Въведение а) Цел мелница.
Месомелачка - това оборудване е предназначено за мелене на месо без мен спестяване определена форма. това е необходимото оборудване за кетъринг. Прилагане на съвременна професионална месомелачка подобрява ефективността и качеството на смилане на месо и риба за месо, за шлифоване котлет маса. Месомелачки са в състояние да предоставят по-добра производителност на различни операции, те се различават изисква минимална поддръжка и експлоатация на безопасността. [1, стр. 116].
B) Прилагане.
Промишлени мелница, предназначени за използване в производството на месо, както и в заведенията за хранене, където е необходимо за обработка на големи количества месо. Месомелачки, използвани в месопреработвателни предприятия с ниска, средна и висока мощност. От кайма варени много голям брой различни ястия, има и бургери и пълнени чушки и зелеви и кнедли. Каймата се използва в чиниите най-различни кухни в света, а защото професионална мелница е необходимо, както за производството на месни обработка, полуготови изделия работилници, както и в кафенета, ресторанти, столове и др. Г. [7].
Б) кратко процес.
Промишлени мелница / върховете са предназначени за производство на месо, като накара лопатките на винтовете кайма през решетките. С възможността за обработка на месо, като температурата до 0 ° С, се, след смилане, при жироскоп поддържа първоначалната си свежест, не се деформира структурата на съединенията и месо протеинови влакна.
Много важно качество, което да има промишлен мелница - висока производителност. Професионални месомелачки изхода на час до половин тон месо. Приготвяне на кайма с различна степен на смилане се извършва чрез създаване на специални решетки. За глоби прилага решетка с отвори 3 мм в диаметър. средно от 5 мм. (Решетка с такива дупки, използвани в мелница дом месо) за основните фракции - 8 mm. и производство bolee.Na използва няколко схеми за Поставяне на режещия инструмент в зависимост от вида и състоянието на суровината (пресни, замразени, с големия брой проводници, филми, черен дроб, малки кости риба, зеленчуци и така нататък.), както и желаната степен на раздробяване. Принципа на работа на устройството и месомелачки от всички типове на е същото. Нарязан сурови парчета, подавани от захранващо на ръка с тласкача в гърлото на тялото на винт. Следваща винт улавя суровини (месо) и го храни до мястото на рязане. Шнекът има променлива стъпка на което намалява както подходи решетката, което позволява да се уплътни суровината в подхода към първите точки ножа. Суровината се пресова в последния ред на винта между нож платна точкуване фиксиран към ротационен нож и след това преминава през решетка с подходящ диаметър на отвора. При напускане на последната решетка мляно говеждо месо попада в подготвена контейнер. [1, стр.117].
Свързани статии