Готвене на вкусни пилешки бульон и супи въз основа на него трябва да е пиле на костта. Професионални готвачи предпочитат да се подготвят от цяло пиле, разделено на части от съотношението на 1 кг пиле в 5 литра вода. Лесно Диета супа за хранене на млади деца, или се възстановява от заболяване, получено от гърдата или пиле. За добро богат бульон нужда такива части, като краката, крилата и краката.
За да се получи ясна бульон, трябва да бъдат отстранени от пилешка мазнина, която е в процес на готвене ще предизвика чорбата да се сгъсти. Специалисти също се препоръчва да ври супата след завиране на бавен огън: това е, което ще запази бульон ясно и светло. Близо бульон капак е нежелателно, тъй като тя увеличава кипене.
Тъмната пяната, която възниква в процеса на кипене не влошава вкусовите качества на чорбата. Ако имате намерение да се филтрира бульон, тя не може да се почисти на всички - ако не, или можете да премахнете или да намали огъня и изчакайте, докато се настанява на дъното на тигана.
сол е необходимо в началото на варенето за получаване на вкусна супа веднага след почистват тъмно пяна. Ако солта в края на готвенето, да се окаже, безвкусен бульон и солени, а в началото - пилето ще се превишението на самата сол. Подправки пилешки бульон не са задължителни, но за подобряване на вкуса, можете да хвърлят 2-3 грах черен (в никакъв случай не ароматно!) Пипер, няколко дафинови листа и няколко стръка сух копър.
За да запазите прозрачността на бульон, най-добре е да се сложи подправки в плик специален готвач или торба с марля, сложете във вряща супа в началото, заедно със солта и стигнем до там в 10-15 минути. И азиатски (тайландски и китайски) кухня в класически пилешки бульон слагам само 4-5 малки парчета пресен джинджифил в продължение на 5-10 минути. Ginger бульон добавя сила и вкус и дава пиле леко особен вкус.
Зеленчуци, че в руската традиция взето бульон готвене е директно, за да се създаде една наистина вкусна супа, малко по-добре предварително podpech сух горещ тиган (без масло) и хвърлят в продължение на 10-15 минути в кипяща супа. Освен това, те трябва да се оттегли. Най-добрият вкус на пилешки бульон дава моркови, лук, гъби (гъби).
Пилето не трябва да се готви за дълго време. Филе обикновено готова през 15-20 минути след кипване на месо с кост - в 30-40 минути максимум. Ако го готвя по-дълго, и пилешки бульон и рискуват да загубят вкуса. Ако имате намерение да се готви супа от бульона, най-добре е да се добавят спагетите (домашно приготвени спагети, соба, ориз, юфка), които не се променят вкуса на чорбата, за разлика от други добавки за супа.
След бульон се приготвя, трябва да се подава в най-дълбоките плочи поръсени с билки. За бульон пиле идеален копър, зелен лук. Можете да добавите кориандър или магданоз, но те се считат за "по-силен" вкус. На подправки с супа върви добре с черен пипер.
Свързани статии