи
- а) Фосфолипидите - съдържат фосфорна киселина остатък
- б) гликолипиди - съдържат въглехидрати компонент
- в) липопротеини - липиди ковалентно свързани към протеини
- ж) други комплексни липиди (sulfolipids, aminolipids)
3) стероиди - холестерол и негови производни
4) Други производни на мастни киселини
Една от основните функции на липиди е за съхранение на енергия. Много организми съхранява енергия под формата на мазнини - растителни семена и храни в специализиран мастна тъкан. Енергията се съхранява най-вече под формата на неутрални мазнини (триглицериди). Чрез способността триглицериди много по-ефективни от гликоген, тъй като те могат да се натрупват в по същество чиста форма и дехидратиран чрез окисление на триглицериди освободен около два пъти повече енергия (на базата на теглото на същия материал) от окисляването на гликоген.
Фосфолипидите са важни структурни роля. Те образуват двойна слой (двуслойна) на всички клетъчни мембрани. Фосфолипидите могат да бъдат разделени в фосфоглицериди и спинголипиди. Фосфоглицериди съдържа в състава на тривалентен алкохол, глицерол, две естерифицирани хидроксилните групи на две мастни киселини остатъци, и съдържащ фосфорна киселина остатък, прикрепен към третия хидроксилната група на глицерол (съединение, наречено фосфатидинова киселина). група втори киселина, състояща се от фосфорна киселина, фосфатидинова киселина може да бъде естерифицирана с различни алкохоли, в които могат да действат като етаноламин, серин, холин и инозитол. Сфинголипиди съдържат в структурата си комплекс аминоалкохол сфингозин, амино група, която е свързана с една част на мастна киселина с дълга верига и алкохолна група е свързана с или въглехидратните части. или остатък на фосфорна киселина. Най-често срещаният сфинголипиден е сфингомиелина. В допълнение към фосфолипидите на холестерол мембрана може да бъде включен.
Отделна група от липиди са стероиди. Те съдържат четири кондензирани пръстени (tsiklopentanpergidrofenantren). Майор стероид в животински тъкани е холестерол. Холестерол и неговите естери с мастни киселини, включени в състава на клетъчните мембрани. Тя също така включва стероиди, жлъчни киселини, които са синтезирани в черния дроб и насърчаване на емулгирането и смилането на липиди в червата. Важна роля в живота на регламента за организъм играе стероидни хормони (полови хормони, хормони на кората на надбъбречната жлеза).
Липидите могат да участват в предаването на хормонални сигнали. Така хормон-активиран фосфолипаза С разцепва за образуване на фосфоинозитиди и диацилглицериди inozitoltrisfosfata. Диацилглицерол участват в регулиране proteikinazy С, фосфорилира много протеини и регулират активността на множество вътреклетъчни процеси. Inozitoltrisfosfat регулира нивото на вътреклетъчния калций и по този начин също така контролира множество вътреклетъчни процеси. Подкожно мастната тъкан осигурява ефективна топлоизолация. група липид включва мастноразтворими витамини (витамини А, D, E, K).
Свързани статии