Лед и ldosolyanoe охлаждане е най-достъпен и лесен, особено на места, където има условия за възлагане на обществена поръчка естествен лед.
Ледена има следните физически характеристики: точка на топене при атмосферно налягане от 0 ° С; топлина на стапяне 335 кДж / кг (80 ккал / кг), специфичната топлина на 2.1 кДж / кг ° С (0.5 ккал / kg0S), специфично тегло 917 кг / л. Ледът се топи при 0 ° С, и по този начин се топлина от околната среда равна на топлината на стапяне.
ледено охлаждане
Ice като охлаждащ агент, използван при изготвянето и съхраняването на риба, краткосрочно съхранение на зеленчуци и други продукти, продукти с транспорта в охладена състояние.
Ice се използва в ледниците, шкафове - ледници, стелажи, хладилни вани, мазета, с решетъчни джобове камери. Това оборудване или устройства трябва да имат изолация между стените (вътрешна и външна ограда оборудване). Ледниците неподвижен тип трябва да има стени, подове и тавани, защитени с топлоизолация за намаляване на топлина изтичане отвън. контейнери за съхранение на лед се използват в тези джобове или метални кутии.
Ледът се замразява в скоби височина от 3 -4 m в области, където температура на външния въздух е не по-висока от -10 ° С в продължение на 40 -60 дни, нарязани големи късове от естествена вода се замразяват на решетъчни кули (стелажи единица, състояща се от няколко етажа, от който положи полюс). В горната част на кулата, предвидена тръби с дюзи за подаване на вода чрез разпръскване на вода замръзва в ледени висулки на формата.
Изкуствен ледена вода се произвежда на индустриална машина за лед, като се използват хладилни машини, главно в южните райони на страната. Годни за консумация, лед, използван за охлаждане напитки, произведени на търговския машина за лед или други средства за питейна вода в съответствие с всички изисквания за здравословни хранителни продукти.
След разтваряне на някои соли във вода е понижаване на температурата на разтвора поради консумация на топлина за процеса на разтваряне. Смяна вода с натрошен лед може допълнително да се намали температурата на смесите, тъй като сместа ще се отнеме от топлината на сол разтваряне и топлината на стапяне на лед.
За да се подготви ldosolyanoy смес обикновено се използва в търговски технически готварска сол -hloristy натрий. Температурата на тази смес може да бъде от 1.8 до -21,2 ° С в зависимост от количеството на солта на теглото на лед (граници между 3 и 30%).
Оборудване ldosolyanoy охладена смес се прави, като правило, на земята, като се има предвид обемът на продадените стоки (за продажбата на продукти, сладолед в транспортни средства изолирани тяло, с краткосрочно съхранение в продажбата на редица нетрайни продукти).
Недостатъците ldosolyanogo и охлаждане с лед включват сложност, влага и замърсяване неизбежните пространства, където лед се произвежда смачкване и готвене ldosolyanoy смес, както и подобрена корозия на метални повърхности за охлаждане машини и устройства.
Ледена наречената евтектична разтвор на някои соли, имащи най-ниската и непрекъснато топене и температурата на замръзване. Температурата, при която разтворът преминава от течност към твърдо състояние, се превръща в хомогенна смес от лед и сол, наречена евтектичната точка. Метод за охлаждане с помощта на евтектична лед се основава на латентна топлина на топене.
При избора на евтектична охлаждане предвид своите физични свойства: температура на втвърдяване (точка на топене), латентна топлина на топене, топлинен капацитет, промяна на обема на втвърдяване, корозионни свойства. Евтектична замразяване в съдове под налягане (zerotorah), който след това се използва за охлаждане.
Сух лед нарича твърд въглероден диоксид, който се превръща с топлина от твърдо състояние в газообразна (сублимира), заобикаляйки течната фаза. Температура на сублимация на сух лед при атмосферно налягане е равно на - 78,9 ° С охлаждащата способност на сух лед с използването на студена образуван при сублимация на изпарения и нагряването им до 0 ° С е 166 W (152 ккал / час). Топлината на сублимация е равна на 574 кДж / "кг (137 ккал / кг) при температура от -78,9 ° С
Сух лед има бял цвят, специфично тегло 1,5 кг / л. Охлаждащата способност на сух лед е почти два пъти по-високи в сравнение с ледена вода за едно и също тегло, и почти три пъти по-голяма в същото количество. Суровината за производство на сух лед е въглероден диоксид. За краткотрайно съхранение и транспортиране на сух лед използват контейнери с изолация.
Сухият лед, тъй като средствата за охлаждане често използвани при превоза и продажбата на сладолед, замразени плодове и горски плодове.
Широкото използване на сух лед е ограничено от неговата висока цена в сравнение с лед вода. В допълнение, бързо сублимация на сух лед предизвиква нуждата от често попълване на резервите си.
Свързани статии