Структурата на класическата Лечо включва чушки, домати, чесън и лук. Вкусът му е леко сладък, защото на пипер, кисело му дам домати и чесън, добавя лесен пикантна пикантна нотка.
В допълнение към това, все още има много Лечо му разновидности. Съществува голямо разнообразие от ястия с моркови, ябълки, тиква, патладжан. Предястие с патладжан много като най-много.
тънкостите на готвенето
- Принципът на подготовката letcho Патладжан не се различава от метода на производство на чушки и домати. Но в този снек добавя повече подправки като чесън, лук, копър, черен пипер, дафинов лист.
- Почти всички рецепти имат оцет. Той действа като консервант, и добавя Лечо киселина като патладжан - пресни зеленчуци и киселина без закуска не разполага с богат вкус.
- Зеленчуци за Лечо патладжан трябва да вземат зрели, без никакви признаци на увреждане или заболяване. Домати трябва да са месести, чушки - сладки и сочни.
- Особено внимание следва да се обърне на избора на патладжан. Те трябва да са млади, не са достигнали до физиологична зрялост: малка, с тънка кожа и почти няма семена.
- Важното е, че патладжан съдържа соланин М (Melong), който в големи количества е силна отрова. В патладжани пропорционално на увеличаването на веществото с плодове узряване. Научете повече за присъствието на соланин може да бъде по конкретна горчив вкус, както и промяна на цвета на месото на среза. Ако месото на патладжана на рязане след няколко минути ляво на светлина, на соланин в този зеленчук, а не плод може безопасно да се използва за готвене Лечо и други ястия.
- Патладжан, които, когато са нарязани тъмно, трябва да се поръсва със сол и се оставя за известно време под игото. Няколко минути по-късно патладжан воля сок, и ще си тръгне с горчивина и солена течност. Но в този случай, Лечо сложи малко сол.
- Буркани и капачки за Лечо непременно стерилизирани. Ако всички зеленчуци и подправки са добре сварени, те се поставят в буркани и веднага запечатани, а след това внимателно увит в одеяло. В тази форма те могат да запазят загрява до 24 часа. По това време, вътре в кутиите има пастьоризация на продукта.
Лечо патладжан с наземни червен пипер за зимата
- патладжан - 1 кг;
- червени домати - 0,5 кг;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- Чесън - 5 карамфил;
- лук - 2 бр.;
- Прах от червен пипер - 1 ч л;..
- Сол - 1 чаена лъжичка..
- захар - 2 супени лъжици. л.
- растително масло - 60 мл;
- 5% оцет - 2 супени лъжици. л.
- Съберете стерилни буркани с капаци. По време на пълнене Лечо те трябва да бъде напълно сух, в противен случай водните капки могат да предизвикат втасването продукти.
- Зрелите домати, измиване, нарязани дръжката. Накълцайте доматите в блендер или месомелачка.
- Измийте чушки, нарязани на половина, извадете семена. Нарежете заедно филийки или парчета.
- Измийте патладжан, отсече дръжката. Кубчета или нарязани надлъжно на две половини и се нарязва на парчета широки.
- Лукът чисти от люспите, нарязани на половина пръстени. Накълцайте чесъна с нож или да премине през кулинарна преса.
- Гъстата стени тенджерата или каната излива масло, се загрява. Сложете лука и запържете леко, докато омекне. Изсипете в масата на домати. Разбъркайте и оставете да заври.
- Поставете пипер, сол, червен пипер и захар. Когато теглото се да заври отново, добавете нарязания на ситно чесън и патладжан. С умерен заври готви Лечо около половин час. 5 минути преди края на готвенето се налива оцет. Разбъркайте.
- Поставете готовите Лечо банки. Веднага ukuporte стерилни капачки. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте с одеяло. Оставя се да престои един ден преди пълното охлаждане.
Лечо патладжан с моркови за зимата
- домати - 1 кг;
- патладжан - 2 кг;
- пипер червено - 0,5 кг;
- сладки моркови - 0,5 кг;
- лук - 4 бр.;
- чесън - 1 глава;
- растително масло - 200 г;
- сол - 2 супени лъжици. л.
- Захар - 4 супени лъжици. л.
- Оцет 9% - 50 мл.
- Съберете зрели домати. Измийте. Нарежете на няколко парчета, нарязани дръжката. Домати смила в блендер или кайма.
- Патладжан измиване, нарязани и срещу върха на опашката. Нарежете на големи кубчета или кубчета. Ако патладжан след нарязване потъмняване, поръсете ги със сол и оставете за половин час под игото. След това излейте течността, и леко притиснете патладжан.
- Измийте чушки, нарязани на половина, извадете семената. Нарежете широки ленти.
- Чесън, чисти, измийте, нарежете.
- Моркови са чисти, измиване, трия в среда ренде или нарязани на ивици.
- Измийте буркани, стерилизира над парата или затопли във фурната (място в студена фурна!). Вари се капак за 5 минути.
- Изсипете доматеното пюре в широк тиган и поставете върху умерен огън. Когато масата започва да ври, сложи всички зеленчуци, сол и захар, изсипете маслото. Леко разбъркайте. Оставете да къкри на умерен огън за 40 минути. 5 минути преди края на готвенето, добавете оцета.
- В горещи непрофесионални Лечо банки. Веднага херметически ukuporte. Място на равна повърхност на топло обърната форма. Увийте одеяло. Оставете докато изстине.
Лечо Патладжан в зимната multivarka
- червени домати - 0,5 кг;
- патладжани - 1 бр;.
- червен пипер - 3 бр.
- моркови - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- лют пипер - 1 малък пад;
- Чесън - 3 скилидки;
- растително масло - 50 д;
- G - L; 0.5 часа..
- захар - 1 супена лъжица. л.
- дафинов лист - 2 бр.
- Оцет 9% - 35 мл.
- Приготвя се стерилни буркани, които ги третират с най-удобния за вас начин. Сварете капаците.
- Измийте доматите, отстранете дръжката. Измийте чушки, отстранете семената. Смелете в месомелачка домати и люти чушки.
- Морковите са чисти, пране. 1. Срежете 1 см кубчета.
- Измийте патладжан, отсече краищата. Нарежете на големи кубчета, кубчета или филийки широки.
- Измийте чушки, отстранете семената. Нарежете широки ленти или квадрати.
- Лукът чиста, измиване, нарязани на половина пръстени. Чесънът е чиста, изплакнете с вода, котлет.
- В купа, изсипете Multivarki масло, затопли в режим "пържене" или "печене". Поставете лук, моркови, чушки и патладжан. Разбърква се и се готви за 10 минути с отворете капака.
- Излива доматен растително маса, поставени чесън, сол, захар, дафинов лист, оцет. Разбъркайте. Затворете капака Multivarki. Инсталирайте програмата "Охлаждане" или "супата". Готвя 1 час.
- Hot letcho разлага в буркани и се запечатва веднага ukuporte. Flip дъната нагоре, увийте с одеяло. Оставете докато изстине.
Камериер върха
Много често консерви с патладжани станат извършители на отравяне поради развитието в тях botullinovoy пръчки. Ето защо е необходимо да се измие старателно не само зеленчуци, но и целия инвентар. Laid консервирана само в стерилни буркани, затворени със стерилни капачки.
Лечо се съхранява на сухо, тъмно и хладно място.
Преди да отворите буркана, проверете дали капакът е подуто. Ако има bombazh, такава употреба не могат да бъдат консервирани.
Свързани статии
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!